Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha
Českomoravský svaz mlékárenský
a
Odborná skupina pro potravinářskou a agrikulturní chemii České společnosti chemické

24. ledna 2018 se uskutečnil

17. ročník Celostátních přehlídek sýrů

Na přehlídkách byla hodnocena veřejnými komisemi senzorická jakost  54 druhů přírodních a tavených sýrů výrobců ČR. Součástí doprovodného programu byly odborné přednášky, výstavka sýrů a presentace firem dodávající přístrojové vybavení pro analytiku sýrů nebo pomocné látky k výrobě sýrů.

a 25. ledna 2018 konference

Mléko a sýry

o nových poznatcích v chemii, mikrobiologii a technologii sýrů a ostatních mléčných výrobků. Na konferenci bylo prezentováno 16 přednášek a 18 plakátových sdělení. Z přehlídek a semináře bude vydán společný sborník.

Termín 18. ročníku Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry

bude 22. a 23. ledna 2020.

Odborné hodnocení se uskuteční 16. ledna.

Pozvánky budou rozeslány v průběhu října 2019.

k dispozici je elektronická verze sborníku :

Celostátní přehlídky sýrů 2018 – Výsledky přehlídek a sborník příspěvků konference Mléko a sýry, VŠCHT Praha, Praha 2018

Přednášky:

• Současný stav mlékárenství a sýrařství ve světě a v České republice.
  Ing. Jiří Kopáček, CSc. (ČMSM)
• Globální potravinářské trendy a jejich vliv na sýrařský sektor.
  Ing. Vladimír Čejna, Ph.D (Savencia Fromage & Dairy Czech Republic, a.s.)
• Principy párování sýrů s vínem, ovocem a zeleninou.
  Ing. Jiří Kopáček, CSc. (ČMSM)