stdClass Object ( [nazev] => Ústav mléka, tuků a kosmetiky [adresa_url] => [api_hash] => [seo_desc] => [jazyk] => [jednojazycny] => [barva] => [indexace] => [obrazek] => [ga_force] => [cookie_force] => [secureredirect] => [google_verification] => [ga_account] => [ga_domain] => [ga4_account] => G-VKDBFLKL51 [gtm_id] => [gt_code] => [kontrola_pred] => [omezeni] => [pozadi1] => [pozadi2] => [pozadi3] => [pozadi4] => [pozadi5] => [robots] => [htmlheaders] => [newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz' [newurl_jazyk] => 'cs' [newurl_akce] => '[cs]' [newurl_iduzel] => [newurl_path] => 8548/46145/46146 [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS [iduzel] => 46146 [platne_od] => 31.10.2023 17:14:00 [zmeneno_cas] => 31.10.2023 17:14:56.017897 [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jan Kříž [canonical_url] => [idvazba] => 56177 [cms_time] => 1714761971 [skupina_www] => Array ( ) [slovnik] => stdClass Object ( [preloader] => Prosím čekejte... [logo_href] => / [logo] => [logo_mobile_href] => / [logo_mobile] => [google_search] => [social_fb_odkaz] => [social_tw_odkaz] => [social_yt_odkaz] => [intranet_odkaz] => [intranet_text] => [mobile_over_nadpis_menu] => Menu [mobile_over_nadpis_search] => Hledání [mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky [mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení [menu_home] => Domovská stránka [paticka_mapa_odkaz] => http://www.vscht.cz/kontakt [paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A [paticka_budova_a_popis] => Rektorát, oddělení komunikace, pedagogické oddělení, děkanát FCHT, centrum informačních služeb [paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B [paticka_budova_b_popis] => Věda a výzkum, děkanát FTOP, děkanát FPBT, děkanát FCHI, výpočetní centrum, zahraniční oddělení, kvestor [paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C [paticka_budova_c_popis] => Dětský koutek Zkumavka, praktický lékař, katedra ekonomiky a managementu, ústav matematiky [paticka_budova_1_nadpis] => NÁRODNÍ TECHNICKÁ KNIHOVNA [paticka_budova_1_popis] => [paticka_budova_2_nadpis] => STUDENTSKÁ KAVÁRNA CARBON [paticka_budova_2_popis] => [paticka_adresa] => VŠCHT Praha
Technická 5
166 28 Praha 6 – Dejvice
IČO: 60461373
DIČ: CZ60461373
Datová schránka: sp4j9ch
Copyright VŠCHT Praha
Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum
VŠCHT Praha
na sociálních sítích [paticka_odkaz_mail] => mailto:info@vscht.cz [zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi [aktualizovano] => Aktualizováno [autor] => Autor [zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit responzivní verzi [drobecky] => Nacházíte se: Ústav mléka, tuků a kosmetiky [den_kratky_0] => ne [archiv_novinek] => Archiv novinek [novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku [novinky_kategorie_1] => [novinky_kategorie_2] => [novinky_kategorie_3] => [novinky_kategorie_4] => [novinky_kategorie_5] => [novinky_archiv_url] => /novinky [novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek [novinky_dalsi] => Další novinky [more_info] => Další informace [dokumenty_kod] => Kód [dokumenty_nazev] => Název [dokumenty_platne_od] => Platné od [dokumenty_platne_do] => Platné do [social_in_odkaz] => [den_kratky_1] => po [den_kratky_3] => st [den_kratky_4] => čt [den_kratky_2] => út [odpocet_dny] => dní [odpocet_hodiny] => hodin [odpocet_minuty] => minut [odpocet_vteriny] => vteřin [den_kratky_5] => pá [social_li_odkaz] => [novinka_datum_konani] => Datum konani: [nepodporovany_prohlizec] => [novinky_archiv] => [den_kratky_6] => [hledani_nadpis] => hledání [hledani_nenalezeno] => Nenalezeno... [hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google ) [poduzel] => stdClass Object ( [46208] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [46212] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46212 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[menu-main] [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46214] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46214 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[menu-jazyky] [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46213] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46213 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[menu-top] [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 46208 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[cs]/46208 [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46209] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [46224] => stdClass Object ( [nazev] => Vítejte na webu UMTK [seo_title] => Vítejte na webu UMTK [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [perex] => [ikona] => [obrazek] => [ogobrazek] => [pozadi] => [obsah] =>Zde může být text nebo další prvky (novinky, boxy, kalendář...)
