stdClass Object
(
[nazev] => Ústav mléka, tuků a kosmetiky
[adresa_url] =>
[api_hash] =>
[seo_desc] =>
[jazyk] =>
[jednojazycny] =>
[barva] =>
[indexace] =>
[obrazek] =>
[ga_force] =>
[cookie_force] =>
[secureredirect] =>
[google_verification] =>
[ga_account] =>
[ga_domain] =>
[ga4_account] => G-VKDBFLKL51
[gtm_id] =>
[gt_code] =>
[kontrola_pred] =>
[omezeni] =>
[pozadi1] =>
[pozadi2] =>
[pozadi3] =>
[pozadi4] =>
[pozadi5] =>
[robots] =>
[htmlheaders] =>
[newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz'
[newurl_jazyk] => 'cs'
[newurl_akce] => '[cs]'
[newurl_iduzel] =>
[newurl_path] => 8548/46145/46146
[newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
[iduzel] => 46146
[platne_od] => 31.10.2023 17:14:00
[zmeneno_cas] => 31.10.2023 17:14:56.017897
[zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jan Kříž
[canonical_url] =>
[idvazba] => 56177
[cms_time] => 1713575409
[skupina_www] => Array
(
)
[slovnik] => stdClass Object
(
[preloader] => Prosím čekejte...
[logo_href] => /
[logo] => 
[logo_mobile_href] => /
[logo_mobile] =>
[google_search] =>
[social_fb_odkaz] =>
[social_tw_odkaz] =>
[social_yt_odkaz] =>
[intranet_odkaz] =>
[intranet_text] =>
[mobile_over_nadpis_menu] => Menu
[mobile_over_nadpis_search] => Hledání
[mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky
[mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení
[menu_home] => Domovská stránka
[paticka_mapa_odkaz] => http://www.vscht.cz/kontakt
[paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A
[paticka_budova_a_popis] => Rektorát, oddělení komunikace, pedagogické oddělení, děkanát FCHT, centrum informačních služeb
[paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B
[paticka_budova_b_popis] => Věda a výzkum, děkanát FTOP, děkanát FPBT, děkanát FCHI, výpočetní centrum, zahraniční oddělení, kvestor
[paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C
[paticka_budova_c_popis] => Dětský koutek Zkumavka, praktický lékař, katedra ekonomiky a managementu, ústav matematiky
[paticka_budova_1_nadpis] => NÁRODNÍ TECHNICKÁ KNIHOVNA
[paticka_budova_1_popis] =>
[paticka_budova_2_nadpis] => STUDENTSKÁ KAVÁRNA CARBON
[paticka_budova_2_popis] =>
[paticka_adresa] => VŠCHT Praha
Technická 5
166 28 Praha 6 – Dejvice
IČO: 60461373
DIČ: CZ60461373
Datová schránka: sp4j9ch
Copyright VŠCHT Praha
Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum
VŠCHT Praha
na sociálních sítích
[paticka_odkaz_mail] => mailto:info@vscht.cz
[zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi
[aktualizovano] => Aktualizováno
[autor] => Autor
[zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit responzivní verzi
[drobecky] => Nacházíte se: Ústav mléka, tuků a kosmetiky
[den_kratky_0] => ne
[archiv_novinek] => Archiv novinek
[novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku
[novinky_kategorie_1] =>
[novinky_kategorie_2] =>
[novinky_kategorie_3] =>
[novinky_kategorie_4] =>
[novinky_kategorie_5] =>
[novinky_archiv_url] => /novinky
[novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek
[novinky_dalsi] => Další novinky
[more_info] => Další informace
[dokumenty_kod] => Kód
[dokumenty_nazev] => Název
[dokumenty_platne_od] => Platné od
[dokumenty_platne_do] => Platné do
[social_in_odkaz] =>
[den_kratky_1] => po
[den_kratky_3] => st
[den_kratky_4] => čt
[den_kratky_2] => út
[odpocet_dny] => dní
[odpocet_hodiny] => hodin
[odpocet_minuty] => minut
[odpocet_vteriny] => vteřin
[den_kratky_5] => pá
[social_li_odkaz] =>
[novinka_datum_konani] => Datum konani:
[nepodporovany_prohlizec] =>
[novinky_archiv] =>
[den_kratky_6] =>
[hledani_nadpis] => hledání
[hledani_nenalezeno] => Nenalezeno...
[hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google
)
[poduzel] => stdClass Object
(
[46208] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46212] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 46212
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-main]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46214] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 46214
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-jazyky]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46213] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 46213
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-top]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
)
[iduzel] => 46208
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[cs]/46208
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46209] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46224] => stdClass Object
(
[nazev] => Vítejte na webu UMTK
[seo_title] => Vítejte na webu UMTK
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[perex] =>
[ikona] =>
[obrazek] =>
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[obsah] => Zde může být text nebo další prvky (novinky, boxy, kalendář...)
[urlnadstranka] =>
[iduzel] => 46224
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /home
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka_novinky
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46371] => stdClass Object
(
[nazev] => O nás
[seo_title] => O nás
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Vítejte na stránkách Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko technologické.
Zabýváme se vědeckou a pedagogickou činností v problematice mikrobiologie, chemie a technologie mléčných a tukových potravin, detergentů a kosmetiky.
Hlavní váha naší činnosti je v oblastech využití probiotických mléčných baktérií, izolace a využití složek mléka, hodnocení textury a reologických vlastností mléčných a tukových výrobků, oxidační stability tuků, ale také syntézy a využití tenzidů v detergentech a kosmetice.
[urlnadstranka] =>
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[iduzel] => 46371
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /o-nas
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46381] => stdClass Object
(
[nazev] => Kontakty
[seo_title] => Kontakty
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Vedení ústavu
| Vedoucí ústavu: | doc. Ing. Jiří Štětina, CSc. |
| Tajemnice, hospodářka a knihovnice ústavu: |
Ing. Aleška Fialová |
| Adresa: | VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5, 166 28 Praha 6 – Dejvice |
| Telefon: | 220 443 267 |
Náš ústav nabízí vysokoškolské vzdělání jednak v rámci potravinářských technologií mlékárenského a tukového průmyslu a jednak v oblasti detergentů a kosmetiky.
Absolventi se uplatňují jako výrobní a provozní inženýři, technologové, výzkumní a vývojoví pracovníci, pracovníci a vedoucí kontrolních laboratoří a zkušeben. Řada absolventů zastává řídící a vedoucí funkce v mlékárnách, podnicích tukového průmyslu a v podnicích vyrábějících prací a čistící prostředky a kosmetiku.
Náš ústav se podílí na výuce
- bakalářského studijního programu Potravinářská a biochemická technologie,
obor Technologie potravin - magisterského studijního programu Technologie potravin
- a doktorského studijního programu Chemie a technologie potravin, obor Technologie potravin
Naši studenti často absolvují studijní pobyty v zahraničí v rámci různých výměnných nebo stipendijních programů (SOCRATES/ERASMUS a mnoho dalších).
V případě zájmu je možné po domluvě s konkrétním pedagogem docházet na práci v laboratoři a zapojit se do výzkumu našeho ústavu na tématu, které vás zajímá. Tím si významně rozšíříte znalosti a dovednosti nad rámec standardní výuky.
[urlnadstranka] => [obrazek] => [iduzel] => 46328 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /Studium [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46372] => stdClass Object ( [nazev] => Věda a výzkum [seo_title] => Věda a výzkum [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>výzku
[urlnadstranka] => /veda-vyzkum [obrazek] => [iduzel] => 46372 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46373] => stdClass Object ( [nazev] => Poradenství a servis [seo_title] => Poradenství a servis [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Konzultační činnost v oborech:
- Kurzy obecné a mlékárenské mikrobiologie, přednášky, praktické ukázky (Plocková, Horáčková)
- technologie mléka a technologie mlékárenských výrob (Čurda, Štětina)
- chemie mléka a mlékárenských výrobků (Čurda)
- technologice olejů a tuků (Filip)
- oleochemie (Filip, Šmidrkal)
- výroba detergentů a aplikace povrchově aktivních látek (Šmidrkal)
- technologie kosmetických výrobků (Šmidrkal)
Komplexní řešení projektů ve výše uvedených oblastech (poradenství, poskytování odborných podkladů, provádění nutných analýz a zkoušek, vývoj dílčích technologických operací, vývoj nových výrobků, návrh řešení problému.)
