21. ročník Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry se uskutečnil

ve dnech 11. a 12. února 2026 v Masarykově koleji v Praze Dejvicích.

Výsledky Celostátních přehlídek sýrů shrnuje tato prezentace a tato tabulka.

Bližší informace naleznete též na adrese http://cps.vscht.cz

12. prosince 2025 se studenti předmětů Chemie a technologie kosmetiky a Hygiena a sanitace potravinářských výrob zúčastnili exkurze ve firmě Ryor. Děkujeme za skvělou možnost seznámení s  technologií v reálném provoze a praktickou aplikací poznatků obou i dalších předmětů.

Zveme vás na tradiční seminář o tenzidech a detergentech, který propojuje odborné poznatky s praxí. Dozvíte se novinky z oblasti výzkumu, vývoje i legislativy a získáte inspiraci pro udržitelnější řešení v průmyslu i každodenním životě.

Letošní seminář se uskuteční: 

5. - 7.11. 2025, Hotel SKI, Nové Město na Moravě

ODBORNÍ GARANTI

• prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc., Vysoká škola chemicko-technologická v Praze 
• doc.Ing. Tomáš Mikysek, Ph.D., Univerzita Pardubice

Bližší informace a pokyny najdete zde a na www semináře, kde je k dispozici on-line přihláška

Kvůli požadavkům hotelu na ubytování, je nutné se přihlásit do 5.10.2025

Dne 17. října byla oficiálně zahájena v Bruselu prvním zasedáním Management comittee COST Action International Food Techno-functionality - Data (INFOTECH-DATA)  podpořená COST Association - European Cooperation in Science and Technology.
Doc. Klojdová z našeho ústavu zastupuje v tomto projektu Českou republiku, je členkou Core group a vede pracovní skupinu WG2, která má za úkol definovat strategické techno-funkční vlastnosti potravin a ingrediencí se zvláštním důrazem na nové trendy v technologii potravin a udržitelnost.

ve čtvrtek 18. 9. se uskutečnila přednáška Dr. M.P. Agbagy a Prof. R.E. Andersona z Departments of Cell Biology & Ophthalmology, Oklahoma University, USA na téma  NOVEL APPROACHES TO MAINTAIN VISION THROUGH DIETARY VERY LONG CHAIN POLYUNSATURATED FATTY ACIDS.

Vědecké zaměření Dr. Agbagy a prof. Andersona je na pomezí analytické chemie, biochemie, fyziologie a oftalomologie. Doc. Kyselka s nimi úzce spolupracuje na výzkumu způsobů léčby a prevence závažných onemocnění sítnice jako jsou „Acute Macular Degeneration“ či Stargardtova makulární dystrofie. Téma je multidisciplinární od výživy, syntézy velmi-dlouhých mastných kyselin (C24 – C40), jejich lipidomické analýzy až po medicínu a klinické studie. Je zde slibná spolupráce s komerční sférou v USA, doc. Kyselka s nimi podává prestižní NIH R01 projekty. V rámci řešení těchto projketů mají DSP studenti z VŠCHT možnost výjezdu na stáž do Oklahoma City pod vedením Dr. Agbagy.

Ve dnech 15. až 17. září 2025 se v portugalské Coimbře konala mezinárodní konference GLUPOR15/GLYCOTwinning pořádaná Portugalskou chemickou společností a Portugalskou skupinou pro sacharidy. Na konferenci bylo prezentováno celkem 34 přednášek a 36 posterů,  přibližně 180 účastníků bylo ze 7 zemí.  

Z našeho ústavu byl prezentován poster doplněný krátkou flash prezentací Preparation of galactooligosaccharides and their application in a yogurt-type product  (Ladislav Čurda, Anna Macůrková, Ivana Hyršlová, Jiří Štětina) představující výsledky našeho vývoje a aplikace nového prebiotického preparátu podporujícího zdraví prospěšné probiotické bakterie.

 Bližší informace najdete na (včetně Book of Abstracts) https://glupor15.events.chemistry.pt/

Neonatologickém oddělení Nemocnice České Budějovice úspěšně využívá pro výživu nedonošených dětí humánní fortifikátor mateřského mléka jehož technologie výroby byla vyvinuta na našem ústavu s finanční podporou MADETA a.s.

Informace v reportáži  Českého rozhlasu.  

Rektor VŠCHT jmenoval od 1.9. 2025 doc. Ing. Ivetu Klojdovou, Ph.D. novou vedoucí ústavu mléka, tuků a kosmetiky.

Doc. Ing. Iveta Klojdová, Ph.D. absolvovala v roce 2015 na VŠCHT magisterský studijní program Technologie potravin a v roce 2019 doktorský studijní program Chemie a technologie potravim, kdy obhájila doktorskou dizertační práci na téma „Příprava a vlastnosti vícečetných emulzí v mléčných výrobcích”. Od roku 2020 pak působila v Citylab Praha, dále v Laboratoři pro komplexní výzkum nových biomarkerů, ÚLBLD, 1. LF UK a VFN Praha a od roku 2022 ve Vědeckém centrum DRIFT-FOOD, FAPPZ, ČZU. V roce 2024 se pak habilitovala v oboru Potraviny a výživa člověka na FAPPZ  ČZU.

Přečtěte si rozhovor pro www VŠCHT.

Ing. Monika Šupolíková obdržela cenu Kosmetologické společnosti ČR za diplomovou práci v roce 2025 na téma: Fyzikální stabilita emulzí při použití obnovitelných surovin.

Blahopřejeme!

Prof. Pavel Jelen od roku 1973 do roku 2006 působil aktivně na University of Alberta v Edmontonu, od roku 1984 jako řádný profesor. Za svou kariéru byl hostujícím profesorem na univerzitách na Novém Zélandu, ve Švýcarsku, Japonsku či Nepálu, výzkumy prováděl též v Austrálii, Norsku nebo Německu.Jako významný mlékárenský odborník aktivně působí v Mezinárodní mlékárenské federaci (IDF). Od roku 1990 do roku 2016 byl šéfredaktorem (a zakladatelem) prestižního časopisu International Dairy Journal. Za tyto činnosti byl odměněn v roce 2016 jako první Čech (a druhý Kanaďan) prestižní cenou Mezinárodní mlékárenské federace IDF Prize. V září 2022 IDF pojmenovala po prof. Jelenovi novou výroční cenu pro mladé vědce.

Prof. Jelen spolupracuje s Ústavem mléka, tuků a kosmetiky a Fakultou potravinářské a biochemické technologie VŠCHT v Praze od roku 1995. Jako hostující profesor zavedl  předmět "Úvod do světa potravin" a několik let jej přednášel, organizoval stipendijní pobyty českých doktorandů na Wirthově institutu University of Alberta a četné studentské výměny mezi University of Alberta a VŠCHT. Stále se pravidelně zúčastňuje státních závěrečných zkoušek magisterského studijního programu na našem ústavu.  Je též dlouholetý aktivní člen redakční rady Czech Journal of Food Sciences 

Ministr zahraničních věcí udělil prof. Pavlovi Jelenovi cenu Gratias agit za šíření dobrého jména České republiky v zahraničí nejen v oblasti odborné činnosti, ale současně i za jeho aktivity v české komunitě v Albertě, především v oblasti propagace české vážné hudby.

Blahopřejeme!

Tisková zpráva MZV ČR

proběhl 15.5.2025  v rámci 62. mezinárodní konference o olejích a tucích v Ústí nad Orlicí.

Kniha  "Tuky a mastné kyseliny ve výživě" je určena čtenářům, kteří se zajímají podrobněji o výživu a sledují problematiku vlivu konzumace tuků na zdraví. Čtenáři mohou získat konkrétní doporučení k užití tuků a olejů v kuchyni, případně jakých chyb se vyvarovat. Vysvětleny jsou funkční vlastnosti tuků, které podmiňují jejich použití v praxi. Součástí knihy je i přehled složení 55 běžných i netradičních tuků a olejů. Názorným způsobem je vysvětleno, jak jejich konzumace zapadá do výživových doporučení.

Dr. Berčíková hodnotila pro "Spotřebitelský test Blesku" vlastnosti prostředků pro mytí nádobí.

doc. Horáčková v rozhovoru pro MF Dnes popisuje význam mléka, jeho současnou kvalitu i srovnání s rostlinnými alternativami.