[urlnadstranka] => [iduzel] => 46224 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_novinky [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46371] => stdClass Object ( [nazev] => O nás [seo_title] => O nás [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Vítejte na stránkách Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko technologické.
Zabýváme se vědeckou a pedagogickou činností v problematice mikrobiologie, chemie a technologie mléčných a tukových potravin, detergentů a kosmetiky.
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [iduzel] => 46371 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /o-nas [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46381] => stdClass Object ( [nazev] => Kontakty [seo_title] => Kontakty [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>
Hlavní váha naší činnosti je v oblastech využití probiotických mléčných baktérií, izolace a využití složek mléka, hodnocení textury a reologických vlastností mléčných a tukových výrobků, oxidační stability tuků, ale také syntézy a využití tenzidů v detergentech a kosmetice.Vedení ústavu
Vedoucí ústavu: | doc. Ing. Jiří Štětina, CSc. |
Tajemnice, hospodářka a knihovnice ústavu: |
Ing. Aleška Fialová |
Adresa: | VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5, 166 28 Praha 6 – Dejvice |
Telefon: | 220 443 267 |
Náš ústav nabízí vysokoškolské vzdělání jednak v rámci potravinářských technologií mlékárenského a tukového průmyslu a jednak v oblasti detergentů a kosmetiky.
Absolventi se uplatňují jako výrobní a provozní inženýři, technologové, výzkumní a vývojoví pracovníci, pracovníci a vedoucí kontrolních laboratoří a zkušeben. Řada absolventů zastává řídící a vedoucí funkce v mlékárnách, podnicích tukového průmyslu a v podnicích vyrábějících prací a čistící prostředky a kosmetiku.
Náš ústav se podílí na výuce
- bakalářského studijního programu Potravinářská a biochemická technologie,
obor Technologie potravin - magisterského studijního programu Technologie potravin
- a doktorského studijního programu Chemie a technologie potravin, obor Technologie potravin
Naši studenti často absolvují studijní pobyty v zahraničí v rámci různých výměnných nebo stipendijních programů (SOCRATES/ERASMUS a mnoho dalších).
V případě zájmu je možné po domluvě s konkrétním pedagogem docházet na práci v laboratoři a zapojit se do výzkumu našeho ústavu na tématu, které vás zajímá. Tím si významně rozšíříte znalosti a dovednosti nad rámec standardní výuky.
[urlnadstranka] => [obrazek] => [iduzel] => 46328 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /Studium [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46372] => stdClass Object ( [nazev] => Věda a výzkum [seo_title] => Věda a výzkum [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>výzku
[urlnadstranka] => /veda-vyzkum [obrazek] => [iduzel] => 46372 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46373] => stdClass Object ( [nazev] => Poradenství a servis [seo_title] => Poradenství a servis [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Konzultační činnost v oborech:
- Kurzy obecné a mlékárenské mikrobiologie, přednášky, praktické ukázky (Plocková, Horáčková)
- technologie mléka a technologie mlékárenských výrob (Čurda, Štětina)
- chemie mléka a mlékárenských výrobků (Čurda)
- technologice olejů a tuků (Filip)
- oleochemie (Filip, Šmidrkal)
- výroba detergentů a aplikace povrchově aktivních látek (Šmidrkal)
- technologie kosmetických výrobků (Šmidrkal)
Komplexní řešení projektů ve výše uvedených oblastech (poradenství, poskytování odborných podkladů, provádění nutných analýz a zkoušek, vývoj dílčích technologických operací, vývoj nových výrobků, návrh řešení problému.)