Servisní analýzy a služby:
- Mikrobiologický rozbor potravin; stanovení celkového počtu mikroorganismů, koliformních mikroorganismů, Enterobacteriaceae, kvasinek a plísní dle ČSN ISO (Horáčková)
- Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v probiotických potravinách a doplňcích stravy (Horáčková)
- Stanovení počtu mikroorganismů jogurtové kultury, Lactobacillus acidophilus a bifidobakterií dle ČSN ISO (Horáčková)
- Identifikace bakterií mléčného kvašení pomocí rodově, příp. druhově specifické PCR (Horáčková)
- Kvantitativní stanovení vybraných druhů bakterií mléčného kvašení pomocí qPCR (Horáčková)
- Testování antimikrobiálního působení bakterií agarovými difusními metodami, charakterizace antimikrobiálních látek
(Horáčková) - Charakterizace bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií (probiotické a protektivní vlastnosti), stabilita ve výrobcích
(Horáčková) - Testování aplikací bakterií mléčného kvašení v potravinářských technologiích (Horáčková)
- aplikace impedančních metod pro charakterizaci růstu a metabolismu mikroorganismů a ke sledování inhibičních látek (využití přístroje BacTrac 4100, firmy SY-LAB VgmbH, Rakousko (Čurda)
- základní analýzy potravinářských materiálů: vody, bílkovin, sacharidů a tuků, organických kyselin…..(Filip, Ćurda)
- aplikace rychlých metod pro stanovení základních složek mléka a mlék. výrobků (Čurda)
- stanovení mléčných bílkovin (HPLC) a změn při tepelném ošetření (Čurda)
- hodnocení reologických vlastností tekutých a polotuhých potravinářských výrobků (Štětina, Berčíková)
- stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí, stanovení koloidní stability, účinnost homogenizace (Štětina)
- stanovení sedimentační stability (využití sedimentační odstředivky LUMiSizer, firmy LUM GmbH) (Štětina)
- stanovení povrchového napětí na kroužkovém tenziometru firmy Lauda (Šmidrkal)
- hodnocení aplikačních vlastností tenzidů a detergentů (prací zkoušky) (Šmidrkal)
- stanovení barvy v trichromatické stupnici L*a*b* (Štětina, Berčíková)
- zátěžové testy kosmetických výrobků (Kumherová, Hrádková)
- měření hydratace a transepidermální ztráty vody pokožky (Hrádková)
- stanovení oxidační stability tuků a olejů na přístroji Oxidograf a Rancimat (Hrádková)
DATA
stdClass Object
(
[nazev] => Přístroje
[seo_title] => Přístroje
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] =>
[submenuno] =>
[urlnadstranka] => /veda-vyzkum
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz'
[newurl_jazyk] => 'cs'
[newurl_akce] => '/veda-a-vyzkum/pristroje'
[newurl_iduzel] => 46513
[newurl_path] => 8548/46145/46146/46209/46372/46513
[newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
[iduzel] => 46513
[platne_od] => 30.09.2019 17:06:00
[zmeneno_cas] => 30.09.2019 17:06:12.210595
[zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jiří Štětina
[canonical_url] =>
[idvazba] => 51893
[cms_time] => 1713578599
[skupina_www] => Array
(
)
[slovnik] => Array
(
)
[poduzel] => stdClass Object
(
[46528] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46530] => stdClass Object
(
[nadpis] => Analytické přístroje
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/pristroje/analyticke-pristroje
[text_odkazu] => Analytické přístroje
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => zarovka
[velikost] => 1
[pozice_x] => 1
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => oranzova
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46530
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[47112] => stdClass Object
(
[nadpis] => Mikrobiologické a mikroskopické techniky
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/pristroje/mikrobiologie
[text_odkazu] => Mikrobiologické a mikroskopické techniky
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => mikroskop
[velikost] => 1
[pozice_x] => 4
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => zluta
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 47112
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46531] => stdClass Object
(
[nadpis] => Fyzikální vlastnosti
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/pristroje/fyzikalni-vlastnosti
[text_odkazu] => Fyzikální vlastnosti
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => webkamera
[velikost] => 1
[pozice_x] => 2
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => zluta
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46531
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46529] => stdClass Object
(
[nadpis] => Technologická a separační zařízení
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/pristroje/technologicka-zarizeni
[text_odkazu] => Technologická a separační zařízení
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => kancelar
[velikost] => 1
[pozice_x] => 3
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => oranzova
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46529
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
)
[iduzel] => 46528
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /veda-a-vyzkum/pristroje/46528
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46390] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46391] => stdClass Object
(
[nadpis] => Věda a výzkum
[popis] =>
[platne_od] =>
[platne_do] =>
[odkaz] =>
[text_odkazu] =>
[obrazek_pozadi] => 0002~~8_R1jzczMDACAA.jpg
[barva_textu] => bila
[iduzel] => 46391
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => slider
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 0
)
)
)
[iduzel] => 46390
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => slider
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 0
)
)
[47113] => stdClass Object
(
[nazev] => Mikrobiologické a mikroskopické techniky
[seo_title] => Mikrobiologické a mikroskopické techniky
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] =>  |
CFX96TM Real-Time PCR Detection System (Bio-Rad Laboratories, Inc., USA)
Kvantitativní stanovení genů a genové exprese na principu polymerázové řetězové reakce. Termoblok s 96 jamkami a detekční systém s pěti detekčními kanály o rozsahu 450-730 nm umožňující i HRM analýzu.
|
 |
Anaerobní box BUGBOX, typ Invivio 2 Hypoxic pro kultivaci mikroorganismů |
 |
Mikroskop DAS LEICA DMLS (Leica, Německo) Optický miskroskop s vybavením pro mikroskopii v polarizovaném světle s temperační komůrkou Linkam LTS120 s peltierovým systémem. Mikroskopie v tomto uspořádání slouží ke sledování vzniku a tvaru krystalů tuků a dalších látek za definovaných podmínek. |
 |
Fluorescenční mikroskop Olympus BX 43 s 20 Mpx digitální kamerou |
 |
Digitální mikroskopický systém KH-7700 (Hirox, Japan)
Optický mikroskop s digitální kamerou, zvětšení až 7000x . Stojan s motorizovaným posunem v Z ose (3D obraz nebo zvětšení hloubky ostrosti). Funkce autofokus a autokalibrace. Pokročilé funkce analýzy 2D a 3D obrazu
|
 |
Rancimat (Methrom, Switzerland) Stanovení oxidační stability tuků a olejů a hodnocení aktivity antioxidantů. |
 |
Oxidograph (MIKROLAB AARHUS A/S, Denmark) Stanovení oxidační stability tuků a olejů a hodnocení aktivity antioxidantů. |
 |
Plynový chromatograf s plamenoionizačním detektorem (GC-FID) Stanovení triacylglycerolového složení, zastoupení mastných kyselin a složek nezmýdelnitelného podílu olejů a tuků na základě standardů. Identifikace a autenticita olejů a tuků. |
 |
Plynový chromatograf s hmotnostně spektrometrickým detektorem (GC-MSD) Stanovení triacylglycerolového složení, zastoupení mastných kyselin, složek nezmýdelnitelného podílu, těkavých a oxidačních produktů na základě srovnání hmotnostních spekter s knihovnou spekter. |
 |
Headspace sampler (Agilent, USA) Stanovení těkavých látek v plynné fázi nad vzorkem. |
 |
HPLC Agilent 1100 (Agilent Technologies, Německo) |
|
|
Iatroscan MK-6s (SES GmbH, Německo) Tenkovrstvá chromatografie s FID detektorem, umožňuje separaci látek na silikagelové stacionární fázi a kvantifikaci pomocí plameno-ionizačního detektoru (aplikace pro tuky, tenzidy) |
 |
Mastersizer 2000 (Malvern Instruments Ltd, UK) Stanovení distribuce velikosti částic (20 nm – 2000 mikrom) laserovou difrakcí |
 |
Zetasizer Nano (Malvern Instruments Ltd, UK) Stanovení distribuce velikosti částic (0,6 nm – 6 mikrom) dynamickým rozptylem světla a zeta-potenciálu koloidních částic |
 |
Sedimentační odstředivka LUMiSizer (LUM, Germany) Hodnocení sedimentační stability tekutých výrobků v odstředivém poli 6-2300g. Stanoveni distribuce velikosti sedimentujících částic (0,1 – 300 mikrom) |
 |
Rotační reometr Kinexus (Malvern Instruments Ltd, UK) Stanovení viskozity (od 1 mPa.s) a charakterizace reologických vlastnosti ne-newtonských kapalin. Hodnocení viskoelastických vlastností. |
 |
Rotační viskozimetr Viscotester iQ (Themo Fisher Haake, Germany) Stanovení viskozity (od 100 mPa.s) a charakterizace reologických vlastnosti ne-newtonských kapalin. |
 |
Vibrační viskozimetr SV 10 (A&D Company, Japonsko) Pracovní rozsah 0,3 mPa·s – 10 Pa·s |
 |
