stdClass Object ( [nazev] => Ústav mléka, tuků a kosmetiky [adresa_url] => [api_hash] => [seo_desc] => [jazyk] => [jednojazycny] => [barva] => [indexace] => [obrazek] => [ga_force] => [cookie_force] => [secureredirect] => [google_verification] => [ga_account] => [ga_domain] => [ga4_account] => G-VKDBFLKL51 [gtm_id] => [gt_code] => [kontrola_pred] => [omezeni] => [pozadi1] => [pozadi2] => [pozadi3] => [pozadi4] => [pozadi5] => [robots] => [htmlheaders] => [newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz' [newurl_jazyk] => 'cs' [newurl_akce] => '[cs]' [newurl_iduzel] => [newurl_path] => 8548/46145/46146 [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS [iduzel] => 46146 [platne_od] => 31.10.2023 17:14:00 [zmeneno_cas] => 31.10.2023 17:14:56.017897 [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jan Kříž [canonical_url] => [idvazba] => 56177 [cms_time] => 1711622899 [skupina_www] => Array ( ) [slovnik] => stdClass Object ( [preloader] => Prosím čekejte... [logo_href] => / [logo] => [logo_mobile_href] => / [logo_mobile] => [google_search] => [social_fb_odkaz] => [social_tw_odkaz] => [social_yt_odkaz] => [intranet_odkaz] => [intranet_text] => [mobile_over_nadpis_menu] => Menu [mobile_over_nadpis_search] => Hledání [mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky [mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení [menu_home] => Domovská stránka [paticka_mapa_odkaz] => http://www.vscht.cz/kontakt [paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A [paticka_budova_a_popis] => Rektorát, oddělení komunikace, pedagogické oddělení, děkanát FCHT, centrum informačních služeb [paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B [paticka_budova_b_popis] => Věda a výzkum, děkanát FTOP, děkanát FPBT, děkanát FCHI, výpočetní centrum, zahraniční oddělení, kvestor [paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C [paticka_budova_c_popis] => Dětský koutek Zkumavka, praktický lékař, katedra ekonomiky a managementu, ústav matematiky [paticka_budova_1_nadpis] => NÁRODNÍ TECHNICKÁ KNIHOVNA [paticka_budova_1_popis] => [paticka_budova_2_nadpis] => STUDENTSKÁ KAVÁRNA CARBON [paticka_budova_2_popis] => [paticka_adresa] => VŠCHT Praha
Technická 5
166 28 Praha 6 – Dejvice
IČO: 60461373
DIČ: CZ60461373
Datová schránka: sp4j9ch
Copyright VŠCHT Praha
Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum
VŠCHT Praha
na sociálních sítích [paticka_odkaz_mail] => mailto:info@vscht.cz [zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi [aktualizovano] => Aktualizováno [autor] => Autor [zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit responzivní verzi [drobecky] => Nacházíte se: Ústav mléka, tuků a kosmetiky [den_kratky_0] => ne [archiv_novinek] => Archiv novinek [novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku [novinky_kategorie_1] => [novinky_kategorie_2] => [novinky_kategorie_3] => [novinky_kategorie_4] => [novinky_kategorie_5] => [novinky_archiv_url] => /novinky [novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek [novinky_dalsi] => Další novinky [more_info] => Další informace [dokumenty_kod] => Kód [dokumenty_nazev] => Název [dokumenty_platne_od] => Platné od [dokumenty_platne_do] => Platné do [social_in_odkaz] => [den_kratky_1] => po [den_kratky_3] => st [den_kratky_4] => čt [den_kratky_2] => út [odpocet_dny] => dní [odpocet_hodiny] => hodin [odpocet_minuty] => minut [odpocet_vteriny] => vteřin [den_kratky_5] => pá [social_li_odkaz] => [novinka_datum_konani] => Datum konani: [nepodporovany_prohlizec] => [novinky_archiv] => [den_kratky_6] => [hledani_nadpis] => hledání [hledani_nenalezeno] => Nenalezeno... [hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google ) [poduzel] => stdClass Object ( [46208] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [46212] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46212 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[menu-main] [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46214] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46214 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[menu-jazyky] [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46213] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46213 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[menu-top] [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 46208 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[cs]/46208 [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46209] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [46224] => stdClass Object ( [nazev] => Vítejte na webu UMTK [seo_title] => Vítejte na webu UMTK [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [perex] => [ikona] => [obrazek] => [ogobrazek] => [pozadi] => [obsah] =>Zde může být text nebo další prvky (novinky, boxy, kalendář...)
[urlnadstranka] => [iduzel] => 46224 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_novinky [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46371] => stdClass Object ( [nazev] => O nás [seo_title] => O nás [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Vítejte na stránkách Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko technologické.
Zabýváme se vědeckou a pedagogickou činností v problematice mikrobiologie, chemie a technologie mléčných a tukových potravin, detergentů a kosmetiky.
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [iduzel] => 46371 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /o-nas [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46381] => stdClass Object ( [nazev] => Kontakty [seo_title] => Kontakty [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>
Hlavní váha naší činnosti je v oblastech využití probiotických mléčných baktérií, izolace a využití složek mléka, hodnocení textury a reologických vlastností mléčných a tukových výrobků, oxidační stability tuků, ale také syntézy a využití tenzidů v detergentech a kosmetice.Vedení ústavu
Vedoucí ústavu: | doc. Ing. Jiří Štětina, CSc. |
Tajemnice, hospodářka a knihovnice ústavu: |
Ing. Aleška Fialová |
Adresa: | VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5, 166 28 Praha 6 – Dejvice |
Telefon: | 220 443 267 |
Náš ústav nabízí vysokoškolské vzdělání jednak v rámci potravinářských technologií mlékárenského a tukového průmyslu a jednak v oblasti detergentů a kosmetiky.
Absolventi se uplatňují jako výrobní a provozní inženýři, technologové, výzkumní a vývojoví pracovníci, pracovníci a vedoucí kontrolních laboratoří a zkušeben. Řada absolventů zastává řídící a vedoucí funkce v mlékárnách, podnicích tukového průmyslu a v podnicích vyrábějících prací a čistící prostředky a kosmetiku.
Náš ústav se podílí na výuce
- bakalářského studijního programu Potravinářská a biochemická technologie,
obor Technologie potravin - magisterského studijního programu Technologie potravin
- a doktorského studijního programu Chemie a technologie potravin, obor Technologie potravin
Naši studenti často absolvují studijní pobyty v zahraničí v rámci různých výměnných nebo stipendijních programů (SOCRATES/ERASMUS a mnoho dalších).
V případě zájmu je možné po domluvě s konkrétním pedagogem docházet na práci v laboratoři a zapojit se do výzkumu našeho ústavu na tématu, které vás zajímá. Tím si významně rozšíříte znalosti a dovednosti nad rámec standardní výuky.
[urlnadstranka] => [obrazek] => [iduzel] => 46328 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /Studium [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46372] => stdClass Object ( [nazev] => Věda a výzkum [seo_title] => Věda a výzkum [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>výzku
[urlnadstranka] => /veda-vyzkum [obrazek] => [iduzel] => 46372 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46373] => stdClass Object ( [nazev] => Poradenství a servis [seo_title] => Poradenství a servis [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Konzultační činnost v oborech:
- Kurzy obecné a mlékárenské mikrobiologie, přednášky, praktické ukázky (Plocková, Horáčková)
- technologie mléka a technologie mlékárenských výrob (Čurda, Štětina)
- chemie mléka a mlékárenských výrobků (Čurda)
- technologice olejů a tuků (Filip)
- oleochemie (Filip, Šmidrkal)
- výroba detergentů a aplikace povrchově aktivních látek (Šmidrkal)
- technologie kosmetických výrobků (Šmidrkal)
Komplexní řešení projektů ve výše uvedených oblastech (poradenství, poskytování odborných podkladů, provádění nutných analýz a zkoušek, vývoj dílčích technologických operací, vývoj nových výrobků, návrh řešení problému.)
Servisní analýzy a služby:
- Mikrobiologický rozbor potravin; stanovení celkového počtu mikroorganismů, koliformních mikroorganismů, Enterobacteriaceae, kvasinek a plísní dle ČSN ISO (Horáčková)
- Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v probiotických potravinách a doplňcích stravy (Horáčková)
- Stanovení počtu mikroorganismů jogurtové kultury, Lactobacillus acidophilus a bifidobakterií dle ČSN ISO (Horáčková)
- Identifikace bakterií mléčného kvašení pomocí rodově, příp. druhově specifické PCR (Horáčková)
- Kvantitativní stanovení vybraných druhů bakterií mléčného kvašení pomocí qPCR (Horáčková)
- Testování antimikrobiálního působení bakterií agarovými difusními metodami, charakterizace antimikrobiálních látek
(Horáčková) - Charakterizace bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií (probiotické a protektivní vlastnosti), stabilita ve výrobcích
(Horáčková) - Testování aplikací bakterií mléčného kvašení v potravinářských technologiích (Horáčková)
- aplikace impedančních metod pro charakterizaci růstu a metabolismu mikroorganismů a ke sledování inhibičních látek (využití přístroje BacTrac 4100, firmy SY-LAB VgmbH, Rakousko (Čurda)
- základní analýzy potravinářských materiálů: vody, bílkovin, sacharidů a tuků, organických kyselin…..(Filip, Ćurda)
- aplikace rychlých metod pro stanovení základních složek mléka a mlék. výrobků (Čurda)
- stanovení mléčných bílkovin (HPLC) a změn při tepelném ošetření (Čurda)
- hodnocení reologických vlastností tekutých a polotuhých potravinářských výrobků (Štětina, Berčíková)
- stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí, stanovení koloidní stability, účinnost homogenizace (Štětina)
- stanovení sedimentační stability (využití sedimentační odstředivky LUMiSizer, firmy LUM GmbH) (Štětina)
- stanovení povrchového napětí na kroužkovém tenziometru firmy Lauda (Šmidrkal)
- hodnocení aplikačních vlastností tenzidů a detergentů (prací zkoušky) (Šmidrkal)
- stanovení barvy v trichromatické stupnici L*a*b* (Štětina, Berčíková)
- zátěžové testy kosmetických výrobků (Kumherová, Hrádková)
- měření hydratace a transepidermální ztráty vody pokožky (Hrádková)
- stanovení oxidační stability tuků a olejů na přístroji Oxidograf a Rancimat (Hrádková)
DATA
stdClass Object ( [nazev] => Doktorský studijní program [seo_title] => Doktorský studijní program [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Chemie a technologie potravin (P2906 )
Obor: Technologie potravin (2901V013)
[submenuno] => [urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz' [newurl_jazyk] => 'cs' [newurl_akce] => '/Studium/DSP' [newurl_iduzel] => 46411 [newurl_path] => 8548/46145/46146/46209/46328/46411 [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS [iduzel] => 46411 [platne_od] => 06.02.2019 16:54:00 [zmeneno_cas] => 06.02.2019 16:54:23.848625 [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jiří Štětina [canonical_url] => [idvazba] => 51749 [cms_time] => 1711622899 [skupina_www] => Array ( ) [slovnik] => Array ( ) [poduzel] => stdClass Object ( [46425] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [55281] => stdClass Object ( [nadpis] => Nová témata disertačních prací [odkaz] => https://umtk.vscht.cz/Studium/DSP/nova-temata [text_odkazu] => Nová témata disertačních prací [perex] => [skupina] => [ikona] => baterka [velikost] => 1 [pozice_x] => 1 [pozice_y] => [barva_pozadi] => zelena [countdown] => [obrazek_pozadi] => [iduzel] => 55281 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [46428] => stdClass Object ( [nadpis] => Obhájené disertace [odkaz] => /Studium/DSP/obhajene-disertace [text_odkazu] => Obhájené disertace [perex] => [skupina] => [ikona] => promoce [velikost] => 1 [pozice_x] => 3 [pozice_y] => [barva_pozadi] => zluta [countdown] => [obrazek_pozadi] => [iduzel] => 46428 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [46426] => stdClass Object ( [nadpis] => Současně řešené disertace [odkaz] => /Studium/DSP/resene-disertace [text_odkazu] => Současně řešené disertace [perex] => [skupina] => [ikona] => db [velikost] => 1 [pozice_x] => 2 [pozice_y] => [barva_pozadi] => cervena [countdown] => [obrazek_pozadi] => [iduzel] => 46426 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) ) [iduzel] => 46425 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /Studium/DSP/46425 [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46442] => stdClass Object ( [nazev] => Doktorský studijní program [barva_pozadi] => zluta [text] =>Chemie a technologie potravin
Obor:Technologie potravin
[poduzel] => stdClass Object ( [46439] => stdClass Object ( [akce] => Charakterizace oboru [objekt] => [odkaz] => https://fpbt.vscht.cz/studijni-system/obory/S/obory/obor/FPBT-TP4/rok/2018/detaily [targetblank] => 1 [iduzel] => 46439 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [46441] => stdClass Object ( [akce] => Informace FPBT [objekt] => [odkaz] => https://fpbt.vscht.cz/studium/doktorske-studium [targetblank] => 1 [iduzel] => 46441 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [46440] => stdClass Object ( [akce] => Informace pro uchazeče [objekt] => [odkaz] => https://studuj.vscht.cz/vyber-si-program/doktorske-obory [targetblank] => 1 [iduzel] => 46440 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) ) [iduzel] => 46442 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => infotext [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [46431] => stdClass Object ( [nazev] => Nová témata disertačních prací [seo_title] => Nová témata disertačních prací [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Témata vypsaná v ak.roce. 2024/25
budou zveřejněna do 15.2. 2024
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [poduzel] => stdClass Object ( [46442] => stdClass Object ( [nazev] => Doktorský studijní program [barva_pozadi] => zluta [text] =>Chemie a technologie potravin
Obor:Technologie potravin
[iduzel] => 46442 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => infotext [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) ) [iduzel] => 46431 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /Studium/DSP/nova-temata [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46432] => stdClass Object ( [nazev] => Řešené disertace [seo_title] => Řešené disertace [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>
Syntéza a aplikace strukturovaných triacylglycerolů
školitel specialista: Berčíková Markéta Ing. PhD.
Cílem disertační práce bude příprava čistých triacylglycerolů pro studium vlastností následně připravených tukových násad. Charakteristickým chováním triacylglycerolů je polymorfní chování, které závisí na složení TAG a na tepelném zpracování tukové násady. Připravené strukturované triacylglyceroly a tukové násady budou hodnoceny pomocí fyzikálních metod, používaných ke sledování krystalizace, mikrostruktury a reologických vlastností.
Syntéza, funkční vlastnosti a stabilita lipidových nanočástic
Příprava přírodních antioxidantů nového typu a jejich acetalů pro průmyslové aplikace při smažení a fritovaní.
Studium vlivu antimikrobiálních látek na stabilitu emulzních systémů
Cílem práce bude navržení modelových kosmetických systémů; porovnání antimikrobiálního účinku vybraných antimikrobiálních sloučenin (komerčních a nově syntetizovaných) v modelových systémech; stanovení kožní penetrace a potenciálu kožní dráždivosti u testovaných antimikrobiálních látek v různých modelových systémech pomocí alternativních toxikologických metod in vitro v systému rekonstruovaných 3D modelů lidské pokožky; sledování fyzikálně-chemické stability modelových kosmetických systémů a vzniku nitrosaminů, formaldehydu a dalších toxických látek v závislosti na chemické struktuře biologicky aktivních látek přítomných v modelovém systému.
Syntéza nových prebiotik odvozených od laktosy
Závislost antimikrobiálního účinku kvarterních amoniových solí na jejich struktuře
Konzultant: Berčíková Markéta, Ing. CSc.
V teoretické části vyhledejte v literatuře kvarterní amoniové soli, které se používají jako antimikrobiální látky v medicíně a v kosmetických přípravcích. Literární údaje vyhodnoťte a navrhněte syntézu nových kvarterních amoniových solí, které by měly vyšší antimikrobiální účinek.
V experimentální části práce syntetizujte několik řad čistých kvarterních amoniových solí a optimalizujte podmínky jejich syntézy. Stanovte jejich kritickou micelární koncentraci a antimikrobiální účinek a porovnejte jej s účinkem v současnosti používaných kvarterních solí.
Vliv syrovátkových bílkovin na texturu mléčných výrobků
Stabilita trvanlivých mléčných výrobků
Antimikrobiální a mikrobistatický účinek derivátů fenolových kyselin
Příprava a izolace galaktooligosacharidů
Stabilizace a modifikace potravinářských přídatných látek a nutraceutik katalytickou hydrogenací
Charakteristika a funkční vlastnosti kvasů s laktobacily
konzultant: Horáčková Šárka doc. Ing. CSc.
Vliv modifikace mléčných bílkovin mikrobiální transglutaminasou na funkční vlastnosti mléka.
školitel specialista: Čurda Ladislav, doc. Ing. CSc.
Jméno |
Rok |
Téma |
Školitel |
Jana Chramostová (roz. Hanušová) | 2023 | Čurda | |
Yana Troshchynska | 2023 | Štětina | |
Nikolay Shakhno | 2022 | Integrované membránové separace při zpracování mléka a syrovátky se zaměřením na elektrodialýzu | Čurda |
Miroslav Dragoun | 2022 | Biologicky aktivní látky izolované z olejnin | Kyselka |
Kristina Veselá (roz. Bialasová) | 2021 | Charakteristika a funkční vlastnosti Lactobacillus plantarum | Plocková |
Monika Kumherová | 2021 | Laktobacily a jejich role při prevenci a léčbě infekcí urovaginálního traktu. | Šmidrkal |
Iveta Klojdová | 2019 | Příprava a vlastnosti vícečetných emulzí v mléčných výrobcích | Štětina |
Veronika Brychová (roz. Mátlová) |
2017 | Analýza a interpretace reziduí organických látek z mladšího pravěku. | Filip |
Klára Cihelková | 2017 | Změny triacylglycerolů za vysokých teplot. | Filip |
Michaela Kosová | 2015 | Antistafylokoková aktivita bakterií mléčného kvašení. | Šmidrkal |
Jan Kyselka | 2015 | Oxidace sterolů v tucích a v tukových disperzích. | Filip |
Tereza Morávková (roz. Vykutilová) |
2015 | Reologické a senzorické vlastnosti vícefázových disperzních systémů. | Filip |
Lenka Diblíková | 2015 | Frakcionace majoritních bílkovin syrovátky | Čurda |
Renáta Kováčová | 2015 | Funkční vlastnosti syrovátkových bílkovin | Štětina |
Klára Pocedičová (roz. Hellerová) |
2015 | Enzymová příprava galaktooligosacharidů | Čurda |
Iva Červenková (roz. Složilová) |
2014 | Antilisteriální aktivita bakterií mléčného kvašení | Šviráková |
Roman Merkl | 2012 | Funkční vlastnosti polyfenolů | Šmidrkal |
Veronika Spěváčková | 2012 | Oxidace lipidů v disperzních soustavách | Filip |
Jana Svátková (roz. Fialová) |
2012 | Výskyt a identifikace bakterií mléčného kvašení ve výrobě lahůdek | Chumchalová |
Tereza Karlová | 2011 | Mikrobiálně aktivní glykolipidy | Šmidrkal |
Daniel Mišún | 2011 | Vliv technologických parametrů na separaci složek syrovátky | Čurda |
Iva Jebavá (roz. Ondráčková) |
2011 |
Autolytický systém Lactobacillus helveticus | Plocková |
Irena Němečová | 2011 | Kontrola nežádoucí proteolytické mikroflóry v procesu zpracování mléka | Plocková |
Draha Kozáková | 2010 | Využití autolýzy laktokoků při zrání sýrů s nízkodohřívanou sýřeninou | Plocková |
Petr Miller | 2010 | Potlačení výskytu bakterií mléčného kvašení v lahůdkových výrobcích a v surovinách pro jejich výrobu | Chumchalová |
Lenka Poláková | 2010 | Tenzidy na bázi rostlinných olejů | Šmidrkal |
Adriena Dryáková | 2009 | Enzymatické hydrolyzáty syrovátkových bílkovin | Čurda |
Marie Vokáčová | 2009 | Tenzidové systémy detergentů na bázi obnovitelných surovin | Šmidrkal |
Kateřina Kučerová | 2008 | Protektivní kultury v lahůdkářských výrobcích | Chumchalová |
Jana Trčková | 2008 | Reologické vlastnosti gelů mléčných bílkovin s hydrokoloidy | Štětina |
Markéta Zárubová | 2008 | Krystalizace triacylglycerolů v tukových násadách | Filip |
Jitka Holubová | 2007 | Aplikace impedanční metody pro hodnocení vlivu antimikrobiálních látek na růst mikroorganismů | Čurda |
Jana Hrdličková | 2007 | Enzymové modifikace laktosy | Čurda |
Štěpán Tůma | 2007 | Laktobacily v sýrech s nízkodohřívanou sýřeninou eidamského typu | Plocková |
Markéta Giesová | 2006 | Antifungal properties of Lactobacilli, their identification and applications | Chumchalová |
Eva Kolouchová (roz. Bartošová ) |
2006 | Syntéza a vlastnosti mikrobiálně aktivních lipidů | Šmidrkal |
Jiří Lád | 2006 | Tenzidy na bázi triacylglycerolů | Šmidrkal |
Iveta Pokorná | 2006 | Oxidační stabilita lipidů v emulzích | Filip |
Tomáš Kůtek | 2005 | Strukturované triacylglyceroly a jejich funkční vlastnosti | Filip |
Ivana Tovarová | 2005 | Izolace a charakteristika kaseinomakropeptidu a dalších syrovátkových bílkovin | Čurda |
Radka Červenková | 2004 | Antimikrobiální vlastnosti derivátů karboxylových kyselin | Filip |
Ivo Piska | 2004 | Rheologické vlastnosti tavených sýrů | Štětina |
Do Tuyet Mai | 2003 | Lactococcus lactis subsp. lactis LTM 32, a new bacteriocin producing strain isolated from Vietnamese fermented milk | Plocková |
Olga Kukačková | 2001 | Aplikační možnosti NIR spektroskopie při kontrole mléka a mlékárenských výrobků | Čurda |
Lucie Němcová | 2001 | Biochemické a fyzikální změny při zrání sýrů | Štětina |
Martin Štěpánek | 2000 | Strukturované triacylglyceroly a jejich funkční vlastnosti v tukových násadách | Filip |
Zdenka Řiháková | 2000 | Antimikrobiální vlastnosti esterů kyseliny laurové s polyoly | Plocková |
Eva Šviráková | 1999 | Produkce a aplikace nisinu v mlékárenském průmyslu | Plocková |
Jitka Stiles | 1999 | The Antifungal Activity of Lactobacilli | Plocková |
Jana Chumchalová | 1997 | Antimikrobiální aktivita laktobacilů | Plocková |
Marie Kleinová | 1996 | Enzymově katalyzované reakce tuků | Filip |