Servisní analýzy a služby:
- Mikrobiologický rozbor potravin; stanovení celkového počtu mikroorganismů, koliformních mikroorganismů, Enterobacteriaceae, kvasinek a plísní dle ČSN ISO (Horáčková)
- Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v probiotických potravinách a doplňcích stravy (Horáčková)
- Stanovení počtu mikroorganismů jogurtové kultury, Lactobacillus acidophilus a bifidobakterií dle ČSN ISO (Horáčková)
- Identifikace bakterií mléčného kvašení pomocí rodově, příp. druhově specifické PCR (Horáčková)
- Kvantitativní stanovení vybraných druhů bakterií mléčného kvašení pomocí qPCR (Horáčková)
- Testování antimikrobiálního působení bakterií agarovými difusními metodami, charakterizace antimikrobiálních látek
(Horáčková) - Charakterizace bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií (probiotické a protektivní vlastnosti), stabilita ve výrobcích
(Horáčková) - Testování aplikací bakterií mléčného kvašení v potravinářských technologiích (Horáčková)
- aplikace impedančních metod pro charakterizaci růstu a metabolismu mikroorganismů a ke sledování inhibičních látek (využití přístroje BacTrac 4100, firmy SY-LAB VgmbH, Rakousko (Čurda)
- základní analýzy potravinářských materiálů: vody, bílkovin, sacharidů a tuků, organických kyselin…..(Filip, Ćurda)
- aplikace rychlých metod pro stanovení základních složek mléka a mlék. výrobků (Čurda)
- stanovení mléčných bílkovin (HPLC) a změn při tepelném ošetření (Čurda)
- hodnocení reologických vlastností tekutých a polotuhých potravinářských výrobků (Štětina, Berčíková)
- stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí, stanovení koloidní stability, účinnost homogenizace (Štětina)
- stanovení sedimentační stability (využití sedimentační odstředivky LUMiSizer, firmy LUM GmbH) (Štětina)
- stanovení povrchového napětí na kroužkovém tenziometru firmy Lauda (Šmidrkal)
- hodnocení aplikačních vlastností tenzidů a detergentů (prací zkoušky) (Šmidrkal)
- stanovení barvy v trichromatické stupnici L*a*b* (Štětina, Berčíková)
- zátěžové testy kosmetických výrobků (Kumherová, Hrádková)
- měření hydratace a transepidermální ztráty vody pokožky (Hrádková)
- stanovení oxidační stability tuků a olejů na přístroji Oxidograf a Rancimat (Hrádková)
DATA
stdClass Object ( [nazev] => doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc. [seo_title] => doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc. [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Pracovní skupina: mléko a mikrobiologie
Pedagogické aktivity:
- Bakalářský studijní program:
- Technologie potravin II – část technologie mlékárenských výrob
- Vedení bakalářských prací (23 studentů)
- Magisterský studijní program:
- Procesní chemie potravin – část semináře
- Provozní analýza potravin – část semináře
- Výroba potravin a nutriční hodnota – část semináře
- Technologie potravin oboru I a II (část Chemie mléka, Mlékárenské fermentační technologie)
- Vedení diplomových prácí: (45 studentů)
- program Erasmus
- Food Technology and Biotechnology II – Dairy Technology
- doktorský studijní program
- Chemie a analýza mlékárenských produktů
- Vedení doktorských disertačních prací: (12 studentů, 6 práce obhájeny)
- Univerzita 3. věku – Mléko a mléčné výrobky
Oblasti výzkumu:
- Bílkoviny syrovátky – frakcionace, hydrolýza a funkční vlastnosti hydrolyzátů
- Laktosa – hydrolýza, příprava a vlastnosti galaktooligosacharidů
- Membránové procesy
- Aplikace impedanční metody v mlékárenské mikrobiologii
- Zpracování mleziva
Vzdělání a zkušenosti:
- 1975 – 1980 VŠCHT, obor Technologie mléka a tuků
- 1978 – 1982 pedagogické studium na VÚIS při ČVUT
- 1980 – 1981 VŠCHT, katedra technologie mléka a tuků – studijní pobyt
- 1982 – 1985 VŠCHT, katedra technologie mléka a tuků – interní aspirantura
- Krátkodobé pobyty Foss Electric Hillarod, Dánsko (1989, 1991), TU München, Německo(2002, 2003), Lund university, Švédsko (2003).