Texturometr Texture Analyser (Stable Micro System, UK) Hodnocení textury a mechanických vlastností potravin a obalových materiálů širokým spektrem empirických a imitativních metod (stlačování, natahování, ohýbání, krájení, penetrace, extruze …) |
 |
LabScan XE (HuterLab, USA) Refklektanční spektrofotometr – stanovení barvy v trichromatických stupnicích (CIA XYZ, Lab a pod.). Vyhodnocení prací účinnosti, která se používá pro hodnocení degradace bílé tkaniny a měření efektivnosti praní/bělení v celé oblasti barevného prostoru (odstranění skvrn od červeného vína, čaje, trávy, tuše atd.). |
 |
Tenziometr Lauda TE 2 (Lauda, Germany) Měření povrchového napětí a kritické micelární koncentrace povrchově aktivních látek. |
 |
Mini Spec NMS 120 NMR (Bruker, Německo) Stanovení obsahu tuhých podílů (SFC: solid fat content) ve vzorku tuku při zvolených teplotách. |
 |
Filmová odparka FilmDist SP 200 HT (Pilodist GmbH, Germany)
Široká škála technologických aplikací, zejména odkyselování olejů a tuků, deodorace, destilace FAME, separace mono- a diacylglycerolů, izolace přírodních látek, simulace průmyslových technologických experimentů v závěrečné fázi rafinace olejů a tuků.; |
 |
Šnekový lis Komet CA59G (IBG Monforts Oekotec GmbH & Co.KG, Germany). Lisování rostlinných olejů za studena pod inertní atmosférou. |
 |
Laboratorní kontinuální krystalizátor tuků Výměník tepla se stíraným filmem: vnitřní objem 380 ml, otáčky rotoru až 1400 min-1 , průtok suroviny až 140 ml/min. |
 |
Elektrodialyzační jednotka P EDR-Z/4x (MemBrain s.r.o., ČR) Jednotka pro aplikaci procesu elektrodialýzy nebo elektrodialýzy s bipolárními membránami na odsolení roztoků různého charakteru. Parametry: 5 okruhů, objem koncentrátů a diluátů 2L, efektivní plocha modulu 1984 cm2. |
 |
Membránová cross-flow filtrace ARNO 700 (Mikropur, Hradec Králové) Keramické membrány od 1 kDa do 1.4 mikrom, plocha 2 x 0,2 m2 (sériově nebo paralelně), tlak až 14 bar. Pracovní objem 0.75 – 10 L. Izolace bílkovin a dalších složek mikrofiltrací nebo ultrafiltrací.
|
 |
Membránová cross-flow filtrace ÄKTA flux s (GE Healthcare, USA) |
 |
Preparativní chromatografie ÄKTA™ pure 25 (GE Healthcare, USA) Průtok 0,001 až 25 ml/min, tlak 0 - 20 MPa, UV detektor 190 až 700 nm, pH a vodivostní monitor, sběrač frakcí.
|
 |
Homogenizátor Panda 2000 (GEA, Niro Soavi, Itálie) Dvoustuňová vysokotlaká homogenizace emulzí a disperzí, dezintegrace buňek. Homogenizační tlak až 2000 bar, průtok 9 L/h, viskozita max. 1 Pa.s.
|
 |
UHT/HTST jednotka FT74 (Armfield, UK) s homogenizátorem Panda 2K (GEA, Niro Soavi, Itálie) Kontinulální teplené ošetření tekutých potravin (pasterace až UHT ošetření: 60 – 140 °C, 2 s – 2 min, průtok 10 – 20 l/h) s možností dvoustupňové homogenizace (do 25 MPa) |
 |
Výrobník Stephan UM/SK 5 (Stephan Machinery, Germany) Průmyslový mixer s nerezovou duplikátorovou nádobou na 5 l s možností ohřevu a chlazení mezipláště nebo ohřevu přímým vstřikem páry. Např. pro výrobu termixu, tavených sýrů, pomazánek, majonézy a pod. |