stdClass Object
(
    [nazev] => Ústav mléka, tuků a kosmetiky
    [adresa_url] => 
    [api_hash] => 
    [seo_desc] => 
    [jazyk] => 
    [jednojazycny] => 
    [barva] => 
    [indexace] => 
    [obrazek] => 
    [ga_force] => 
    [cookie_force] => 
    [secureredirect] => 
    [google_verification] => 
    [ga_account] => 
    [ga_domain] => 
    [ga4_account] => G-VKDBFLKL51
    [gtm_id] => 
    [gt_code] => 
    [kontrola_pred] => 
    [omezeni] => 
    [pozadi1] => 
    [pozadi2] => 
    [pozadi3] => 
    [pozadi4] => 
    [pozadi5] => 
    [robots] => 
    [htmlheaders] => 
    [newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz'
    [newurl_jazyk] => 'cs'
    [newurl_akce] => '[cs]'
    [newurl_iduzel] => 
    [newurl_path] => 8548/46145/46146
    [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
    [iduzel] => 46146
    [platne_od] => 31.10.2023 17:14:00
    [zmeneno_cas] => 31.10.2023 17:14:56.017897
    [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jan Kříž
    [canonical_url] => 
    [idvazba] => 56177
    [cms_time] => 1714087808
    [skupina_www] => Array
        (
        )

    [slovnik] => stdClass Object
        (
            [preloader] => Prosím čekejte...
            [logo_href] => /
            [logo] =>  
            [logo_mobile_href] => /
            [logo_mobile] => 
            [google_search] =>  
            [social_fb_odkaz] =>  
            [social_tw_odkaz] =>  
            [social_yt_odkaz] =>  
            [intranet_odkaz] =>  
            [intranet_text] =>  
            [mobile_over_nadpis_menu] => Menu
            [mobile_over_nadpis_search] => Hledání
            [mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky
            [mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení
            [menu_home] => Domovská stránka
            [paticka_mapa_odkaz] => http://www.vscht.cz/kontakt
            [paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A
            [paticka_budova_a_popis] => Rektorát, oddělení komunikace, pedagogické oddělení, děkanát FCHT, centrum informačních služeb
            [paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B
            [paticka_budova_b_popis] => Věda a výzkum, děkanát FTOP, děkanát FPBT, děkanát FCHI, výpočetní centrum, zahraniční oddělení, kvestor
            [paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C
            [paticka_budova_c_popis] => Dětský koutek Zkumavka, praktický lékař, katedra ekonomiky a managementu, ústav matematiky
            [paticka_budova_1_nadpis] => NÁRODNÍ TECHNICKÁ KNIHOVNA
            [paticka_budova_1_popis] =>  
            [paticka_budova_2_nadpis] => STUDENTSKÁ KAVÁRNA CARBON
            [paticka_budova_2_popis] =>  
            [paticka_adresa] => VŠCHT Praha

Technická 5

166 28 Praha 6 – Dejvice

IČO: 60461373

DIČ: CZ60461373



Datová schránka: sp4j9ch



Copyright VŠCHT Praha

Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum



VŠCHT Praha 
na sociálních sítích
            [paticka_odkaz_mail] => mailto:info@vscht.cz
            [zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi
            [aktualizovano] => Aktualizováno
            [autor] => Autor
            [zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit responzivní verzi
            [drobecky] =>  Nacházíte se: Ústav mléka, tuků a kosmetiky 
            [den_kratky_0] => ne
            [archiv_novinek] => Archiv novinek
            [novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku
            [novinky_kategorie_1] =>  
            [novinky_kategorie_2] =>  
            [novinky_kategorie_3] =>  
            [novinky_kategorie_4] =>  
            [novinky_kategorie_5] =>  
            [novinky_archiv_url] =>  /novinky
            [novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek
            [novinky_dalsi] =>  Další novinky
            [more_info] =>  Další informace
            [dokumenty_kod] => Kód
            [dokumenty_nazev] => Název 
            [dokumenty_platne_od] => Platné od 
            [dokumenty_platne_do] => Platné do 
            [social_in_odkaz] =>  
            [den_kratky_1] => po
            [den_kratky_3] => st
            [den_kratky_4] => čt
            [den_kratky_2] => út
            [odpocet_dny] => dní
            [odpocet_hodiny] => hodin 
            [odpocet_minuty] => minut 
            [odpocet_vteriny] => vteřin 
            [den_kratky_5] =>  pá
            [social_li_odkaz] =>  
            [novinka_datum_konani] => Datum konani: 
            [nepodporovany_prohlizec] =>  
            [novinky_archiv] =>  
            [den_kratky_6] =>  
            [hledani_nadpis] => hledání
            [hledani_nenalezeno] => Nenalezeno...
            [hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google
        )

    [poduzel] => stdClass Object
        (
            [46208] => stdClass Object
                (
                    [obsah] => 
                    [poduzel] => stdClass Object
                        (
                            [46212] => stdClass Object
                                (
                                    [obsah] => 
                                    [iduzel] => 46212
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /[menu-main]
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => api_html
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46214] => stdClass Object
                                (
                                    [obsah] => 
                                    [iduzel] => 46214
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /[menu-jazyky]
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => api_html
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46213] => stdClass Object
                                (
                                    [obsah] => 
                                    [iduzel] => 46213
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /[menu-top]
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => api_html
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                        )

                    [iduzel] => 46208
                    [canonical_url] => 
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => /[cs]/46208
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => api_html
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 1
                        )

                )

            [46209] => stdClass Object
                (
                    [obsah] => 
                    [poduzel] => stdClass Object
                        (
                            [46224] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => Vítejte na webu UMTK
                                    [seo_title] => Vítejte na webu UMTK
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [perex] => 
                                    [ikona] => 
                                    [obrazek] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [obsah] => 
Zde může být text nebo další prvky (novinky, boxy, kalendář...)
                                    [urlnadstranka] => 
                                    [iduzel] => 46224
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /home
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka_novinky
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46371] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => O nás
                                    [seo_title] => O nás
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Vítejte na stránkách Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko technologické.
Zabýváme se vědeckou a pedagogickou činností v problematice mikrobiologie, chemie a technologie mléčných a tukových potravin, detergentů a kosmetiky.
Hlavní váha naší činnosti je v oblastech využití probiotických mléčných baktérií, izolace a využití složek mléka, hodnocení textury a reologických vlastností mléčných a tukových výrobků, oxidační stability tuků, ale také syntézy a využití tenzidů  v detergentech a kosmetice.
Historie ústavu

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46371
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /o-nas
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46381] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => Kontakty
                                    [seo_title] => Kontakty
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Vedení ústavu
 



Vedoucí ústavu:
doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.


Tajemnice, hospodářka
a knihovnice ústavu:
Ing. Aleška Fialová


Adresa:
VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5,
166 28 Praha 6 – Dejvice


Telefon:
220 443 267



                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46381
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46328] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => Studium
                                    [seo_title] => Studium
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Náš ústav nabízí vysokoškolské vzdělání  jednak v rámci potravinářských technologií mlékárenského a tukového průmyslu a jednak v oblasti detergentů a kosmetiky.
Absolventi se uplatňují jako výrobní a provozní inženýři, technologové, výzkumní a vývojoví pracovníci, pracovníci a vedoucí kontrolních laboratoří a zkušeben. Řada absolventů zastává řídící a vedoucí funkce v mlékárnách, podnicích tukového průmyslu a v podnicích vyrábějících prací a čistící prostředky a kosmetiku.
Náš ústav se podílí na výuce

bakalářského studijního programu Potravinářská a biochemická technologie,
obor Technologie potravin
magisterského studijního programu Technologie potravin 
a doktorského studijního programu Chemie a technologie potravin, obor Technologie potravin


Naši studenti často absolvují studijní pobyty v zahraničí v rámci různých výměnných nebo stipendijních programů (SOCRATES/ERASMUS a mnoho dalších).
V případě zájmu je možné po domluvě s konkrétním pedagogem docházet na práci v laboratoři a zapojit se do výzkumu našeho ústavu na tématu, které vás zajímá. Tím si významně rozšíříte znalosti a dovednosti nad rámec standardní výuky.
                                    [urlnadstranka] => 
                                    [obrazek] => 
                                    [iduzel] => 46328
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /Studium
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => boxy
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => $(function() { 
	setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); 
	setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000);
});

function CountDownIt(selector) {
	var el=$(selector);foo = new Date;
	var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0;
	var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); 
	var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600));  unixtime=unixtime-(hodin*(3600));
	var minut = 1*parseInt(unixtime / (60));    unixtime=unixtime-(minut*(60));
        if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;}
        if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;}
        if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;}
        if(minut<10) {unixtime='0'+minut;}

	el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime);
}

function slide(el,vlevo) {
	if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1;
	var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; }
	el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka});
	el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected');
	el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected');
	return false;
}

function slideTo(el,cislo) {
	if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false;
	el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka});
	el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected');
	el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected');
	return false;
}

                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46372] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => Věda a výzkum
                                    [seo_title] => Věda a výzkum
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
výzku
                                    [urlnadstranka] => /veda-vyzkum
                                    [obrazek] => 
                                    [iduzel] => 46372
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /veda-a-vyzkum
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => boxy
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => $(function() { 
	setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); 
	setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000);
});

function CountDownIt(selector) {
	var el=$(selector);foo = new Date;
	var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0;
	var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); 
	var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600));  unixtime=unixtime-(hodin*(3600));
	var minut = 1*parseInt(unixtime / (60));    unixtime=unixtime-(minut*(60));
        if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;}
        if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;}
        if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;}
        if(minut<10) {unixtime='0'+minut;}

	el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime);
}

function slide(el,vlevo) {
	if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1;
	var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; }
	el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka});
	el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected');
	el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected');
	return false;
}

function slideTo(el,cislo) {
	if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false;
	el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka});
	el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected');
	el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected');
	return false;
}

                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46373] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => Poradenství a servis
                                    [seo_title] => Poradenství a servis
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Konzultační činnost v oborech:

Kurzy obecné a mlékárenské mikrobiologie, přednášky, praktické ukázky (Plocková, Horáčková)
technologie mléka a technologie mlékárenských výrob   (Čurda, Štětina)
chemie mléka a mlékárenských výrobků   (Čurda)
technologice olejů a tuků   (Filip)
oleochemie   (Filip, Šmidrkal)
výroba detergentů a aplikace povrchově aktivních látek   (Šmidrkal)
technologie kosmetických výrobků   (Šmidrkal)

Komplexní řešení projektů ve výše uvedených oblastech (poradenství, poskytování odborných podkladů, provádění nutných analýz a zkoušek, vývoj dílčích technologických operací, vývoj nových výrobků, návrh řešení problému.)
Servisní analýzy a služby:

Mikrobiologický rozbor potravin; stanovení celkového počtu mikroorganismů, koliformních mikroorganismů, Enterobacteriaceae, kvasinek a plísní dle ČSN ISO (Horáčková)
Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v probiotických potravinách a doplňcích stravy (Horáčková)
Stanovení počtu mikroorganismů jogurtové kultury, Lactobacillus acidophilus a bifidobakterií dle ČSN ISO (Horáčková)
Identifikace bakterií mléčného kvašení pomocí rodově, příp. druhově specifické PCR (Horáčková)
Kvantitativní stanovení vybraných druhů bakterií mléčného kvašení pomocí qPCR (Horáčková)
Testování antimikrobiálního působení bakterií agarovými difusními metodami, charakterizace antimikrobiálních látek
(Horáčková)
Charakterizace bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií (probiotické a protektivní vlastnosti), stabilita ve výrobcích
(Horáčková)
Testování aplikací bakterií mléčného kvašení v potravinářských technologiích (Horáčková)
aplikace impedančních metod pro charakterizaci růstu a metabolismu  mikroorganismů a ke sledování inhibičních látek (využití přístroje BacTrac 4100, firmy SY-LAB VgmbH, Rakousko   (Čurda) 
základní analýzy potravinářských materiálů: vody, bílkovin, sacharidů a tuků, organických kyselin…..(Filip, Ćurda)
aplikace rychlých metod pro stanovení základních složek mléka a mlék. výrobků (Čurda)
stanovení mléčných bílkovin (HPLC) a změn při tepelném ošetření (Čurda) 
hodnocení reologických vlastností tekutých a polotuhých potravinářských výrobků (Štětina, Berčíková)
stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí, stanovení koloidní stability, účinnost homogenizace (Štětina)
stanovení sedimentační stability (využití sedimentační odstředivky LUMiSizer, firmy LUM GmbH)  (Štětina) 
stanovení povrchového napětí na kroužkovém tenziometru firmy Lauda (Šmidrkal)
hodnocení aplikačních vlastností tenzidů a detergentů (prací zkoušky) (Šmidrkal)
stanovení barvy v trichromatické stupnici L*a*b* (Štětina, Berčíková)
zátěžové testy kosmetických výrobků (Kumherová, Hrádková)
měření hydratace a transepidermální ztráty vody pokožky (Hrádková)
stanovení oxidační stability tuků a olejů na přístroji Oxidograf a Rancimat (Hrádková)

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46373
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /poradenstvi-a-servis
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                        )

                    [iduzel] => 46209
                    [canonical_url] => //umtk-new.vscht.cz/46146/stranky
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => 
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => 
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 
                        )

                )

        )

    [sablona] => stdClass Object
        (
            [class] => web
            [html] => 
            [css] => 
            [js] => 
            [autonomni] => 1
        )

    [api_suffix] => 
)

DATA

stdClass Object
(
    [nazev] => Kontakty
    [seo_title] => Kontakty
    [seo_desc] => 
    [autor] => 
    [autor_email] => 
    [obsah] => 
Vedení ústavu
 



Vedoucí ústavu:
doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.


Tajemnice, hospodářka
a knihovnice ústavu:
Ing. Aleška Fialová


Adresa:
VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5,
166 28 Praha 6 – Dejvice


Telefon:
220 443 267



    [submenuno] => 
    [urlnadstranka] => 
    [ogobrazek] => 
    [pozadi] => 
    [newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz'
    [newurl_jazyk] => 'cs'
    [newurl_akce] => '/kontakty'
    [newurl_iduzel] => 46381
    [newurl_path] => 8548/46145/46146/46209/46381
    [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
    [iduzel] => 46381
    [platne_od] => 09.09.2021 08:08:00
    [zmeneno_cas] => 09.09.2021 08:08:00.372417
    [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jiří Štětina
    [canonical_url] => 
    [idvazba] => 51945
    [cms_time] => 1714087808
    [skupina_www] => Array
        (
        )

    [slovnik] => Array
        (
        )

    [poduzel] => stdClass Object
        (
            [46548] => stdClass Object
                (
                    [nazev] => Lidé
                    [barva_pozadi] => cervena
                    [uslideru] => false
                    [text] => 
                    [poduzel] => stdClass Object
                        (
                            [46549] => stdClass Object
                                (
                                    [akce] => Zaměstnanci
                                    [objekt] => 
                                    [odkaz] => /kontakty/zamestnanci
                                    [iduzel] => 46549
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => 
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => 
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 
                                        )

                                )

                            [46550] => stdClass Object
                                (
                                    [akce] => Studenti DSP
                                    [objekt] => 
                                    [odkaz] => /kontakty/dsp
                                    [iduzel] => 46550
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => 
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => 
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 
                                        )

                                )

                            [46540] => stdClass Object
                                (
                                    [akce] => Telefonní seznam
                                    [objekt] => 
                                    [odkaz] => https://telefony.vscht.cz/cs/Department/28
                                    [targetblank] => 1
                                    [iduzel] => 46540
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => 
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => 
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 
                                        )

                                )

                            [46543] => stdClass Object
                                (
                                    [akce] => Kde nás najdete
                                    [objekt] => 
                                    [odkaz] => https://telefony.vscht.cz/cs/Room/11973
                                    [targetblank] => 1
                                    [iduzel] => 46543
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => 
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => 
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 
                                        )

                                )

                        )

                    [iduzel] => 46548
                    [canonical_url] => 
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => 
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => infobox
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 0
                        )

                )

            [49269] => stdClass Object
                (
                    [obsah] => 
                    [poduzel] => Array
                        (
                        )

                    [iduzel] => 49269
                    [canonical_url] => 
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => /kontakty/49269
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => stranka
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 1
                        )

                )

            [46545] => stdClass Object
                (
                    [nazev] => Vedení ústavu
                    [seo_title] => Vedení ústavu
                    [seo_desc] => 
                    [autor] => 
                    [autor_email] => 
                    [obsah] => 




Vedoucí ústavu:


Assoc.Prof. Jiří Štětina, MSc, PhD




Tajemnice, hospodářka
a knihovnice ústavu:


Ing. Aleška Fialová




Adresa:


VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5,
166 28 Praha 6 – Dejvice




Telefon:


220 443 267




                    [urlnadstranka] => 
                    [ogobrazek] => 
                    [pozadi] => 
                    [poduzel] => Array
                        (
                        )

                    [iduzel] => 46545
                    [canonical_url] => 
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => /kontakty/vedeni
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => stranka
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 1
                        )

                )

            [46237] => stdClass Object
                (
                    [nazev] => Zaměstnanci
                    [seo_title] => Zaměstnanci
                    [seo_desc] => 
                    [autor] => 
                    [autor_email] => 
                    [obsah] => 



Profesor / Docent
Telefon
Email


prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
22044 3831
vladimir.filipvscht.cz


doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc.
22044 3831
ladislav.curdavscht.cz


doc. Ing. Šárka Horáčková, CSc.
22044 3275
sarka.horackovavscht.cz


doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.
22044 3822
iveta.hradkovavscht.cz


doc. Ing. Jan Kyselka, Ph.D.
22044 3266
jan.kyselkavscht.cz


doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
22044 3275
milada.plockovavscht.cz


prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc.
22044 3822, 22044 3266
jan.smidrkalvscht.cz


doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.
22044 4405
jiri.stetinavscht.cz


 
 


Odborný asistent
 


Ing. Katsiaryna Kalenchak, Ph.D.
22044 3274
katsiaryna.kalenchakvscht.cz


Ing. Markéta Berčíková, Ph.D.
22044 3822
marketa.bercikovavscht.cz


Ing. Veronika Brychová, Ph.D.
22044 3266
veronika.brychovavscht.cz


Ing. Anna Macůrková, Ph.D.    
22044 3275
anna.macurkovavscht.cz


Ing. Blanka Vrchotová, Ph.D.
22044 3261
blanka.vrchotovavscht.cz






Odborný pracovník
 


Ing. Tereza Honzíková
22044 3274
tereza.honzikovavscht.cz


Ing. Erik Pešek
22044 3266
erik.pesekvscht.cz


Ing. Kateřina Sasínová
22044 3274

katerina.sasinova@vscht.cz


 
 


Technický pracovník
 


Ing. Aleška Fialová
22044 3267
aleska.fialovavscht.cz


Eliška Olšanská
22044 3261
eliska.olsanskavscht.cz


Zuzana Šebestová
22044 3271
zuzana.sebestovavscht.cz


 
 


Hostující:
Pracoviště
 


prof. Dr. Ing. Pavel Jelen
AFNS University of Alberta, Edmonton, Kanada


 
 


Emeritní:
 


doc. Ing. Ladislav Forman, CSc.
 
 



                    [urlnadstranka] => //umtk-new.vscht.cz/Kontakty
                    [ogobrazek] => 
                    [pozadi] => 
                    [poduzel] => stdClass Object
                        (
                            [46611] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => Ing. Markéta Berčíková, Ph.D.
                                    [seo_title] => Ing. Markéta Berčíková, Ph.D.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 

Pracovní skupina: tuky, tenzidy, kosmetika
Pedagogické aktivity:

Fyzikální vlastnosti potravin
Laboratoř oboru
Technologický projekt
Vedení bakalářských a diplomových prací


Oblasti výzkumu:

Fyzikální vlastnosti strukturních tuků pro margaríny
Syntéza čistých triacylglycerolů a sledování jejich krystalizačních vlastností


Vzdělání a zkušenosti:

1997 – 2002 VŠCHT Praha, Technologie mléka a tuků
2002 – 2005 PGS, VŠCHT Praha, Technologie potravin


Zaměstnání:

 2005 – 2008 VŠCHT Praha, Ústav technologie mléka a tuků, asistent
2008 – dosud VŠCHT Praha, Ústav mléka, tuků a kosmetiky, odborný asistent


Zahraniční pobyt:

 2005 – University of Alberta , Edmonton, Kanada


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Bárta, Jan, Veronika Bártová, Markéta Jarošová, Josef Švajner, Pavel Smetana, Jaromír Kadlec, Vladimír Filip, Jan Kyselka, Markéta Berčíková, Zbyněk Zdráhal, Marie Bjelková, and Marcin Kozak. 2021. “Oilseed Cake Flour Composition, Functional Properties and Antioxidant Potential as Effects of Sieving and Species Differences.” Foods 10(11). doi: 10.3390/foods10112766.
Berčíková, Markéta, Jiří Lád, Iveta Hrádková, Monika Kumherová, and Jan Šmidrkal. 2021. “Reaction of Fatty Acid Methyl Ester with Monoethanolamine and Diethanolamine Reaktion von Fettsäuremethylester Mit Monoethanolamin Und Diethanolamin.” Tenside, Surfactants, Detergents 58(4):287–92. doi: 10.1515/tsd-2020-2328.
Berčíková, Markéta, Anežka Šimková, Klára Hudecová, Jan Kyselka, Vladimír Filip, and Iveta Hrádková. 2020. “Physical Properties of Structured Fats and Fat Blends Based on the Long Chain Fatty Acids.” Food Biophysics 15(1):143–52. doi: 10.1007/s11483-019-09609-8.
Filip, Vladimir, Jan Kyselka, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, and Klára Cihelková. 2015. “A Versatile Apparatus for the Bench Scale Bleaching and Deodorisation of Vegetable Oils.” Czech Journal of Food Sciences 33(6):537–44. doi: 10.17221/438/2015-CJFS.
Horackova, Sarka, Kristina Vesela, Iveta Klojdova, Marketa Bercikova, and Milada Plockova. 2020. “Bile Salt Hydrolase Activity, Growth Characteristics and Surface Properties in Lactobacillus Acidophilus.” European Food Research and Technology 246(8):1627–36. doi: 10.1007/s00217-020-03518-8.
Kyselka, Jan, Klára Cihelková, Daise Lopes-Lutz, Josef Chudoba, Tereza Váchalová, Katsiaryna Alishevich, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, Monika Mikolášková, and Vladimír Filip. 2021. “Mechanism Controlling High-Temperature Degradation of Sunflower Oil Triacylglycerols in the Absence of Oxygen.” European Journal of Lipid Science and Technology 123(3). doi: 10.1002/ejlt.202000228.
Kyselka, Jan, Tereza Honzíková, Tereza Váchalová, Tereza Jirásková, Katsiaryna Alishevich, Zdeňka Rottnerová, Veronika Brychová, Markéta Berčíková, Iveta Hrádková, and Vladimír Filip. 2019. “Formation of 5α-Sitostan-3-One, 5α-Campestan-3-One, and Steroidal Hydrocarbons in Edible Oils during Catalytic Hydrogenation.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 67(35):9916–25. doi: 10.1021/acs.jafc.9b03054.
Kyselka, Jan, Kateřina Matějková, Jan Šmidrkal, Markéta Berčíková, Erik Pešek, Beverly Bělková, Vojtěch Ilko, Marek Doležal, and Vladimír Filip. 2018. “Elimination of 3-MCPD Fatty Acid Esters and Glycidyl Esters during Palm Oil Hydrogenation and Wet Fractionation.” European Food Research and Technology 244(11):1887–95. doi: 10.1007/s00217-018-3101-9.
Kyselka, Jan, Lukas Thomes, Simona Remisova, Miroslav Dragoun, Marketa Bercikova, and Vladimir Filip. 2016. “Preparation of Conjugated Linoleic Acid Enriched Derivatives by Conventional and Biphasic Isomerisation.” Czech Journal of Food Sciences 34(6):511–21. doi: 10.17221/362/2016-CJFS.
Šmidrkal, Jan, Markéta Tesařová, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, Aneta Adamčíková, and Vladimír Filip. 2016. “Mechanism of Formation of 3-Chloropropan-1,2-Diol (3-MCPD) Esters under Conditions of the Vegetable Oil Refining.” Food Chemistry 211:124–29. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.05.039.

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46611
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/bercikova
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46606] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc.
                                    [seo_title] => doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: mléko a mikrobiologie
Pedagogické aktivity:

Bakalářský studijní program:

Technologie potravin II – část technologie mlékárenských výrob
Vedení bakalářských prací (23 studentů)





Magisterský studijní program:

Procesní chemie potravin – část semináře
Provozní analýza potravin – část semináře
Výroba potravin a nutriční hodnota – část semináře
Technologie potravin oboru I a II (část Chemie mléka, Mlékárenské fermentační technologie)


Vedení diplomových prácí: (45 studentů)





program Erasmus 

Food Technology and Biotechnology II – Dairy Technology


doktorský studijní program

Chemie a analýza mlékárenských produktů
Vedení doktorských disertačních prací: (12 studentů, 6 práce obhájeny)





Univerzita 3. věku – Mléko a mléčné výrobky


Oblasti výzkumu:

Bílkoviny syrovátky – frakcionace, hydrolýza a funkční vlastnosti hydrolyzátů
Laktosa – hydrolýza, příprava a vlastnosti galaktooligosacharidů
Membránové procesy
Aplikace impedanční metody v mlékárenské mikrobiologii
Zpracování mleziva


Vzdělání a zkušenosti:

1975 – 1980 VŠCHT, obor Technologie mléka a tuků
1978 – 1982 pedagogické studium na VÚIS při ČVUT
1980 – 1981 VŠCHT, katedra technologie mléka a tuků – studijní pobyt
1982 – 1985 VŠCHT, katedra technologie mléka a tuků – interní aspirantura
Krátkodobé pobyty Foss Electric Hillarod, Dánsko (1989, 1991), TU München, Německo(2002, 2003), Lund university, Švédsko (2003).


Členství v organizacích a další činnosti:

Česká společnost chemická (od. r. 1983)
Česká společnost chemického inženýrství (od r. 2004)
Spoluorganizátor soutěže Mlékárenský výrobek roku (od r. 2003)
Organizační výbor Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry (od r. 1996)


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Botvynko, A., A. Bednarova, S. Henke, N. Shakhno, and L. Curda. 2019. “Production of Galactooligosaccharides Using Various Combinations of the Commercial Beta-Galactosidases.” BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS 517(4):762–66. doi: 10.1016/j.bbrc.2019.08.001 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Botvynko, A., and L. Curda. 2017. “ENZYMATIC SYNTHESIS OF GALACTOOLIGASACCHARIDES: COMPARISON OF THE THREE SOLUBLE Beta-GALACTOSIDASES” edited by R. Rapkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 13TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience (ICPG)):96-99 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Ecer, J., J. Kincl, and L. Curda. 2015. “Using Foil Membranes for Demineralization of Whey by Electrodialysis.” DESALINATION AND WATER TREATMENT 56(2nd Membrane and Electromembrane Processes Conference (MELPRO)):3273–77. doi: 10.1080/19443994.2014.981924 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED) WE  - Conference Proceedings Citation Index - Science (CPCI-S).
Hyrslova, I., G. Krausova, T. Michlova, A. Kana, and L. Curda. 2020. “Fermentation Ability of Bovine Colostrum by Different Probiotic Strains.” FERMENTATION-BASEL 6(3). doi: 10.3390/fermentation6030093 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Hyrslova, I., G. Krausova, J. Smolova, B. Stankova, T. Branyik, H. Malinska, M. Huttl, A. Kana, L. Curda, and I. Doskocil. 2021. “Functional Properties of Chlorella Vulgaris, Colostrum, and Bifidobacteria, and Their Potential for Application in Functional Foods.” APPLIED SCIENCES-BASEL 11(11). doi: 10.3390/app11115264 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Hyrslova, I., G. Krausova, J. Smolova, B. Stankova, T. Branyik, H. Malinska, M. Huttl, A. Kana, I. Doskocil, and L. Curda. 2021. “Prebiotic and Immunomodulatory Properties of the Microalga Chlorella Vulgaris and Its Synergistic Triglyceride-Lowering Effect with Bifidobacteria.” FERMENTATION-BASEL 7(3). doi: 10.3390/fermentation7030125 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Koval, Daniel, Katsiaryna Alishevich, Kateřina Sasínová, Adéla Ramešová, Štěpán Marhons, Tereza Nešporová, Ladislav Čurda, Monika Kumherová, Jan Bárta, Vladimír Filip, and Jan Kyselka. 2022. “Formation of Dihydrophenolic Acids and Aroma-Active Volatile Phenols by New Strains of Limosilactobacillus Fermentum.” European Food Research and Technology 248(2):599–611. doi: 10.1007/s00217-021-03907-7.
Shakhno, N., A. Botvynko, J. Ecer, and L. Curda. 2019. “Electrodialysis Application of the Ultrafiltration Permeate of Milk Before and After Reverse Osmosis.” CHEMICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY 42(4):867–73. doi: 10.1002/ceat.201800597 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Skalka, V., N. Shakhno, J. Ecer, and L. Curda. 2017. “Separation of Immunoglobulins from Colostrum Using Methods Based on Salting-out Techniques.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 35(3):259–66. doi: 10.17221/10/2017-CJFS WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46606
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/curda
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46603] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
                                    [seo_title] => prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 

Pracovní skupina: tuky, detergenty a kosmetika
Pedagogické aktivity:

Přednášky v magisterském studijním programu:

Procesní chemie potravin (od 2011)
Technologie potravin oboru I – část chemie lipidů a technologie tuků
Technologie potravin oboru II –technologie tuků, oleochemie (od 2001)


Přednášky pro bakalářský studijní program:

Úvod do potravinářských a biochemických věd (od 2013)
Technologie potravin – část technologie olejů a tuků


Vedení diplomových prací (68 studentů)
Vedení doktorských prací (8 studentů, 5 úspěšně obhájilo)


Oblasti výzkumu:

Modifikace triacylglycerolů rostlinných olejů: strukturované triacylglyceroly, strukturní tuky pro tukové násady margarínů, pokrmových a speciálních tuků
Fyzikální vlastnosti binárních soustav strukturovaných triacylglycerolů
Oxidační stabilita tukových disperzních soustav – emulzí a tukových disperzí, role antioxidantů
Oleochemické využití rostlinných olejů v oblasti tenzorů a kosmetiky
Změny lipidů za vysokých teplot
Antimikrobiální aktivita esterů mastných kyselin s polyoly


Vzdělání a zkušenosti:

1975-1980 VŠCHT, obor Technologie mléka a tuků
1981-1985 PGS, obor Chemie a technologie poživatin
1995 habilitace, obor Chemie a technologie tuků a detergentů
2008 profesor, obor Technologie potravin


Zaměstnání:

1983-1996 VŠCHT, Katedra technologie mléka a tuků; odborný asistent
1996-2008 docent
1997-2021 vedoucí Ústavu mléka, tuků a kosmetiky
2021-nyní profesor na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky


Zahraniční pobyty:

1988 – dvouměsíční pobyt na Katedře katalyzátorů LTI Petrohrad
1988 – 1989 roční pobyt na Ústavu technické chemie a petrochemie RWTH Aachen, Německo
2003 krátkodobý pobyt na University of Alberta, Edmonton, Kanada


Členství v organizacích a další činnosti:

Vedoucí editor redakční rady časopisu Czech J.of Food Sciences (od 2014)
Člen redakční rady časopisu J.of Food and Nutrition Research
Předseda výboru odborné skupiny pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii ČSCH


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Bárta, Jan, Veronika Bártová, Markéta Jarošová, Josef Švajner, Pavel Smetana, Jaromír Kadlec, Vladimír Filip, Jan Kyselka, Markéta Berčíková, Zbyněk Zdráhal, Marie Bjelková, and Marcin Kozak. 2021. “Oilseed Cake Flour Composition, Functional Properties and Antioxidant Potential as Effects of Sieving and Species Differences.” Foods 10(11). doi: 10.3390/foods10112766.
Berčíková, Markéta, Anežka Šimková, Klára Hudecová, Jan Kyselka, Vladimír Filip, and Iveta Hrádková. 2020. “Physical Properties of Structured Fats and Fat Blends Based on the Long Chain Fatty Acids.” Food Biophysics 15(1):143–52. doi: 10.1007/s11483-019-09609-8.
Brychova, Veronika, Mélanie Roffet-Salque, Ivan Pavlu, Jan Kyselka, Pavlina Kyjakova, Vladimir Filip, Svetlik Ivo, and Richard P. Evershed. 2021. “Animal Exploitation and Pottery Use during the Early LBK Phases of the Neolithic Site of Bylany (Czech Republic) Tracked through Lipid Residue Analysis.” Quaternary International 574:91–101. doi: 10.1016/j.quaint.2020.10.045.
Filip, Vladimir, Jan Kyselka, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, and Klára Cihelková. 2015. “A Versatile Apparatus for the Bench Scale Bleaching and Deodorisation of Vegetable Oils.” Czech Journal of Food Sciences 33(6):537–44. doi: 10.17221/438/2015-CJFS.
Fojt, Jaroslav, Vladimir Filip, and Ludek Joska. 2015. “On the Increasing of Adhesive Strength of Nanotube Layers on Beta Titanium Alloys for Medical Applications.” Applied Surface Science 355:52–58. doi: 10.1016/j.apsusc.2015.07.074.
Kosová, M., I. Hrádková, V. Mátlová, D. Kadlec, J. Šmidrkal, and V. Filip. 2015. “Antimicrobial Effect of 4-Hydroxybenzoic Acid Ester with Glycerol.” Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics 40(4):436–40. doi: 10.1111/jcpt.12285.
Koval, Daniel, Katsiaryna Alishevich, Kateřina Sasínová, Adéla Ramešová, Štěpán Marhons, Tereza Nešporová, Ladislav Čurda, Monika Kumherová, Jan Bárta, Vladimír Filip, and Jan Kyselka. 2022. “Formation of Dihydrophenolic Acids and Aroma-Active Volatile Phenols by New Strains of Limosilactobacillus Fermentum.” European Food Research and Technology 248(2):599–611. doi: 10.1007/s00217-021-03907-7.
Kreps, František, Zuzana Burčová, Michal Jablonský, Aleš Ház, Vladimír Frecer, Jan Kyselka, Štefan Schmidt, Igor Šurina, and Vladimír Filip. 2017. “Bioresource of Antioxidant and Potential Medicinal Compounds from Waste Biomass of Spruce.” ACS Sustainable Chemistry and Engineering 5(9):8161–70. doi: 10.1021/acssuschemeng.7b01816.
Kreps, František, Jan Kyselka, Zuzana Burčová, Štefan Schmidt, Vladimír Filip, Tibor Dubaj, Peter Gajdoš, and Milan Čertík. 2016. “Synthesis and Analysis of Tocopheryl Quinone and Tocopherol Esters with Fatty Acids in Heated Sunflower Oil.” European Journal of Lipid Science and Technology 118(5):788–802. doi: 10.1002/ejlt.201500218.
Kreps, František, Jan Kyselka, Zuzana Burčová, Štefan Schmidt, Aleš Rajchl, Vladimír Filip, Aleš Ház, Michal Jablonský, Alexandra Sládková, and Igor Šurina. 2017. “Influence of Deodorization Temperature on Formation of Tocopherol Esters and Fatty Acids Polymers in Vegetable Oil.” European Journal of Lipid Science and Technology 119(3). doi: 10.1002/ejlt.201600027.
Kyselka, Jan, Roman Bleha, Miroslav Dragoun, Kristýna Bialasová, Šárka Horáčková, Martin Schätz, Marcela Sluková, Vladimír Filip, and Andriy Synytsya. 2018. “Antifungal Polyamides of Hydroxycinnamic Acids from Sunflower Bee Pollen.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 66(42):11018–26. doi: 10.1021/acs.jafc.8b03976.
Kyselka, Jan, Klára Cihelková, Daise Lopes-Lutz, Josef Chudoba, Tereza Váchalová, Katsiaryna Alishevich, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, Monika Mikolášková, and Vladimír Filip. 2021. “Mechanism Controlling High-Temperature Degradation of Sunflower Oil Triacylglycerols in the Absence of Oxygen.” European Journal of Lipid Science and Technology 123(3). doi: 10.1002/ejlt.202000228.
Kyselka, Jan, Tereza Honzíková, Tereza Váchalová, Tereza Jirásková, Katsiaryna Alishevich, Zdeňka Rottnerová, Veronika Brychová, Markéta Berčíková, Iveta Hrádková, and Vladimír Filip. 2019. “Formation of 5α-Sitostan-3-One, 5α-Campestan-3-One, and Steroidal Hydrocarbons in Edible Oils during Catalytic Hydrogenation.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 67(35):9916–25. doi: 10.1021/acs.jafc.9b03054.
Kyselka, Jan, Frantisek Kreps, Veronika Matlova, Lucie Pustelnikova, Pavel Ulbrich, Jiri Stetina, Stefan Schmidt, and Vladimir Filip. 2015. “The Effect of Rapeseed Microstructure on the Mechanism of Solution and Diffusion Extraction.” European Food Research and Technology 240(4):853–63. doi: 10.1007/s00217-014-2392-8.
Kyselka, Jan, Frantisek Kreps, Volodymyr Skalka, Veronika Matlova, Lucie Pustelnikova, Jaroslav Kolacek, Jiri Stetina, Stefan Schmidt, and Vladimir Filip. 2015. “About the Origin of Asclepic Acid Derived from Crude Homo- and Heterolipids during Successive Solvent Extraction of Rapeseeds.” European Food Research and Technology 240(3):477–87. doi: 10.1007/s00217-014-2346-1.
Kyselka, Jan, Kateřina Matějková, Jan Šmidrkal, Markéta Berčíková, Erik Pešek, Beverly Bělková, Vojtěch Ilko, Marek Doležal, and Vladimír Filip. 2018. “Elimination of 3-MCPD Fatty Acid Esters and Glycidyl Esters during Palm Oil Hydrogenation and Wet Fractionation.” European Food Research and Technology 244(11):1887–95. doi: 10.1007/s00217-018-3101-9.
Kyselka, Jan, Dobrochna Rabiej, Miroslav Dragoun, František Kreps, Zuzana Burčová, Irena Němečková, Jana Smolová, Marie Bjelková, Aleksandra Szydłowska-Czerniak, Štefan Schmidt, Luděk Šarman, and Vladimír Filip. 2017. “Antioxidant and Antimicrobial Activity of Linseed Lignans and Phenolic Acids.” European Food Research and Technology 243(9):1633–44. doi: 10.1007/s00217-017-2871-9.
Kyselka, Jan, Lukas Thomes, Simona Remisova, Miroslav Dragoun, Marketa Bercikova, and Vladimir Filip. 2016. “Preparation of Conjugated Linoleic Acid Enriched Derivatives by Conventional and Biphasic Isomerisation.” Czech Journal of Food Sciences 34(6):511–21. doi: 10.17221/362/2016-CJFS.
Matlova, Veronika, Mélanie Roffet-Salque, Ivan Pavlu, Jan Kyselka, Ivona Sedlarova, Vladimir Filip, and Richard P. Evershed. 2017. “Defining Pottery Use and Animal Management at the Neolithic Site of Bylany (Czech Republic).” Journal of Archaeological Science: Reports 14:262–74. doi: 10.1016/j.jasrep.2017.05.028.
Plsikova Matejova, Jana, Timea Spakova, Denisa Harvanova, Marek Lacko, Vladimir Filip, Rastislav Sepitka, Istvan Mitro, and Jan Rosocha. 2021. “A Preliminary Study of Combined Detection of COMP, TIMP-1, and MMP-3 in Synovial Fluid: Potential Indicators of Osteoarthritis Progression.” Cartilage 13(2_suppl):1421S-1430S. doi: 10.1177/1947603520946385.
Schnitzer, Marek, Radovan Hudák, Peter Sedlačko, Viktória Rajťúková, Alena Findrik Balogová, Jozef Živčák, Tomáš Kula, Jozef Bocko, Miroslav Džupon, Gabriela Ižaríková, Michal Karásek, Vladimír Filip, Eleonóra Ivančová, Matej Šajty, Peter Szedlák, and Andrej Somoš. 2020. “A Comparison of Experimental Compressive Axial Loading Testing with a Numerical Simulation of Topologically Optimized Cervical Implants Made by Selective Laser Melting.” Journal of Biotechnology 322:33–42. doi: 10.1016/j.jbiotec.2020.07.010.
Silaghi, Ciprian N., Tamás Ilyés, Vladimir P. Filip, Marius Farcaș, Adriana J. van Ballegooijen, and Alexandra M. Crăciun. 2019. “Vitamin k Dependent Proteins in Kidney Disease.” International Journal of Molecular Sciences 20(7). doi: 10.3390/ijms20071571.
Šmidrkal, Jan, Markéta Tesařová, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, Aneta Adamčíková, and Vladimír Filip. 2016. “Mechanism of Formation of 3-Chloropropan-1,2-Diol (3-MCPD) Esters under Conditions of the Vegetable Oil Refining.” Food Chemistry 211:124–29. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.05.039.
Smolová, Jana, Irena Němečková, Marcela Klimešová, Zdeněk Švandrlík, Marie Bjelková, Vladimír Filip, and Jan Kyselka. 2017. “Flaxseed Varieties: Composition and Influence on the Growth of Probiotic Microorganisms in Milk.” Czech Journal of Food Sciences 35(1):18–23. doi: 10.17221/356/2016-CJFS.
Szydłowska-Czerniak, Aleksandra, Dobrochna Rabiej, Jan Kyselka, Miroslav Dragoun, and Vladimír Filip. 2018. “Antioxidative Effect of Phenolic Acids Octyl Esters on Rapeseed Oil Stability.” Lwt 96:193–98. doi: 10.1016/j.lwt.2018.05.033.
Tóth, Štefan, Peter Olexa, Zdenka Hertelyová, Peter Štefanič, Ivan Kopolovets, Peter Berek, Vladimir Filip, Ryan Chakravarty, Monika Široká, and Daniel Pella. 2020. “PCSK9 Concentrations in Different Stages of Subclinical Atherosclerosis and Their Relationship with Inflammation.” Open Chemistry 18(1):1011–19. doi: 10.1515/chem-2020-0147.


Starší vědecké práce:

Boodhooa M.V., Kutek T., Filip V., Narine S.S.: The binary phase behavior of 1,3-dimyristoyl-2-stearoyl-sn-glycerol and 1,2-dimyristoyl-3-stearoyl-sn-glycerol. Chem Phys Lipids, 154, 7-18 (2008)
Piska I., Zárubová M., Loužecký T., Karami H., Filip V.: Properties and crystallization of fat blends. J.of Food Eng., 77, 433-438 (2006).
Bartošová E., Špičková Z., Pospíšilová O., Šmidrkal J., Filip V.: The Influence of Fatty Acids and their Derivatives on the Growth of Kluyveromyces, Saccharomyces, and Candida Species. Chimia 59, 732-734 (2005).
Šmidrkal J. Červenková R., Filip V.: Sorbitan esters, their preparation, analysis and properties. Eur.J.Lipid Sci.Technol., 106, 851-855 (2004).
Filip V., Zárubová M., Piska I., Šmidrkal J.: Fat blends on the base of structural triglycerides. Czech J.Food Sci.22, 76-79 (2004).
Pokorná I., Filip V., Šmidrkal J.: Lipid oxidation in margarine emulsions. Czech J.Food Sci.22, 140-143 (2004).
Zárubová M., Filip V., Šmidrkal J., Kůtek T., Piska I: The separation of triacylglycerols using unpolar and medium polar capillary columns. Czech J.Food Sci.22, 123-126 (2004).
Filip V., Plocková M., Šmidrkal J., Řiháková Z. , Melzoch K., Schmidt Š.: Resveratrol and its antioxidant and antimicrobial effectiveness. Food Chemistry 83, 585-593 (2003).
Řiháková Z., Filip V., Šmidrkal J.: Antifungal effectiveness of Gfycerol esters with Lauric acid and its dependency on their purity. Adv.Food Sci. 23, 57-62 (2001).
Řiháková Z., Plocková M., Filip V., Šmidrkal J.: Antifungal activity of lauric acid derivatives against Aspergillus niger. Europ. Food Res.Technol. 213, 488-490 (2001).
Filip V., Šmidrkal J., Štěpánek M.: Effect of structure of defined triglycerides on the chemical properties of fatty bases. OCL – Oléagineux Corps Gras Lipides 8, 45-48 (2001).
Filip V., Šmidrkal J., Čmolík J., Schwarz W.: Oxidation stability of margarines with monoacylglycerol type emulgator. Czech.J.Food Sci.18, 146-147 (2000).
Řiháková Z., Filip V., Šmidrkal J., Plocková M.: Antimicrobial effect of saccharide esters with lauric acid, Czech J.Food Sci.18, 263-265 (2000)

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46603
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/filip
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46608] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => doc. Ing. Šárka Horáčková, CSc.
                                    [seo_title] => doc. Ing. Šárka Horáčková, CSc.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: Mléko a mikrobiologie
Pedagogické aktivity:  
Pro bakalářský studijní program:

Přednášky Probiotika a funkční potraviny I


Pro magisterský studijní program:

Přednášky a seminář Probiotika a funkční potraviny II
Přednášky (spoluúčast) Mikrobiologie potravin a kosmetiky
Seminář z Mikrobiologie mléka, tuků a kosmetiky
Spoluúčast: Laboratoře oboru (mikrobiologie), Technologický projekt


Vedení bakalářských a diplomových prací, vedení odborných projektů.
Oblasti výzkumu:

Vlastnosti bakterií mléčného kvašení
Probiotické mikroorganismy v mlékárenských výrobcích a v nemléčných médiích
Enkapsulace a stabilita probiotik v různých potravních systémech
Funkční vlastnosti probiotik (stabilita v trávicím traktu, BSH aktivita)
Nové postupy produkce funkčních cereálních a mléčných potravin a funkčních nápojů s obsahem bioaktivních složek z vybraných rostlinných a živočišných zemědělských surovin s využitím probiotických mikroorganismů a postupy posuzování jejich kvality – grant NAZV QI 101B090
Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový bendit spotřebiteli – grant NAZV QI 111B053
Kolostrum jako zdroj nových primárních produktů v potravinách a doplňcích stravy – grant NAZV QJ 210376
Využití potenciálu různých metabolitů divokých kmenů bakterií mléčného kvašení a kvasinek k potlačení výskytu nežádoucích fungálních kontaminantů a prodloužení trvanlivosti mléčných a pekařských výrobků; grant MZe 2018-2022 NAZV QK1910036

Členství v organizacích a další činnosti:

Člen Standing Committee on Dairy Science and Technology of International Dairy Federation
Člen Společnosti pro probiotika a prebiotika
Předseda pracovní skupiny pro mléko Česká technologická platforma pro potraviny při Potravinářské komoře
Člen vědecké rady Výzkumného ústavu mlékárenského
Člen redakční rady časopisu Mlékařské listy


Vzdělání a zkušenosti:

1983 – 1987 VŠCHT, obor Technologie mléka a tuků
1987 – 1988 studijní pobyt, Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT
1988 – 1991 PGS VŠCHT, obor Chemie a technologie poživatin
2021 habilitace v oboru Technologie potravin, VŠCHT Praha


Zaměstnání:

1991 – 1993 odborný asistent, VŠCHT, Ústav technologie mléka a tuků
1993 – 2005 ECM, a.s., vedení back office, analytik, člen dozorčí rady
1994 – 1999 člen představenstva HMZ, a.s.
2003 – 2004 Sekretář organizačního výboru IDF Symposium on Cheese
2008 – 2011 vědecký pracovník Ústavu technologie mléka a tuků, VŠCHT
2011 – dosud odborný asistent Ústavu mléka, tuků a kosmetiky, VŠCHT


Zahraniční pobyty:

1989 Technická univerzita Tallin, Estonsko
1992 International Center for Genetic Engineering and Biochemistry, Trieste, Itálie
2011 Centro de Referencia Para Lactobacilos, Tucumán, Argentina


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Bialasová, Kristina, Irena Němečková, Jan Kyselka, Jiří Štětina, Kateřina Solichová, and Šárka Horáčková. 2018. “Influence of Flaxseed Components on Fermented Dairy Product Properties.” Czech Journal of Food Sciences 36(1):51–56. doi: 10.17221/411/2017-CJFS.
Feldeková, Eva, Kateřina Solichová, Šárka Horáčková, Monika Kumherová, and Jan Kyselka. 2020. “The Impact of L-Lanthionine Supplementation on the Production of Nisin by Lactococci.” European Food Research and Technology 246(4):845–51. doi: 10.1007/s00217-020-03449-4.
Horáčková, Š., A. Mühlhansová, and M. Plocková. 2017. “Interaction between bile acids and probiotic microorganisms.” Chemicke Listy 111(4):246-250 WE-Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Horáčkova, Sárka, Libor Burian, Aleš Létal, Stanislav Ruman, and Pavel Krajčí. 2018. “Hydrological connectivity monitoring of the channel - Floodplain near floodprotection embankment (Morava river).” Geographia Cassoviensis 12(1):16–33.
Horáčková, Šárka, Andrea Mühlhansová, Marcela Sluková, Věra Schulzová, and Milada Plocková. 2015. “Fermentation of Soymilk by Yoghurt and Bifidobacteria Strains.” Czech Journal of Food Sciences 33(4):313–19. doi: 10.17221/115/2015-CJFS.
Horackova, Sarka, Tereza Novakova, Marcela Slukova, Kristina Bialasova, Monika Kumherova, and Milada Plockova. 2018. “Antifungal Activity of Selected Lactobacilli Intended for Sourdough Production.” Applied Food Biotechnology 5(4):213–20. doi: 10.22037/afb.v%vi%i.22173.
Horáčková, Šárka, Milada Plocková, and Kateřina Demnerová. 2018. “Importance of Microbial Defence Systems to Bile Salts and Mechanisms of Serum Cholesterol Reduction.” Biotechnology Advances 36(3):682–90. doi: 10.1016/j.biotechadv.2017.12.005.
Horáčková, Sárka, Kristýna Rokytová, Kristina Bialasová, Iveta Klojdová, and Marcela Sluková. 2018. “Fruit Juices with Probiotics – New Type of Functional Foods.” Czech Journal of Food Sciences 36(4):284–88. doi: 10.17221/39/2018-CJFS.
Horackova, Sarka, Kristina Vesela, Iveta Klojdova, Marketa Bercikova, and Milada Plockova. 2020. “Bile Salt Hydrolase Activity, Growth Characteristics and Surface Properties in Lactobacillus Acidophilus.” European Food Research and Technology 246(8):1627–36. doi: 10.1007/s00217-020-03518-8.
Klojdová, Iveta, Eva Feldeková, Monika Kumherová, Kristina Veselá, Šárka Horáčková, and Jiří Štětina. 2020. “Preparation of Water-in-Oil-in-Water Multiple Emulsions with Potential Use in Food Industry.” Chemical Engineering and Technology 43(3):523–30. doi: 10.1002/ceat.201900394.
Klojdová, Iveta, Monika Kumherová, Kristina Veselá, Šárka Horáčková, and Jiří Štětina. 2022. “Functional W1/o/W2 Model Food Product with Encapsulated Colostrum and High Protein Content.” European Food Research and Technology 248(3):899–903. doi: 10.1007/s00217-021-03937-1.
Klojdová, Iveta, Jiří Štětina, and Šárka Horáčková. 2019. “W/O/W Multiple Emulsions as the Functional Component of Dairy Products.” Chemical Engineering and Technology 42(4):715–27. doi: 10.1002/ceat.201800586.
Koval, Daniel, Milada Plocková, Jan Kyselka, Pavel Skřivan, Marcela Sluková, and Šárka Horáčková. 2020. “Buckwheat Secondary Metabolites: Potential Antifungal Agents.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 68(42):11631–43. doi: 10.1021/acs.jafc.0c04538.
Kracmarová, Martina, Hana Stiborová, Šárka Horácková, and Katerina Demnerová. 2018. “Rapid Detection of Microbial Contamination in UHT Milk: Practical Application in Dairy Industry.” Czech Journal of Food Sciences 36(5):357–64. doi: 10.17221/24/2018-CJFS.
Kumherová, Monika, Kristina Veselá, Kateřina Jokešová, Iveta Klojdová, and Šárka Horáčková. 2020. “Influence of Co-Encapsulation of Bifidobacterium Animalis Subsp. Lactis Bb12 with Inulin and Ascorbic Acid on Its Viability.” Czech Journal of Food Sciences 38(1):57–62. doi: 10.17221/292/2019-CJFS.
Kumherová, Monika, Kristina Veselá, Michaela Kosová, Jaromír Mašata, Šárka Horáčková, and Jan Šmidrkal. 2021. “Novel Potential Probiotic Lactobacilli for Prevention and Treatment of Vulvovaginal Infections.” Probiotics and Antimicrobial Proteins 13(1):163–72. doi: 10.1007/s12602-020-09675-2.
Kyselka, Jan, Roman Bleha, Miroslav Dragoun, Kristýna Bialasová, Šárka Horáčková, Martin Schätz, Marcela Sluková, Vladimír Filip, and Andriy Synytsya. 2018. “Antifungal Polyamides of Hydroxycinnamic Acids from Sunflower Bee Pollen.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 66(42):11018–26. doi: 10.1021/acs.jafc.8b03976.
Procházka, Juraj, Peter Pišút, Šárka Horáčková, and Veronika Kapustová. 2021. “Holocene Regression of the Critically Endangered Species Cladium Mariscus (L.) Pohl on Žitný Ostrov Island (Site Mad, Danubian Plain Lowland).” Biologia 76(7):2005–19. doi: 10.1007/s11756-021-00706-z.
Prokešová, Roberta, Šárka Horáčková, and Zora Snopková. 2022. “Surface Runoff Response to Long-Term Land Use Changes: Spatial Rearrangement of Runoff-Generating Areas Reveals a Shift in Flash Flood Drivers.” Science of the Total Environment 815. doi: 10.1016/j.scitotenv.2021.151591.
Sedláčková, Pavla, Šárka Horáčková, Tiange Shi, Michaela Kosová, and Milada Plocková. 2015. “Two Different Methods for Screening of Bile Salt Hydrolase Activity in Lactobacillus Strains.” Czech Journal of Food Sciences 33(1):13–18. doi: 10.17221/299/2014-CJFS.
Slukova, M., P. Skrivan, L. Kumbarova, K. Vaculova, S. Horackova, and D. Havelkova. 2017. “PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF WHOLEMEAL FLOUR AND SOURDOUGH PREPARED FROM A NEW FOOD BARLEY VARIETY” edited by R. Rapkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 13TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience (ICPG)):225-228 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Sluková, Marcela, Lucie Jurkaninová, Simona Gillarová, Šárka Horáčková, and Pavel Skřivan. 2021. “Rye – Nutritional and Technological Evaluation in Czech Cereal Technology – A Review: Sourdoughs and Bread.” Czech Journal of Food Sciences 39(2):65–70. doi: 10.17221/204/2020-CJFS.
Sluková, Marcela, Miroslav Kubín, Šárka Horáčková, and Josef Příhoda. 2015. “Application of Amylographic Method for Determination of the Staling of Bakery Products.” Czech Journal of Food Sciences 33(6):507–12. doi: 10.17221/184/2015-CJFS.
Sluková, Marcela, Julie Levková, Alena Michalcová, Šárka Horáčková, and Pavel Skřivan. 2017. “Effect of the Dough Mixing Process on the Quality of Wheat and Buckwheat Proteins.” Czech Journal of Food Sciences 35(6):522–31. doi: 10.17221/220/2017-CJFS.
Tlapáková, Lenka, Tomáš Pánek, and Šárka Horáčková. 2021. “Holocene Fluvial Terraces Reveal Landscape Changes in the Headwater Streams of the Moravskoslezské Beskydy Mountains, Czechia.” Geomorphology 377. doi: 10.1016/j.geomorph.2020.107589.
Veselá, Kristina, Monika Kumherová, Iveta Klojdová, Kateřina Solichová, Šárka Horáčková, and Milada Plocková. 2019. “Selective Culture Medium for the Enumeration of Lactobacillus Plantarum in the Presence of Lactobacillus Delbrueckii Subsp. Bulgaricus and Streptococcus Thermophilus.” Lwt 114. doi: 10.1016/j.lwt.2019.108365.

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46608
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/horackova
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46610] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.
                                    [seo_title] => doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: tuky, tenzidy, kosmetika 
Pedagogické aktivity:

Přednášky a cvičení Chemie a technologie kosmetiky
Přednášky a cvičení Základy kosmetiky
Přednášky Výroba potravin a nutriční hodnota
Technologický projekt
Vedení diplomových prací (21 studentů)


Oblasti výzkumu:

Oxidační stabilita tukových disperzních soustav – emulzí a tukových disperzí. Měření oxidační stability tuků a olejů pomocí přístrojů Rancimat a Oxidograf
Antioxidační účinky fenolických kyselin a jejich derivátů
Využití SPME (solid phase microextraction), headspace sampler, GC-MS, GC-FID a HPLC při analýze lipidů
Použití aktivních látek v kosmetických prostředcích


Vzdělání a zkušenosti:

1997 – 2002 VŠCHT Praha, Technologie mléka a tuků
2002 – 2006 PGS, VŠCHT Praha, Technologie potravin
2021 habilitace v oboru technologie potravin, VŠCHT Praha


Zaměstnání:

2005 – 2006 VŠCHT Praha, Ústav technologie mléka a tuků, asistent
2006 – 2021 VŠCHT Praha, Ústav mléka tuků a kosmetiky, odborný asistent
2021 - dosud VŠCHT Praha, docent

Členství v organizacích:

Členka výboru odborné skupiny pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii ČSCH
Členka výboru Kosmetologické společnosti ČR



Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Kosová M., Hrádková I., Mátlová V., Kadlec D., Šmidrkal J., Filip V.: Antimicrobial effect of 4-hydroxybenzoic acid ester with glycerol. J Clin Pharm Ther.40, 436-440 (2015). doi: 10.1111/jcpt.12285  
Filip, V., et al. :"A Versatile Apparatus for the Bench Scale Bleaching and Deodorisation of Vegetable Oils." Czech Journal of Food Sciences33(6): 537-544 (2015).
Paskova, L., et al. : "Effect of N-Feruloylserotonin and Methotrexate on Severity of Experimental Arthritis and on Messenger RNA Expression of Key Proinflammatory Markers in Liver." Journal of Immunology Research . (2016)
Smidrkal, J., et al.: "Mechanism of formation of 3-chloropropan-1,2-diol (3-MCPD) esters under conditions of the vegetable oil refining." Food Chemistry211: 124-129 (2016).
Kyselka, J., T. Honzíková, T. Váchalová, T. Jirásková, K. Alishevich, Z. Rottnerová, V. Brychová, M. Berčíková, I. Hrádková, and V. Filip. "Formation of 5α-Sitostan-3-One, 5α-Campestan-3-One, and Steroidal Hydrocarbons in Edible Oils During Catalytic Hydrogenation." Article, Journal of Agricultural and Food Chemistry 67, no. 35 (2019): 9916-25. doi:10.1021/acs.jafc.9b03054.
Berčíková, M., A. Šimková, K. Hudecová, J. Kyselka, V. Filip, and I. Hrádková. "Physical Properties of Structured Fats and Fat Blends Based on the Long Chain Fatty Acids." Article, Food Biophysics 15, no. 1 (2020): 143-52. doi:10.1007/s11483-019-09609-8. 
Kyselka, J., K. Cihelková, D. Lopes-Lutz, J. Chudoba, T. Váchalová, K. Alishevich, I. Hrádková, M. Berčíková, M. Mikolášková, and V. Filip. "Mechanism Controlling High-Temperature Degradation of Sunflower Oil Triacylglycerols in the Absence of Oxygen." Article, European Journal of Lipid Science and Technology 123, no. 3 (2021). doi:10.1002/ejlt.202000228. 
Berčíková M., Lád J., Hrádková I., Kumherová M., Šmidrkal J.: Reaction of Fatty Acid Methyl Ester with Monoethanolamine and Diethanolamine. Tenside Surfactants Detergents 58, no. 4 (2021): 287 - 292. org/10.1515/tsd-2020-2328.

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46610
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/hradkova
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46609] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => doc. Ing. Jan Kyselka, Ph.D.
                                    [seo_title] => doc. Ing. Jan Kyselka, Ph.D.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: tuky, tenzidy, kosmetika
 Pedagogické zaměření:

Laboratoř oboru
Technologický projekt
Vedení bakalářských prací


Oblasti výzkumu:

Isolace a analýza lipidických tříd (homo- i heterolipidy)
Příprava oxidačních produktů sterolů, mastných kyselin, tokoferolů
Získávání a rafinace rostlinných olejů
Omezení dietárního příjmu monoesterů glycidolu a diesterů 3-MCPD


Vzdělání (VŠ) a zkušenosti:

2005 – 2010 VŠCHT Praha, obor Technologie mléka a tuků
2010 – 2014 PGS, VŠCHT Praha, obor Technologie potravin
2021 habilitace, obor Technologie potravin


Zaměstnání:

2012 – dosud VŠCHT Praha, Ústav mléka, tuků a kosmetiky


Zahraniční pobyty:

2012 University of Alberta, Edmonton, Kanada


Nejvýznamnější publikace od roku 2015:

Barta, J., V. Bartova, M. Jarosova, J. Svajner, P. Smetana, J. Kadlec, V. Filip, J. Kyselka, M. Bercikova, Z. Zdrahal, M. Bjelkova, and M. Kozak. 2021. “Oilseed Cake Flour Composition, Functional Properties and Antioxidant Potential as Effects of Sieving and Species Differences.” FOODS 10(11). doi: 10.3390/foods10112766 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Belkova, B., L. Chytilova, V. Kocourek, M. Slukova, K. Mastovska, J. Kyselka, and J. Hajslova. 2021. “Influence of Dough Composition on the Formation of Processing Contaminants in Yeast-Leavened Wheat Toasted Bread.” FOOD CHEMISTRY 338. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127715 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Bercikova, M., A. Simkova, K. Hudecova, J. Kyselka, V. Filip, and I. Hradkova. 2020. “Physical Properties of Structured Fats and Fat Blends Based on the Long Chain Fatty Acids.” FOOD BIOPHYSICS 15(1):143–52. doi: 10.1007/s11483-019-09609-8 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Bialasova, K., I. Nemeckova, J. Kyselka, J. Stetina, K. Solichova, and S. Horackova. 2018. “Influence of Flaxseed Components on Fermented Dairy Product Properties.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 36(1):51–56. doi: 10.17221/411/2017-CJFS WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Brychova, Veronika, Mélanie Roffet-Salque, Ivan Pavlu, Jan Kyselka, Pavlina Kyjakova, Vladimir Filip, Svetlik Ivo, and Richard P. Evershed. 2021. “Animal Exploitation and Pottery Use during the Early LBK Phases of the Neolithic Site of Bylany (Czech Republic) Tracked through Lipid Residue Analysis.” Quaternary International 574:91–101. doi: 10.1016/j.quaint.2020.10.045.
Feldekova, E., K. Solichova, S. Horackova, M. Kumherova, and J. Kyselka. 2020. “The Impact of L-Lanthionine Supplementation on the Production of Nisin by Lactococci.” EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 246(4):845–51. doi: 10.1007/s00217-020-03449-4 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Filip, Vladimir, Jan Kyselka, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, and Klára Cihelková. 2015. “A Versatile Apparatus for the Bench Scale Bleaching and Deodorisation of Vegetable Oils.” Czech Journal of Food Sciences 33(6):537–44. doi: 10.17221/438/2015-CJFS.
Koval, D., M. Plockova, J. Kyselka, P. Skrivan, M. Slukova, and S. Horackova. 2020. “Buckwheat Secondary Metabolites: Potential Antifungal Agents.” JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 68(42):11631–43. doi: 10.1021/acs.jafc.0c04538 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Koval, Daniel, Katsiaryna Alishevich, Kateřina Sasínová, Adéla Ramešová, Štěpán Marhons, Tereza Nešporová, Ladislav Čurda, Monika Kumherová, Jan Bárta, Vladimír Filip, and Jan Kyselka. 2022. “Formation of Dihydrophenolic Acids and Aroma-Active Volatile Phenols by New Strains of Limosilactobacillus Fermentum.” European Food Research and Technology 248(2):599–611. doi: 10.1007/s00217-021-03907-7.
Kreps, František, Zuzana Burčová, Michal Jablonský, Aleš Ház, Vladimír Frecer, Jan Kyselka, Štefan Schmidt, Igor Šurina, and Vladimír Filip. 2017. “Bioresource of Antioxidant and Potential Medicinal Compounds from Waste Biomass of Spruce.” ACS Sustainable Chemistry and Engineering 5(9):8161–70. doi: 10.1021/acssuschemeng.7b01816.
Kreps, František, Jan Kyselka, Zuzana Burčová, Štefan Schmidt, Vladimír Filip, Tibor Dubaj, Peter Gajdoš, and Milan Čertík. 2016. “Synthesis and Analysis of Tocopheryl Quinone and Tocopherol Esters with Fatty Acids in Heated Sunflower Oil.” European Journal of Lipid Science and Technology 118(5):788–802. doi: 10.1002/ejlt.201500218.
Kreps, František, Jan Kyselka, Zuzana Burčová, Štefan Schmidt, Aleš Rajchl, Vladimír Filip, Aleš Ház, Michal Jablonský, Alexandra Sládková, and Igor Šurina. 2017. “Influence of Deodorization Temperature on Formation of Tocopherol Esters and Fatty Acids Polymers in Vegetable Oil.” European Journal of Lipid Science and Technology 119(3). doi: 10.1002/ejlt.201600027.
Kyselka, J., T. Honzikova, T. Vachalova, T. Jiraskova, K. Alishevich, Z. Rottnerova, V. Brychova, M. Bercikova, I. Hradkova, and V. Filip. 2019. “Formation of 5 Alpha-Sitostan-3-One, 5 Alpha-Campestan-3-One, and Steroidal Hydrocarbons in Edible Oils during Catalytic Hydrogenation.” JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 67(35):9916–25. doi: 10.1021/acs.jafc.9b03054 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Kyselka, Jan, Roman Bleha, Miroslav Dragoun, Kristýna Bialasová, Šárka Horáčková, Martin Schätz, Marcela Sluková, Vladimír Filip, and Andriy Synytsya. 2018. “Antifungal Polyamides of Hydroxycinnamic Acids from Sunflower Bee Pollen.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 66(42):11018–26. doi: 10.1021/acs.jafc.8b03976.
Kyselka, Jan, Klára Cihelková, Daise Lopes-Lutz, Josef Chudoba, Tereza Váchalová, Katsiaryna Alishevich, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, Monika Mikolášková, and Vladimír Filip. 2021. “Mechanism Controlling High-Temperature Degradation of Sunflower Oil Triacylglycerols in the Absence of Oxygen.” European Journal of Lipid Science and Technology 123(3). doi: 10.1002/ejlt.202000228.
Kyselka, Jan, Frantisek Kreps, Veronika Matlova, Lucie Pustelnikova, Pavel Ulbrich, Jiri Stetina, Stefan Schmidt, and Vladimir Filip. 2015. “The Effect of Rapeseed Microstructure on the Mechanism of Solution and Diffusion Extraction.” European Food Research and Technology 240(4):853–63. doi: 10.1007/s00217-014-2392-8.
Kyselka, Jan, Frantisek Kreps, Volodymyr Skalka, Veronika Matlova, Lucie Pustelnikova, Jaroslav Kolacek, Jiri Stetina, Stefan Schmidt, and Vladimir Filip. 2015. “About the Origin of Asclepic Acid Derived from Crude Homo- and Heterolipids during Successive Solvent Extraction of Rapeseeds.” European Food Research and Technology 240(3):477–87. doi: 10.1007/s00217-014-2346-1.
Kyselka, Jan, Kateřina Matějková, Jan Šmidrkal, Markéta Berčíková, Erik Pešek, Beverly Bělková, Vojtěch Ilko, Marek Doležal, and Vladimír Filip. 2018. “Elimination of 3-MCPD Fatty Acid Esters and Glycidyl Esters during Palm Oil Hydrogenation and Wet Fractionation.” European Food Research and Technology 244(11):1887–95. doi: 10.1007/s00217-018-3101-9.
Kyselka, Jan, Dobrochna Rabiej, Miroslav Dragoun, František Kreps, Zuzana Burčová, Irena Němečková, Jana Smolová, Marie Bjelková, Aleksandra Szydłowska-Czerniak, Štefan Schmidt, Luděk Šarman, and Vladimír Filip. 2017. “Antioxidant and Antimicrobial Activity of Linseed Lignans and Phenolic Acids.” European Food Research and Technology 243(9):1633–44. doi: 10.1007/s00217-017-2871-9.
Kyselka, Jan, Lukas Thomes, Simona Remisova, Miroslav Dragoun, Marketa Bercikova, and Vladimir Filip. 2016. “Preparation of Conjugated Linoleic Acid Enriched Derivatives by Conventional and Biphasic Isomerisation.” Czech Journal of Food Sciences 34(6):511–21. doi: 10.17221/362/2016-CJFS.
Matlova, Veronika, Mélanie Roffet-Salque, Ivan Pavlu, Jan Kyselka, Ivona Sedlarova, Vladimir Filip, and Richard P. Evershed. 2017. “Defining Pottery Use and Animal Management at the Neolithic Site of Bylany (Czech Republic).” Journal of Archaeological Science: Reports 14:262–74. doi: 10.1016/j.jasrep.2017.05.028.
Smolova, J., I. Nemeckova, M. Klimesova, Z. Svandrlik, M. Bjelkova, V. Filip, and J. Kyselka. 2017. “Flaxseed Varieties: Composition and Influence on the Growth of Probiotic Microorganisms in Milk.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 35(1):18–23. doi: 10.17221/356/2016-CJFS WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Szydlowska-Czerniak, A., D. Rabiej, J. Kyselka, M. Dragoun, and V. Filip. 2018. “Antioxidative Effect of Phenolic Acids Octyl Esters on Rapeseed Oil Stability.” LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 96:193–98. doi: 10.1016/j.lwt.2018.05.033 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46609
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/kyselka
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46604] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => doc. Ing. MIlada Plocková, CSc.
                                    [seo_title] => doc. Ing. MIlada Plocková, CSc.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: mléko a mikrobiologie
Pedagogické aktivity:

Přednášky z Mikrobiologie mléka, tuků a kosmetiky (1986-2011)
pro magisterský studijní program
Přednášky z Mikrobiologie potravin a kosmetiky (2012 - dosud)
pro magisterský studijní program
Vedení laboratoře z Mikrobiologie mléka, tuků a kosmetiky
(1984-1998) pro magisterský studijní program
Přednášky z Technologie mléka (od r. 2001-2008)
pro bakalářský studijní program
Vedení diplomových prací (70 studentů)
Vedení doktorských prací (12 studentů, úspěšně obhájilo 9)


Oblasti výzkumu:

Antibakteriální a antifungální aktivita bakterií mléčného kvašení (BMK)
Stabilita probiotik v různých potravních systémech, enkapsulace probiotik
Fenotypizace a genotypizace BMK s ohledem na jejich aktivity důležité pro mlékárenské technologie.
Kvantifikace laktobacilů a bifidobakterií ve směsích.
Aplikace probiotik v potravních a nepotravních systémech


Vzdělání a zkušenosti:

1972-1977 VŠCHT, obor Technologie mléka a tuků
1981-1983 PGS, obor Chemie a technologie poživatin
1998 habilitace, obor Chemie a technologie mléka


Zaměstnání:

1977-1984 asistentka pro vědu a výzkum (VŠCHT, Katedra technologie mléka a tuků)
1984-1998 odborná asistentka (dtto)
1998-dosud docentka (VŠCHT, Ústav mléka, tuků a kosmetiky)


Zahraniční pobyty:

1983-1989 Opakované krátkodobé pobyty na HU Berlin, Německo, Universita v Plovdivu, Bulharsko
1996- krátkodobý pobyt IFR Norwich, UK
1998 krátkodobý pobyt University of Alberta, Canada
2002 krátkodobý pobyt University of Nebraska, Lincoln, USA


Členství v organizacích a další činnosti:

Členka Vědecké rady VÚM Praha
Členka Českého komitétu IDF
Členka redakční rady časopisu Mlékařské listy – zpravodaj
Členka redakční rady časopisu Czech Journal of Food Science


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Horackova, S., A. Muhlhansova, and M. Plockova. 2017. “Interaction between Bile Acids and Probiotic Microorganisms.” CHEMICKE LISTY 111(4):246-250 WE-Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Horackova, S., A. Muhlhansova, M. Slukova, V. Schulzova, and M. Plockova. 2015. “Fermentation of Soymilk by Yoghurt and Bifidobacteria Strains.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 33(4):313–19. doi: 10.17221/115/2015-CJFS WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Horackova, S, M. Plockova, and K. Demnerova. 2018. “Importance of Microbial Defence Systems to Bile Salts and Mechanisms of Serum Cholesterol Reduction.” BIOTECHNOLOGY ADVANCES 36(3):682–90. doi: 10.1016/j.biotechadv.2017.12.005 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Horackova, Sarka, Tereza Novakova, Marcela Slukova, Kristina Bialasova, Monika Kumherova, and Milada Plockova. 2018. “Antifungal Activity of Selected Lactobacilli Intended for Sourdough Production.” Applied Food Biotechnology 5(4):213–20. doi: 10.22037/afb.v%vi%i.22173.
Horackova, Sarka, Kristina Vesela, Iveta Klojdova, Marketa Bercikova, and Milada Plockova. 2020. “Bile Salt Hydrolase Activity, Growth Characteristics and Surface Properties in Lactobacillus Acidophilus.” European Food Research and Technology 246(8):1627–36. doi: 10.1007/s00217-020-03518-8.
Koval, Daniel, Milada Plocková, Jan Kyselka, Pavel Skřivan, Marcela Sluková, and Šárka Horáčková. 2020. “Buckwheat Secondary Metabolites: Potential Antifungal Agents.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 68(42):11631–43. doi: 10.1021/acs.jafc.0c04538.
Muhlhansova, A., N. Zhexenbay, A. Kozybayev, S. Horackova, K. Solichova, and M. Plockova. 2016. “QUANTIFICATION OF LACTOBACILLUS HELVETICUS IN A MIXTURE OF LACTIC ACID BACTERIA USING QPCR IN CHEESE.” ACTA ALIMENTARIA 45(4):493–99. doi: 10.1556/066.2016.45.4.5 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Plockova, M. 2021. “Congratulations on the Life Anniversary of Prof. Pavel Jelen, Ph.D., P.Eng., Professor Emeritus of University of Alberta, Edmonton and University of Chemistry and Technology, Prague.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 39(1):1–2. doi: 10.17221/6/2021-CJFS WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Sedlackova, P., S. Horackova, T. G. Shi, M. Kosova, and M. Plockova. 2015. “Two Different Methods for Screening of Bile Salt Hydrolase Activity in Lactobacillus Strains.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 33(1):13–18. doi: 10.17221/299/2014-CJFS WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Vesela, K., M. Kuntherova, I. Klojdova, K. Solichova, S. Horackova, and M. Plockova. 2019. “Selective Culture Medium for the Enumeration of Lactobacillus Plantarum in the Presence of Lactobacillus Delbrueckii Subsp. Bulgaricus and Streptococcus Thermophilus.” LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 114. doi: 10.1016/j.lwt.2019.108365 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46604
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/plockova
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46605] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc.
                                    [seo_title] => prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: tuky, detergenty a kosmetika
Pedagogické aktivity: Přednášky pro magisterský studijní program:

Tenzidy a detergenty
Chemie a technologie kosmetiky
Vedení diplomových prací (21 studentů, 21 úspěšně obhájilo)
Vedení doktorských prací (7 studentů, 6 dosud obhájilo)


Oblasti výzkumu:

Tenzidy, syntéza, vlastnosti, aplikace.
Detergenty, vývoj receptur, technologie výroby, vlastnosti.
Kosmetické prostředky, vývoj receptur, technologie výroby, vlastnosti.
Polyfenoly, syntéza, vlastnosti.


Vzdělání a zkušenosti:

1965-1970 VŠCHT, obor Organická technologie
1970-1976 PGS, Univerzita Karlova, obor Organická chemie, CSc.
2001 habilitace, VŠCHT, obor Technologie potravin
2005 profesura, VŠCHT, obor Technologie potravin


Zaměstnání:

1970-1976 Výzkumný ústav pro farmacii a biochemii Praha, vědecký aspirant
1976-1978 Výzkumný ústav pro farmacii a biochemii Praha, vědecký pracovník
1978-1996 Výzkumný ústav tukového průmyslu Rakovník, vědecký pracovník
1996- VŠCHT, Ústav mléka, tuků a kosmetiky, 2001 docent,  2005 profesor


Členství v organizacích a další činnosti:

Česká společnost chemická (od roku 1970)
Kosmetologická společnost ČR (od roku 2002)


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Alvarez-Rivera, Gerardo, Maria Llompart, Marta Lores, and Carmen Garcia–Jares. 2018. “Preservatives in Cosmetics.” Analysis of Cosmetic Products 115(10):175–224. doi: 10.1016/b978-0-444-63508-2.00009-6.
Berčíková, Markéta, Jiří Lád, Iveta Hrádková, Monika Kumherová, and Jan Šmidrkal. 2021. “Reaction of Fatty Acid Methyl Ester with Monoethanolamine and Diethanolamine Reaktion von Fettsäuremethylester Mit Monoethanolamin Und Diethanolamin.” Tenside, Surfactants, Detergents 58(4):287–92. doi: 10.1515/tsd-2020-2328.
Kolouchova, I., O. Mat’atkova, M. Paldrychova, Z. Kodes, E. Kvasnikova, K. Sigler, A. Cejkova, J. Smidrkal, K. Demnerova, and J. Masak. 2018. “Resveratrol, Pterostilbene, and Baicalein: Plant-Derived Anti-Biofilm Agents.” FOLIA MICROBIOLOGICA 63(3):261–72. doi: 10.1007/s12223-017-0549-0 WE  - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
Kosová, M., I. Hrádková, V. Mátlová, D. Kadlec, J. Šmidrkal, and V. Filip. 2015. “Antimicrobial Effect of 4-Hydroxybenzoic Acid Ester with Glycerol.” Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics 40(4):436–40. doi: 10.1111/jcpt.12285.
Kumherová, Monika, Kristina Veselá, Michaela Kosová, Jaromír Mašata, Šárka Horáčková, and Jan Šmidrkal. 2021. “Novel Potential Probiotic Lactobacilli for Prevention and Treatment of Vulvovaginal Infections.” Probiotics and Antimicrobial Proteins 13(1):163–72. doi: 10.1007/s12602-020-09675-2.
Kyselka, Jan, Kateřina Matějková, Jan Šmidrkal, Markéta Berčíková, Erik Pešek, Beverly Bělková, Vojtěch Ilko, Marek Doležal, and Vladimír Filip. 2018. “Elimination of 3-MCPD Fatty Acid Esters and Glycidyl Esters during Palm Oil Hydrogenation and Wet Fractionation.” European Food Research and Technology 244(11):1887–95. doi: 10.1007/s00217-018-3101-9.
Nosál, R., K. Drábiková, V. Jančinová, T. Mačičková, J. Pečivová, T. Perečko, J. Harmatha, and J. Šmidrkal. 2015. “On the Pharmacology of Oxidative Burst of Human Neutrophils.” Physiological Research 64:S445–52. doi: 10.33549/physiolres.933204.
Paldrychová, Martina, Irena Kolouchová, Eva Vaňková, Olga Maťátková, Jan Šmidrkal, Aleš Krmela, Věra Schulzová, Jana Hajšlová, and Jan Masák. 2019. “Effect of Resveratrol and Regrapex-R-Forte on Trichosporon Cutaneum Biofilm.” Folia Microbiologica 64(1):73–81. doi: 10.1007/s12223-018-0633-0.
Pažoureková, Silvia, Marianna Lucová, Radomír Nosál, Katarína Drábiková, Juraj Harmatha, Ján Šmidrkal, and Viera Jančinová. 2016. “Equol Effectively Inhibits Toxic Activity of Human Neutrophils without Influencing Their Viability.” Pharmacology 97(3–4):138–45. doi: 10.1159/000443177.
Šmidrkal, Jan, Markéta Tesařová, Iveta Hrádková, Markéta Berčíková, Aneta Adamčíková, and Vladimír Filip. 2016. “Mechanism of Formation of 3-Chloropropan-1,2-Diol (3-MCPD) Esters under Conditions of the Vegetable Oil Refining.” Food Chemistry 211:124–29. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.05.039.

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46605
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/smidrkal
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                            [46607] => stdClass Object
                                (
                                    [nazev] => doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.
                                    [seo_title] => doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.
                                    [seo_desc] => 
                                    [autor] => 
                                    [autor_email] => 
                                    [obsah] => 
Pracovní skupina: mléko a mikrobiologie
Pedagogické aktivity:

Bakalářský studijní program:

Fyzikální vlastnosti potravin I
vedení bakalářských prací


Magisterský studijní program:

Vybrané procesy potravinářských a biotechnologických výrob (části „Odstřeďování, emulgace“)
Fyzikální a koloidní vlastnosti potravin
Technologie mlékárenských výrob
Laboratoř oboru, technologický projekt
vedení diplomových prací


Doktorský studijní program:

Technologie mlékárenských výrob
vedení doktorských disertačních prací




Oblasti výzkumu:

Reologické vlastnosti a textura mléčných výrobků
Koloidní stabilita a funkční vlastnosti tekutých mléčných surovin
Funkční vlastnosti mléčných bílkovin a jejich interakce s hydrokoloidy


Vzdělání a zkušenosti:

1980 – 1984 VŠCHT, obor Technologie mléka a tuků
1984 – 1988 VŠCHT, katedra technologie mléka a tuků – interní aspirantura
Krátkodobé pobyty: Univerisity of Reading, UK (1992), Lund university, Švédsko (2003).
2009 habilitace, obor Technologie potravin


Zaměstnání:

1984-1988 studijní pobyt, VŠCHT, katedra technologie mléka a tuků
1988-2009 VŠCHT Praha, Ústav technologie mléka a tuků, odborný asistent
2009-dosud docent (dtto)


Členství v organizacích a další činnosti:

Česká společnost chemická (od. r. 1986)
Česká společnost chemického inženýrství (od r. 1999)
Organizační výbor Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry (od r. 2000)


Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

Bialasová, Kristina, Irena Němečková, Jan Kyselka, Jiří Štětina, Kateřina Solichová, and Šárka Horáčková. 2018. “Influence of Flaxseed Components on Fermented Dairy Product Properties.” Czech Journal of Food Sciences 36(1):51–56. doi: 10.17221/411/2017-CJFS.
Klojdová, Iveta, Eva Feldeková, Monika Kumherová, Kristina Veselá, Šárka Horáčková, and Jiří Štětina. 2020. “Preparation of Water-in-Oil-in-Water Multiple Emulsions with Potential Use in Food Industry.” Chemical Engineering and Technology 43(3):523–30. doi: 10.1002/ceat.201900394.
Klojdová, Iveta, Monika Kumherová, Kristina Veselá, Šárka Horáčková, and Jiří Štětina. 2022. “Functional W1/o/W2 Model Food Product with Encapsulated Colostrum and High Protein Content.” European Food Research and Technology 248(3):899–903. doi: 10.1007/s00217-021-03937-1.
Klojdová, Iveta, Jiří Štětina, and Šárka Horáčková. 2019. “W/O/W Multiple Emulsions as the Functional Component of Dairy Products.” Chemical Engineering and Technology 42(4):715–27. doi: 10.1002/ceat.201800586.
Klojdová, Iveta, Yana Troshchynska, and Jiří Štětina. 2018. “Influence of Carrageenan on the Preparation and Stability of w/o/w Double Milk Emulsions.” International Dairy Journal 87:54–59. doi: 10.1016/j.idairyj.2018.06.001.
Kyselka, Jan, Frantisek Kreps, Veronika Matlova, Lucie Pustelnikova, Pavel Ulbrich, Jiri Stetina, Stefan Schmidt, and Vladimir Filip. 2015. “The Effect of Rapeseed Microstructure on the Mechanism of Solution and Diffusion Extraction.” European Food Research and Technology 240(4):853–63. doi: 10.1007/s00217-014-2392-8.
Kyselka, Jan, Frantisek Kreps, Volodymyr Skalka, Veronika Matlova, Lucie Pustelnikova, Jaroslav Kolacek, Jiri Stetina, Stefan Schmidt, and Vladimir Filip. 2015. “About the Origin of Asclepic Acid Derived from Crude Homo- and Heterolipids during Successive Solvent Extraction of Rapeseeds.” European Food Research and Technology 240(3):477–87. doi: 10.1007/s00217-014-2346-1.
Mensikova, E., P. Ulbrich, P. Smirckova, J. Stetina, A. Sinica, and E. Sarka. 2020. “OXIDIZED STARCH NANOPARTICLES” edited by R. Rapkova, M. Buzkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 16TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (16th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience (ICPG)):83-87 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Mensikova, E., P. Ulbrich, P. Smrckova, D. Revenco, J. Stetina, A. Sinica, and E. Sarka. 2019. “CROSS-LINKED STARCH NANOPARTICLES” edited by R. Rapkova, A. Hinkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 15TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (15th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience):128-132 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Synytsya, Alla, Pavla Poučková, Marie Zadinová, Yana Troshchynska, Jiří Štětina, Andriy Synytsya, Ivan Saloň, and Vladimír Král. 2020. “Hydrogels Based on Low-Methoxyl Amidated Citrus Pectin and Flaxseed Gum Formulated with Tripeptide Glycyl-L-Histidyl-L-Lysine Improve the Healing of Experimental Cutting Wounds in Rats.” International Journal of Biological Macromolecules 165:3156–68. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.09.251.
Troshchynska, Y, R. Bleha, A. Synytsya, and J. Stetina. 2019. “FLAXSEED MUCILAGES EXTRACTED FROM TEN CULTIVARS OF FLAX: COMPOSITION, STRUCTURE AND RHEOLOGY” edited by R. Rapkova, A. Hinkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 15TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (15th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience):51-56 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Troshchynska, Y., A. Sinica, and J. Stetina. 2020. “INTERACTION BETWEEN FLAXSEED POLYSACCHARIDES AND MILK PROTEINS IN A MILK SYSTEM” edited by R. Rapkova, M. Buzkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 16TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (16th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience (ICPG)):117-120 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Troshchynska, Y., A. Sinica, J. Stetina, S. Silva, S. Ferreira, E. Coelho, and M. A. Coimbra. 2018. “FRACTIONATION OF FLAXSEED MUSILAGE POLYSACCHARIDES BY CHEMICAL AND SEPARATION METHODS” edited by R. Rapkova, A. Hinkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 14TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience):73-77 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Troshchynska, Y., P. Smrckova, I. Salon, A. Sinica, and J. Stetina. 2017. “INTEGRITY OF FLAXSEED MUCILAGE: AN INFLUENCE OF ISOLATION AND DRYING CONDITIONS” edited by R. Rapkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 13TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience (ICPG)):67-73 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Troshchynska, Y., A. Synytsya, J. Kyselka, and J. Stetina. 2016. “FLAXSEED MEAL MUCILAGE POLYSACCHARIDES: CHEMICAL CHARACTERIZATION AND PURIFICATION” edited by R. Rapkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 12TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE, 2016 (12th International Conferencre on Polysaccharides-Glycoscience):273-277 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
Troshchynska, Yana, Roman Bleha, Lenka Kumbarová, Marcela Sluková, Andrej Sinica, and Jiří Štětina. 2019a. “Characterisation of Flaxseed Cultivars Based on NIR Diffusion Reflectance Spectra of Whole Seeds and Derived Samples.” Czech Journal of Food Sciences 37(5):374–82. doi: 10.17221/270/2018-CJFS.
Troshchynska, Yana, Roman Bleha, Lenka Kumbarová, Marcela Sluková, Andrej Sinica, and Jiří Štětina. 2019b. “Characterisation of Flaxseed Cultivars Based on NIR Diffusion Reflectance Spectra of Whole Seeds and Derived Samples.” Czech Journal of Food Sciences 37(5):374–82. doi: 10.17221/270/2018-CJFS.
Trunov, Dan, František Muzika, Anita Kříž, Jiří Štětina, Ivona Sedlářová, Marcela Dendisová, Fatima Hassouna, and Miroslav Šoóš. 2022. “Ambient-Temperature Porogen-Free Method for Preparation of Silica-Based Macroporous Materials.” Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 634. doi: 10.1016/j.colsurfa.2021.128033.
Wilson, José Francisco, Dan Trunov, Ondřej Šrom, Jiří Štětina, Fatima Hassouna, Juraj Kosek, and Miroslav Šoóš. 2020. “Temperature Modulated Polymer Nanoparticle Bonding: A Numerical and Experimental Study.” Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 601. doi: 10.1016/j.colsurfa.2020.125010.

                                    [urlnadstranka] => 
                                    [ogobrazek] => 
                                    [pozadi] => 
                                    [iduzel] => 46607
                                    [canonical_url] => 
                                    [skupina_www] => Array
                                        (
                                        )

                                    [url] => /kontakty/zamestnanci/stetina
                                    [sablona] => stdClass Object
                                        (
                                            [class] => stranka_galerie_velka
                                            [html] => 
                                            [css] => 
                                            [js] => 
                                            [autonomni] => 1
                                        )

                                )

                        )

                    [iduzel] => 46237
                    [canonical_url] => 
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => /kontakty/zamestnanci
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => stranka
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 1
                        )

                )

            [46544] => stdClass Object
                (
                    [nazev] => Studenti doktorského studijního programu
                    [seo_title] => Studenti doktorského studijního programu
                    [seo_desc] => 
                    [autor] => 
                    [autor_email] => 
                    [obsah] => 



Students
Phone (+420)
E-mail


Ing. Katsiaryna Alishevich
22044 3274
katsiaryna1.alishevichvscht.cz


Ing. Radek Beneš
22044 3274
radek.benes@vscht.cz


Ing. Dmytro Harkavchenko
22044 3274
dmytro.harkavchenkovscht.cz


Ing. Tereza Honzíková
22044 3274
tereza.honzikovavscht.cz


Ing. Daniel Koval
22044 3274
daniel.kovalvscht.cz


Ing. Štěpán Marhons
22044 3274
stepan.marhonsvscht.cz


Ing. Kateřina Sasínová
22044 3274
katerina.sasinovavscht.cz




                    [urlnadstranka] => 
                    [ogobrazek] => 
                    [pozadi] => 
                    [poduzel] => Array
                        (
                        )

                    [iduzel] => 46544
                    [canonical_url] => 
                    [skupina_www] => Array
                        (
                        )

                    [url] => /kontakty/dsp
                    [sablona] => stdClass Object
                        (
                            [class] => stranka
                            [html] => 
                            [css] => 
                            [js] => 
                            [autonomni] => 1
                        )

                )

        )

    [sablona] => stdClass Object
        (
            [class] => stranka
            [html] => 
            [css] => 
            [js] => 
            [autonomni] => 1
        )

    [api_suffix] => 
)