Členství v organizacích a další činnosti:
- Česká společnost chemická (od. r. 1983)
- Česká společnost chemického inženýrství (od r. 2004)
- Spoluorganizátor soutěže Mlékárenský výrobek roku (od r. 2003)
- Organizační výbor Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry (od r. 1996)
Nejvýznamnější publikace od r. 2015:
- Botvynko, A., A. Bednarova, S. Henke, N. Shakhno, and L. Curda. 2019. “Production of Galactooligosaccharides Using Various Combinations of the Commercial Beta-Galactosidases.” BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS 517(4):762–66. doi: 10.1016/j.bbrc.2019.08.001 WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
- Botvynko, A., and L. Curda. 2017. “ENZYMATIC SYNTHESIS OF GALACTOOLIGASACCHARIDES: COMPARISON OF THE THREE SOLUBLE Beta-GALACTOSIDASES” edited by R. Rapkova, J. Copikova, and E. Sarka. PROCEEDINGS OF THE 13TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYSACCHARIDES-GLYCOSCIENCE (13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience (ICPG)):96-99 WE-Conference Proceedings Citation Index-Science (CPCI-S).
- Ecer, J., J. Kincl, and L. Curda. 2015. “Using Foil Membranes for Demineralization of Whey by Electrodialysis.” DESALINATION AND WATER TREATMENT 56(2nd Membrane and Electromembrane Processes Conference (MELPRO)):3273–77. doi: 10.1080/19443994.2014.981924 WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED) WE - Conference Proceedings Citation Index - Science (CPCI-S).
- Hyrslova, I., G. Krausova, T. Michlova, A. Kana, and L. Curda. 2020. “Fermentation Ability of Bovine Colostrum by Different Probiotic Strains.” FERMENTATION-BASEL 6(3). doi: 10.3390/fermentation6030093 WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
- Hyrslova, I., G. Krausova, J. Smolova, B. Stankova, T. Branyik, H. Malinska, M. Huttl, A. Kana, L. Curda, and I. Doskocil. 2021. “Functional Properties of Chlorella Vulgaris, Colostrum, and Bifidobacteria, and Their Potential for Application in Functional Foods.” APPLIED SCIENCES-BASEL 11(11). doi: 10.3390/app11115264 WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
- Hyrslova, I., G. Krausova, J. Smolova, B. Stankova, T. Branyik, H. Malinska, M. Huttl, A. Kana, I. Doskocil, and L. Curda. 2021. “Prebiotic and Immunomodulatory Properties of the Microalga Chlorella Vulgaris and Its Synergistic Triglyceride-Lowering Effect with Bifidobacteria.” FERMENTATION-BASEL 7(3). doi: 10.3390/fermentation7030125 WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
- Koval, Daniel, Katsiaryna Alishevich, Kateřina Sasínová, Adéla Ramešová, Štěpán Marhons, Tereza Nešporová, Ladislav Čurda, Monika Kumherová, Jan Bárta, Vladimír Filip, and Jan Kyselka. 2022. “Formation of Dihydrophenolic Acids and Aroma-Active Volatile Phenols by New Strains of Limosilactobacillus Fermentum.” European Food Research and Technology 248(2):599–611. doi: 10.1007/s00217-021-03907-7.
- Shakhno, N., A. Botvynko, J. Ecer, and L. Curda. 2019. “Electrodialysis Application of the Ultrafiltration Permeate of Milk Before and After Reverse Osmosis.” CHEMICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY 42(4):867–73. doi: 10.1002/ceat.201800597 WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).
- Skalka, V., N. Shakhno, J. Ecer, and L. Curda. 2017. “Separation of Immunoglobulins from Colostrum Using Methods Based on Salting-out Techniques.” CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 35(3):259–66. doi: 10.17221/10/2017-CJFS WE - Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED).