stdClass Object
(
[nazev] => Ústav mléka, tuků a kosmetiky
[adresa_url] =>
[api_hash] =>
[seo_desc] =>
[jazyk] =>
[jednojazycny] =>
[barva] =>
[indexace] =>
[obrazek] =>
[ga_force] =>
[cookie_force] =>
[secureredirect] =>
[google_verification] =>
[ga_account] =>
[ga_domain] =>
[ga4_account] => G-VKDBFLKL51
[gtm_id] =>
[gt_code] =>
[kontrola_pred] =>
[omezeni] =>
[pozadi1] =>
[pozadi2] =>
[pozadi3] =>
[pozadi4] =>
[pozadi5] =>
[robots] =>
[htmlheaders] =>
[newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz'
[newurl_jazyk] => 'cs'
[newurl_akce] => '[cs]'
[newurl_iduzel] =>
[newurl_path] => 8548/46145/46146
[newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
[iduzel] => 46146
[platne_od] => 31.10.2023 17:14:00
[zmeneno_cas] => 31.10.2023 17:14:56.017897
[zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jan Kříž
[canonical_url] =>
[idvazba] => 56177
[cms_time] => 1715174269
[skupina_www] => Array
(
)
[slovnik] => stdClass Object
(
[preloader] => Prosím čekejte...
[logo_href] => /
[logo] => 
[logo_mobile_href] => /
[logo_mobile] =>
[google_search] =>
[social_fb_odkaz] =>
[social_tw_odkaz] =>
[social_yt_odkaz] =>
[intranet_odkaz] =>
[intranet_text] =>
[mobile_over_nadpis_menu] => Menu
[mobile_over_nadpis_search] => Hledání
[mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky
[mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení
[menu_home] => Domovská stránka
[paticka_mapa_odkaz] => http://www.vscht.cz/kontakt
[paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A
[paticka_budova_a_popis] => Rektorát, oddělení komunikace, pedagogické oddělení, děkanát FCHT, centrum informačních služeb
[paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B
[paticka_budova_b_popis] => Věda a výzkum, děkanát FTOP, děkanát FPBT, děkanát FCHI, výpočetní centrum, zahraniční oddělení, kvestor
[paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C
[paticka_budova_c_popis] => Dětský koutek Zkumavka, praktický lékař, katedra ekonomiky a managementu, ústav matematiky
[paticka_budova_1_nadpis] => NÁRODNÍ TECHNICKÁ KNIHOVNA
[paticka_budova_1_popis] =>
[paticka_budova_2_nadpis] => STUDENTSKÁ KAVÁRNA CARBON
[paticka_budova_2_popis] =>
[paticka_adresa] => VŠCHT Praha
Technická 5
166 28 Praha 6 – Dejvice
IČO: 60461373
DIČ: CZ60461373
Datová schránka: sp4j9ch
Copyright VŠCHT Praha
Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum
VŠCHT Praha
na sociálních sítích
[paticka_odkaz_mail] => mailto:info@vscht.cz
[zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi
[aktualizovano] => Aktualizováno
[autor] => Autor
[zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit responzivní verzi
[drobecky] => Nacházíte se: Ústav mléka, tuků a kosmetiky
[den_kratky_0] => ne
[archiv_novinek] => Archiv novinek
[novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku
[novinky_kategorie_1] =>
[novinky_kategorie_2] =>
[novinky_kategorie_3] =>
[novinky_kategorie_4] =>
[novinky_kategorie_5] =>
[novinky_archiv_url] => /novinky
[novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek
[novinky_dalsi] => Další novinky
[more_info] => Další informace
[dokumenty_kod] => Kód
[dokumenty_nazev] => Název
[dokumenty_platne_od] => Platné od
[dokumenty_platne_do] => Platné do
[social_in_odkaz] =>
[den_kratky_1] => po
[den_kratky_3] => st
[den_kratky_4] => čt
[den_kratky_2] => út
[odpocet_dny] => dní
[odpocet_hodiny] => hodin
[odpocet_minuty] => minut
[odpocet_vteriny] => vteřin
[den_kratky_5] => pá
[social_li_odkaz] =>
[novinka_datum_konani] => Datum konani:
[nepodporovany_prohlizec] =>
[novinky_archiv] =>
[den_kratky_6] =>
[hledani_nadpis] => hledání
[hledani_nenalezeno] => Nenalezeno...
[hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google
)
[poduzel] => stdClass Object
(
[46208] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46212] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 46212
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-main]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46214] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 46214
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-jazyky]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46213] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 46213
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-top]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
)
[iduzel] => 46208
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[cs]/46208
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46209] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46224] => stdClass Object
(
[nazev] => Vítejte na webu UMTK
[seo_title] => Vítejte na webu UMTK
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[perex] =>
[ikona] =>
[obrazek] =>
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[obsah] => Zde může být text nebo další prvky (novinky, boxy, kalendář...)
[urlnadstranka] =>
[iduzel] => 46224
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /home
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka_novinky
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46371] => stdClass Object
(
[nazev] => O nás
[seo_title] => O nás
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Vítejte na stránkách Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko technologické.
Zabýváme se vědeckou a pedagogickou činností v problematice mikrobiologie, chemie a technologie mléčných a tukových potravin, detergentů a kosmetiky.
Hlavní váha naší činnosti je v oblastech využití probiotických mléčných baktérií, izolace a využití složek mléka, hodnocení textury a reologických vlastností mléčných a tukových výrobků, oxidační stability tuků, ale také syntézy a využití tenzidů v detergentech a kosmetice.
[urlnadstranka] =>
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[iduzel] => 46371
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /o-nas
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46381] => stdClass Object
(
[nazev] => Kontakty
[seo_title] => Kontakty
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Vedení ústavu
| Vedoucí ústavu: | doc. Ing. Jiří Štětina, CSc. |
| Tajemnice, hospodářka a knihovnice ústavu: |
Ing. Aleška Fialová |
| Adresa: | VŠCHT, budova B, místnost 60, Technická 5, 166 28 Praha 6 – Dejvice |
| Telefon: | 220 443 267 |
Náš ústav nabízí vysokoškolské vzdělání jednak v rámci potravinářských technologií mlékárenského a tukového průmyslu a jednak v oblasti detergentů a kosmetiky.
Absolventi se uplatňují jako výrobní a provozní inženýři, technologové, výzkumní a vývojoví pracovníci, pracovníci a vedoucí kontrolních laboratoří a zkušeben. Řada absolventů zastává řídící a vedoucí funkce v mlékárnách, podnicích tukového průmyslu a v podnicích vyrábějících prací a čistící prostředky a kosmetiku.
Náš ústav se podílí na výuce
- bakalářského studijního programu Potravinářská a biochemická technologie,
obor Technologie potravin - magisterského studijního programu Technologie potravin
- a doktorského studijního programu Chemie a technologie potravin, obor Technologie potravin
Naši studenti často absolvují studijní pobyty v zahraničí v rámci různých výměnných nebo stipendijních programů (SOCRATES/ERASMUS a mnoho dalších).
V případě zájmu je možné po domluvě s konkrétním pedagogem docházet na práci v laboratoři a zapojit se do výzkumu našeho ústavu na tématu, které vás zajímá. Tím si významně rozšíříte znalosti a dovednosti nad rámec standardní výuky.
[urlnadstranka] => [obrazek] => [iduzel] => 46328 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /Studium [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46372] => stdClass Object ( [nazev] => Věda a výzkum [seo_title] => Věda a výzkum [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>výzku
[urlnadstranka] => /veda-vyzkum [obrazek] => [iduzel] => 46372 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [46373] => stdClass Object ( [nazev] => Poradenství a servis [seo_title] => Poradenství a servis [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Konzultační činnost v oborech:
- Kurzy obecné a mlékárenské mikrobiologie, přednášky, praktické ukázky (Plocková, Horáčková)
- technologie mléka a technologie mlékárenských výrob (Čurda, Štětina)
- chemie mléka a mlékárenských výrobků (Čurda)
- technologice olejů a tuků (Filip)
- oleochemie (Filip, Šmidrkal)
- výroba detergentů a aplikace povrchově aktivních látek (Šmidrkal)
- technologie kosmetických výrobků (Šmidrkal)
Komplexní řešení projektů ve výše uvedených oblastech (poradenství, poskytování odborných podkladů, provádění nutných analýz a zkoušek, vývoj dílčích technologických operací, vývoj nových výrobků, návrh řešení problému.)
Servisní analýzy a služby:
- Mikrobiologický rozbor potravin; stanovení celkového počtu mikroorganismů, koliformních mikroorganismů, Enterobacteriaceae, kvasinek a plísní dle ČSN ISO (Horáčková)
- Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v probiotických potravinách a doplňcích stravy (Horáčková)
- Stanovení počtu mikroorganismů jogurtové kultury, Lactobacillus acidophilus a bifidobakterií dle ČSN ISO (Horáčková)
- Identifikace bakterií mléčného kvašení pomocí rodově, příp. druhově specifické PCR (Horáčková)
- Kvantitativní stanovení vybraných druhů bakterií mléčného kvašení pomocí qPCR (Horáčková)
- Testování antimikrobiálního působení bakterií agarovými difusními metodami, charakterizace antimikrobiálních látek
(Horáčková) - Charakterizace bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií (probiotické a protektivní vlastnosti), stabilita ve výrobcích
(Horáčková) - Testování aplikací bakterií mléčného kvašení v potravinářských technologiích (Horáčková)
- aplikace impedančních metod pro charakterizaci růstu a metabolismu mikroorganismů a ke sledování inhibičních látek (využití přístroje BacTrac 4100, firmy SY-LAB VgmbH, Rakousko (Čurda)
- základní analýzy potravinářských materiálů: vody, bílkovin, sacharidů a tuků, organických kyselin…..(Filip, Ćurda)
- aplikace rychlých metod pro stanovení základních složek mléka a mlék. výrobků (Čurda)
- stanovení mléčných bílkovin (HPLC) a změn při tepelném ošetření (Čurda)
- hodnocení reologických vlastností tekutých a polotuhých potravinářských výrobků (Štětina, Berčíková)
- stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí, stanovení koloidní stability, účinnost homogenizace (Štětina)
- stanovení sedimentační stability (využití sedimentační odstředivky LUMiSizer, firmy LUM GmbH) (Štětina)
- stanovení povrchového napětí na kroužkovém tenziometru firmy Lauda (Šmidrkal)
- hodnocení aplikačních vlastností tenzidů a detergentů (prací zkoušky) (Šmidrkal)
- stanovení barvy v trichromatické stupnici L*a*b* (Štětina, Berčíková)
- zátěžové testy kosmetických výrobků (Kumherová, Hrádková)
- měření hydratace a transepidermální ztráty vody pokožky (Hrádková)
- stanovení oxidační stability tuků a olejů na přístroji Oxidograf a Rancimat (Hrádková)
DATA
stdClass Object
(
[nazev] => Věda a výzkum
[seo_title] => Věda a výzkum
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => výzku
[submenuno] =>
[urlnadstranka] => /veda-vyzkum
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[newurl_domain] => 'umtk.vscht.cz'
[newurl_jazyk] => 'cs'
[newurl_akce] => '/veda-a-vyzkum'
[newurl_iduzel] => 46372
[newurl_path] => 8548/46145/46146/46209/46372
[newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
[iduzel] => 46372
[platne_od] => 30.09.2019 17:05:00
[zmeneno_cas] => 30.09.2019 17:05:28.122642
[zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jiří Štětina
[canonical_url] =>
[idvazba] => 51696
[cms_time] => 1715174870
[skupina_www] => Array
(
)
[slovnik] => Array
(
)
[poduzel] => stdClass Object
(
[46390] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46391] => stdClass Object
(
[nadpis] => Věda a výzkum
[popis] =>
[platne_od] =>
[platne_do] =>
[odkaz] =>
[text_odkazu] =>
[obrazek_pozadi] => 0002~~8_R1jzczMDACAA.jpg
[barva_textu] => bila
[iduzel] => 46391
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => slider
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 0
)
)
)
[iduzel] => 46390
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => slider
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 0
)
)
[46398] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[46516] => stdClass Object
(
[nadpis] => Zaměření
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/zamereni
[text_odkazu] => Zaměření
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => clona
[velikost] => 1
[pozice_x] => 1
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => cervena
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46516
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46511] => stdClass Object
(
[nadpis] => Granty
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/granty
[text_odkazu] => Granty
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => atom
[velikost] => 1
[pozice_x] => 2
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => zelena
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46511
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46517] => stdClass Object
(
[nadpis] => Spolupráce
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/spoluprace
[text_odkazu] => Spolupráce
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => skupina
[velikost] => 1
[pozice_x] => 3
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => oranzova
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46517
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46399] => stdClass Object
(
[nadpis] => Přístroje
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/pristroje
[text_odkazu] => Přístroje
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => notebook
[velikost] => 1
[pozice_x] => 4
[pozice_y] =>
[barva_pozadi] => zluta
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46399
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46515] => stdClass Object
(
[nadpis] => Publikace
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/publikace
[text_odkazu] => Publikace
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => kniha
[velikost] => 1
[pozice_x] => 1
[pozice_y] => 2
[barva_pozadi] => modra
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46515
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[46519] => stdClass Object
(
[nadpis] => Odborné akce
[odkaz] => /veda-a-vyzkum/akce
[text_odkazu] => Odborné akce
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => svet
[velikost] => 1
[pozice_x] => 2
[pozice_y] => 2
[barva_pozadi] => zluta
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 46519
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
[64678] => stdClass Object
(
[nadpis] => Věda pro každého
[odkaz] => //umtk.vscht.cz/veda-a-vyzkum/pro-kazdeho
[text_odkazu] => Věda pro každého
[perex] =>
[skupina] =>
[ikona] => molekula
[velikost] => 1
[pozice_x] => 3
[pozice_y] => 2
[barva_pozadi] => modra
[countdown] =>
[obrazek_pozadi] =>
[iduzel] => 64678
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] =>
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] =>
)
)
)
[iduzel] => 46398
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /veda-a-vyzkum/46398
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_html
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[64677] => stdClass Object
(
[nazev] => Věda pro každého
[seo_title] => Věda pro každého
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[perex] => Na této stránce naleznete populárně naučné příspěvky z oblasti působení výzkumu našeho Ústavu mléka, tuků a kosmetiky.
[ikona] => kniha-zavrena
[obrazek] =>
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[obsah] => Příspěvky
Sluneční kosmetika (Doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.)
[urlnadstranka] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[64682] => stdClass Object
(
[nazev] => Sluneční kosmetika
[seo_title] => Sluneční kosmetika
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[perex] => Říká se: „ Kam nechodí slunce, chodí lékař.“ Za posledních 40 let vzrostl počet nádorových onemocnění kůže asi 7krát, můžeme tedy konstatovat, že toto známé pořekadlo v dnešní době pozbylo smyslu. V tomto příspěvku budeme hledat odpovědi na otázky: proč je sluneční záření škodlivé, jak se mu účinně bránit, a vyvrátíme některé zažité mýty o slunečních paprscích.
UV záření
UV záření je vedle viditelného a infračerveného záření jednou ze složek slunečního záření. Dělí se na UVA,UVB a UVC záření. Zatímco UVC záření na povrch Země nedopadá, UVA a UVB na zemský povrch dopadá a má negativní účinek na lidské zdraví. UVB záření způsobuje opálení, popálení a karcinomy kůže, proniká pouze do svrchní vrstvy kůže, tedy do pokožky. UVA záření, na které se dříve pohlíželo jako na neškodné, proniká hlouběji, do škáry, která se nachází pod pokožkou, poškozuje zde elastinová a kolagenová vlákna, a tak vede k předčasnému stárnutí pokožky a vzniku vrásek. Může také přispívat ke vzniku karcinomů kůže.
Vedle zmíněných negativ má však UV záření i pozitivní účinky při léčbě některých kožních onemocnění a podílí se na přeměně provitamínu D na vitamín D. Co se týče použití při léčbě kožních onemocnění, tak léčba probíhá vždy za přesně daných podmínek pod dohledem lékaře a před zahájením se zvažují pozitiva i negativa léčby. Pokud se zaměříme na tvorbu vitamínu D, tak doba pobytu na slunci potřebná pro vznik dostatečného množství tohoto vitamínu je řádově několik minut několikrát týdně.
Co je zajímavé a málo se ví o UV záření, je to, že UV záření proniká i do vody, odráží se od písku, trávy apod., proto nejsme dostatečně chráněni ani ve stínu. Intenzita UV záření se zvyšuje s nadmořskou výškou, a to s každými 300 výškovými metry intenzita UV záření roste o 4 %. UVA záření pak proniká i přes mraky a sklo. Nejvyšší intenzita slunečního záření je mezi 11. a 15. hodinou, z tohoto důvodu se v této době nedoporučuje pobyt na slunci. Lidé by měli pobývat na slunci pouze minimálně, jejich pokožka by měla být ošetřena sluneční kosmetikou, hlava chráněna pokrývkou a oči slunečními brýlemi. Ani tak nejsme proti UV paprskům chráněni 100%. Kojenci a malé děti by na přímém slunci neměli pobývat vůbec, protože jejich pokožka je velice citlivá a náchylná ke spálení.
Melanocyty a melanin
V souvislosti s opalováním se setkáváme s názvy melanin a melanocyty. Co tyto výrazy znamenají? Melanocyty jsou buňky v pokožce, které jsou schopné po expozici UV záření produkovat melanin. Melanin je barevný pigment a jeho množství je dáno fototypem pokožky. Má přirozeně pokožku chránit před UV zářením, ale tato ochrana není dostatečná a je zapotřebí použít sluneční kosmetiku. V Evropě se setkáme nejčastěji s fototypy I až IV. Fototyp I je nápadně světlý s rezavými vlasy, má pihy a modré oči. Doba prvního pobytu na slunci, kdy dochází k prvnímu začervenání pokožky, je 5 – 10 minut. Fototyp II má světlou pleť, světlé vlasy, modré nebo zelené oči. První začervenání pokožky během první expozice na slunci je po 10 – 20 minutách. Fototyp III je nejčastěji se vyskytujícím fototypem v Evropě, vyznačuje se světlou až světle hnědou pleť, má šedé nebo hnědé oči a k prvnímu začervenání pokožky dochází po 20 – 30 minutách prvního slunění. Fototyp IV, tzv. středomořský typ, má světle hnědou až olivovou pleť, tmavé vlasy a oči a čas. Doba potřebná k první pigmentaci tohoto typu pokožky během prvního slunění se udává asi 40 minut.
Sluneční kosmetika a SPF
Na trhu se můžeme setkat s různými formami ochranných slunečných přípravků – krémy, lotiony, oleje, gely, spreje, tyčinky. Záleží na spotřebiteli, který typ výrobku preferuje. Vedle slunečních kosmetických přípravků, které mají primární funkci chránit před UV zářením, existují také kosmetické výrobky, které mají primární funkci odlišnou (například make-up má primární funkci dekorativní, denní krém má primární funkci hydratovat pokožku) a sekundárně chrání i před UV zářením, jelikož obsahují UV filtry a mají deklarované SPF (Sun Protection Factor).
Veškeré přípravky sluneční kosmetiky jsou na obale označeny příslušným SPF. Tato hodnota udává násobek doby, po kterou jsme chráněni po použití daného výrobku, ve srovnání s neošetřenou pokožkou. Pokud odpovídá naše pokožka fototypu III a použijeme výrobek s SPF 20, doba ochrany před UV zářením se nám prodlouží z 20 – 30 minut na 400 – 600 minut. Tato hodnota je ovšem jen orientační, protože po použití sluneční kosmetiky dochází k pocení, koupání, otírání do ručníku, otírání o oděv, a tím i k narušení ochranné vrstvy. Doporučuje se obnovit ochrannou bariéru po každém koupání, pocení anebo po 1 – 2 hodinách. To platí také i pro přípravky, které jsou voděodolné, jelikož i u nich dochází ke smývání a stírání. Na SPF lze také pohlížet z hlediska toho, kolik UV záření propustí. Žádný kosmetický výrobek nemá 100% ochranu vůči UV záření. Tak například výrobek označen SPF 20 propustí 1/20 UV záření (což je 5 %) a 19/20 UV záření zachytí (což je 95 %), když jej srovnáme s výrobkem s SPF 30, který propustí 1/30 UV záření (3,3%) a zachytí 96,7 %, není to už takový rozdíl.
Legislativně je dáno, jaké možné hodnoty SPF mohou kosmetické přípravky nabývat. Výrobky s SPF 6 a 10 vykazují nízkou ochranu vůči UV záření, výrobky s SPF 15, 20 a 25 mají střední ochranu, výrobky s SPF 30 a 50 vysokou ochranu a výrobky s SPF 50+ vykazují velmi vysokou ochranu vůči UV záření. Při výběru sluneční kosmetiky o daném SPF je důležité zohlednit fototyp pokožky, zda se jedná o dítě či dospělého, zda se jedná o problematickou pokožku či nikoli, kde budeme pobývat, jestli u moře, ve vysokých horách nebo v Čechách. Pokud má spotřebitel světlou nebo problematickou pokožku, je to dítě nebo budeme pobývat u moře či vysoko v horách, volíme vysoký a velmi vysoký ochranný faktor; při bezproblémové pokožce dospělých lidí, při pobytu v Čechách je dostačující ochranný faktor střední až vysoký. Důležité také je, aby výrobek byl nanášen v dostatečném množství, které je doporučeno výrobcem pro docílení požadovaného stupně ochrany. Ovšem je mylné se domnívat, že pokud použijeme výrobek s SPF 20, naneseme na pokožku dvojnásobné množství výrobku, docílíme SPF 40. Pokožka bude stále chráněna SPF 20.
UV filtry, které se smí v kosmetických přípravcích použít, jsou předepsané legislativně a stejně tak jejich maximální koncentrace. Je kladen důraz především na ochranu zdraví spotřebitelů. Obecně lze UV filtry rozdělit na minerální (také se označují jako fyzikální) a organické (také se označují jako chemické). Liší se způsobem ochrany před UV zářením. Minerální filtry UV záření odráží, zatímco organické filtry UV záření pohlcují a přeměňují jej na teplo. Mezi zástupce minerálních filtrů řadíme oxid zinečnatý a oxid titaničitý, mezi organické filtry patří sloučeniny s vyšším počtem dvojných vazeb. Výhoda minerálních filtrů je v širším rozsahu UV oblasti, kterou pokryjí, nejsou na ně alergie, používají se s výhodou do výrobků s SPF 50 a 50+, ale nevýhodou je lepivost, hutnost a špatná roztíratelnost výrobku. Nyní se také používají minerální filtry v nano kvalitě, které nezanechávají na pokožce bílý film. Výhodou organických filtrů je dobrá roztíratelnost, nelepivost výrobku, ale nevýhodou je nižší rozsah UV oblasti, kterou pokryjí. Použít se musí tedy vždy kombinace více filtrů. Další nevýhodou je, že se na ně mohou vytvářet alergické reakce. Výrobky s organickými filtry se musí aplikovat 30 minut před sluněním, protože nejprve musí dojít k reakci organického filtru s keratinem ve svrchní vrstvě pokožky, aby byl filtr účinný.
Přípravky sluneční kosmetiky vždy musí chránit pokožku v celém spektru UVA a UVB záření a nejméně jedna třetina SPF musí být vůči UVA záření (uvádí se jako UVA-PF). Sluneční kosmetika, stejně tak jako ostatní kosmetické přípravky, musí být bezpečná, každý výrobek musí projít hodnocením bezpečnosti, jehož nedílnou součástí je i stanovení SPF a UVA-PF.
Autor: Doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.
[ikona] => slunecnik
[obrazek] => 0001~~K84pzUtOBQA.png
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[obsah] =>
[urlnadstranka] =>
[iduzel] => 64682
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /veda-a-vyzkum/pro-kazdeho/slunecni-kosmetika
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka_ikona
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
)
[iduzel] => 64677
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /veda-a-vyzkum/pro-kazdeho
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => stranka
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[46512] => stdClass Object
(
[nazev] => Zaměření
[seo_title] => Zaměření
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Studium vlastností mléka jako suroviny pro mlékárenský průmysl. Základní technologické úkony v mlékárenském průmyslu a jejich využití při výrobě mléčných potravin. (Čurda, Štětina)
- Technologie mléka a mlékárenských výrobků se zaměřením na výrobu:
- pasterovaného a trvanlivého mléka
- fermentovaných mléčných výrobků
- tvarohů a tvarohových desertů
- přírodních a tavených sýrů
- zpracování syrovátky
- Aplikace instrumentálních analytických metod v mlékárenském průmyslu.
- Využití membránových a chromatografických procesů při zpracování mléka a syrovátky. Izolace biologicky aktivních složek mléka.
- Mikrobiologie potravin a kosmetiky se zaměřením na mlékárenskou technologii (Plocková, Horáčková)
- Funkční vlastnosti bakterií mléčného kvašení
- Protektivní a probiotické charakteristiky bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií
- Aplikace probiotik a prebiotik do potravinářských výrobků
- Stabilita probiotických mikroorganismů v potravinářských i nepotravinářských matricích, jejich enkapsulace
- Selektivní stanovení bakterií mléčného kvašení pomocí kultivačních a molekulárně-biologických metod (PCR, qPCR)
- Kontrola potravinářsky nežádoucích mikroorganismů
- Aplikace metod vedoucích ke zvýšení mikrobiální jakosti a trvanlivosti výrobků
- Studium základních dějů při získávání a rafinaci tukových surovin. Studium vedoucí ke zdokonalování technologických pochodu při výrobě tukových potravin a výrobků z oblasti technických tuků. (Filip, Berčíková)
- Procesy získávání a rafinace rostlinných olejů.
- Technologie a vlastnosti viskoplastických tuků (tukové násady emulgovaných a pokrmových tuků).
- Technologie a vlastnosti emulgovaných tuků.
- Příprava a vlastnosti derivátů mastných kyselin jako látek strukturních, povrchově aktivních a biologicky aktivních.
- Oleochemické využití derivátů mastných kyselin.
- Studium fyzikálně chemických vlastností tenzidů a jejich využití při výrobě detergentů, výrobků průmyslové a bytové chemie. (Šmidrkal, Hrádková)
- Chemie, technologie výroby a vlastnosti tenzidů, detergentů a kosmetických výrobků. Aplikace tenzidů pro kapalné detergenty a v tenzidové kosmetice.
- Vliv aktivačních přísad na fyzikálně-chemické vlastnosti detergentů, fyzikálně chemické vlastnosti kosmetických emulzí.
- Studium fyzikálně-chemické vlastnosti kosmetických surovin a jejich použití v kosmetických výrobcích. (Šmidrkal, Hrádková, Berčíková)
- Vliv kosmetických surovin na stabilitu kosmetických výrobků a parametry pokožky
- Antioxidační a antimikrobiální účinek derivátů fenolových kyselin
- Reologické vlastnosti a koloidní stabilita mlékárenských, tukových a kosmetických výrobků (Štětina, Filip, Berčíková)
Granty řešené v současné době:
Komplexní mikrobiota sýrů – nové metody hodnocení jejího složení a bezpečnosti pro následné využití v technologii sýrů
- NAZV QL24010251; 2024-2028
- Rešitelská pracoviště: VŠCHT Praha, Masarykova univerzita, MADETA a.s., Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
- Odpovědný řešitel: doc. Ing. Šárka Horáčková, CSc.
Výzkum a vývoj technologie výroby bílkovinných koncentrátů z pokrutin olejnatých semen
- TAČR FW06010014, 2023 - 2026
- Rešitelská pracoviště: Společnost Farmet a.s., Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha, Katedra rostlinné výroby a Katedra aplikované chemie FZT JU v Českých Budějovicích
- řešitel na VŠCHT Praha: doc. Ing. Jan Kyselka, Ph.D.
Postbiotika, bakteriální exopolysacharidy a nové oligosacharidy pro funkční synbiotické fermentované výrobky.
- NAZV QK22010186, 2022 - 2025
- Rešitelská pracoviště: Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., Bohušovická mlékárna, a.s., VŠCHT Praha
- řešitel na VŠCHT Praha: doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.
Nové trvale udržitelné způsoby zpracování a využití tuzemských olejnin
- NAZV QK22010135; 2022 - 2025
- VŠCHT Praha, Centrum zemědělsko- potravinářského výzkumu a inovací, s.r.o., FABIO PRODUKT spol. s r.o.
- řešitel na VŠCHT Praha: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Pokročilé metody rafinace rostlinných olejů.
- TAČR FW03010017; 2021-2025
- Rešitelská pracoviště: Farmet a.s., VŠCHT Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Granty řešené v minulosti (od roku 2000):
Využití potenciálu různých metabolitů divokých kmenů bakterií mléčného kvašení a kvasinek k potlačení výskytu nežádoucích fungálních kontaminantů a prodloužení trvanlivosti mléčných a pekařských výrobků.
- NAZV QK1910036; 2019-2023
- Rešitelská pracoviště: VÚM Praha; MADETA a. s.; VŠCHT Praha; Zeelandia spol. s r.o.
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: ing. Šárka Horáčková, CSc.
Zpracování vedlejších produktů z lisování semen olejnin na nové výrobky s nutričními a zdravotními přínosy
- NAZV QK1910302; 2019-2023
- Rešitelská pracoviště: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích; Agritec Plant Research s.r.o.; HEMP PRODUCTION CZ, s.r.o.; Masarykova univerzita; VŠCHT Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Využití enzymatického a probiotického potenciálu mikroorganismů k vývoji nových a zvýšení kvality a trvanlivosti stávajících mléčných a pekárenských výrobků.
- NAZV QK1910024; 2019-2023
- VÚM; Moravia Lacto a. s.; ; VŠCHT Praha ; Zeelandia spol. s r.o.
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.
Výzkum a vývoj nové řady zelené kosmetiky
- OPPIKA - OP PIK APLIKACE CZ.01.1.02/0.0/0.0/21_374/0026822 (2022 - 2023)
- Řešitelská pracoviště: EKOCHEM Cosmetics, s.r.o.; Technopark Kralupy Vysoké školy chemicko – technologické v Praze
- Odpovědný řešitel: doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.
Inovativní způsob podání imunoglobulinů.
- TAČR TJ04000443; 2020-2022
- Rešitelská pracoviště: VŠCHT Praha, Univerzita Karlova / 2. lékařská fakulta
- řešitel: Ing. Iveta Klojdová, Ph.D.
Produkce a komplexní šetrné zpracování lněného semene a jeho aplikace do nových funkčních potravin.
- (NAZV: QJ1510274, 2015-2018)
- Rešitelská pracoviště: VŠCHT Praha, Agritec Plant Research s.r.o., Josef Ciboch, VÚM s.r.o., Walramcom s.r.o., Zemědělská agentura, s.r.o.
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Kolostrum jako zdroj nových primárních produktů v potravinách a doplňcích stravy vyznačujících se zlepšenými dietetickými vlastnostmi a vysokým obsahem přirozených biologicky aktivních látek.
- (NAZV: QJ1210376, 2012-2016)
- Rešitelská pracoviště: VŠCHT Praha, VÚM s r.o., BETULA PENDULA s.r.o., INGREDIA s.r.o., ZD Kojčice
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc.
Systémy jištění kvality a bezpečnosti mlékárenských výrobků vhodnými metodami aplikovatelnými v praxi
- (NAZV: QJ1210300, 2012-2016)
- Řešitelská pracoviště: VÚM s.r.o., SZÚ, UTB Zlín, VŠCHT Praha, Bohemilk, ČMSM, Eurofins s.r.o., Mlékárna Olešnice
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: Ing. Eva Šviráková, Ph.D.
Vývoj prototypu a ověření bezpečnosti a funkčnosti dámských hygienických prostředků s probiotickým účinkem pro prevenci urogenitálních infekcí.
- (TAČR: TA01010485; 2011-2015)
- Řešitelská pracoviště: ARCO-CONSULT s.r.o.; VŠCHT Praha
- Odpovědný řešitel na VŠCHT: doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
Nové postupy produkce funkčních cereálních a mléčných potravin a funkčních nápojů s obsahem bioaktivních složek z vybraných rostlinných a živočišných zemědělských surovin s využitím probiotických mikroorganismů a postupy posuzování jejich kvality.
- (MZE QI101B090; 2010-2014)
- Řešitelská pracoviště: Výzkumný ústav potravinářský Praha; Fakultní Thomayerova nemocnice s poliklinikou; UK v Praze, 3. lékařská fakulta; Výzkumný ústav mlékárenský; Výzkumný ústav pivovarský a sladařský; VŠCHT Praha; Jizerské pekárny spol. s r.o.; Bohušovická mlékárna, a.s.
- Řešitel za VŠCHT Praha: doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
Výzkum a vývoj nového typu zmáselňovačů se zlepšenými technicko-užitnými vlastnostmi
- (MPO č. FR-TI2/546; 2010-2013)
- Řešitelská pracoviště: BeHo spol. s r.o. ; VŠCHT Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Progresivní technologie zpracování slané syrovátky z výroby sýrů.
- (MPO FR-TI1/470; 2009-2012)
- Řešitelská pracoviště: MemBrain s.r.o.; VŠCHT Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT Praha: doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc.
Listeria monocytogenes-postupy umožňující spolehlivé hodnocení kvality a bezpečnosti mlékárenských výrobků, etap technologického procesu výroby, finálních výrobků a jejich skladování.
- (MŠMT 2B08050, 2008-2011)
- Řešitelská pracoviště: VŠCHT Praha; Výzkumný ústav rostlinné výroby, Výzkumný ústav potravinářský Praha, Milcom a.s., Státní zdravotní ústav Praha
- Odp. řešitel koordinátor: prof. Ing. Kateřina Demnerová,CSc.;
- Řešitel za ÚTMT: doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
Mikrobiologická rizika v mlékárenských výrobách – detekce a preventivní opatření.
- (NPV II. MSMT 2B06114, 2006-2011)
- Řešitelská pracoviště: MILCOM, a.s.; VŠCHT Praha, PLASTCOM a.s.; BOHEMILK, a.s.;
- Státní zdravotní ústav Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT: doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
Vývoj postupů pro izolaci kaseinomakropeptidu a jeho aplikace do potravin s vyšším zdravotním benefitem.
- (NPV II. MSMT 2B06114 ; 2006-2011)
- Řešitelská pracoviště: VŠCHT Praha; MILCOM a.s.
- Odp. řešitel: doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc.
Standardizace hydrokoloidů a jejich aplikace pro potravinářský průmysl.
- (MPO FT-TA/069, 2004-2007)
- Řešitelská pracoviště: TRUMF international s.r.o.; VŠCHT Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT: doc. Ing. Jiří Štětina, CSc.
Využití potenciálu „divokých “ kmenů bakterií mléčného kvašení v mlékárenských technologiích.
- (NAZV Q3163, 2003-2007)
- Řešitelská pracoviště: VÚM, MILCOM a.s. ; VŠCHT Praha
- Odp. řešitel na VŠCHT: doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
Studium přípravy a vlastností polymerních obalových folií s navázanými bakteriociny jako aktivních prvků balení potravin.
- (NAZV Q3158; 2003-2007)
- Řešitelská pracoviště: ÚKPTM a ÚTMT VŠCHT Praha;
- Odp. řešitel: doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc.; Řešitel za ÚTMT: doc. Ing. Milada Plocková, CSc.
Selection of LAB strains for mixed cultures efficient against spoillage bacteria, yeast and moulds.
- (MŠMT AIP CZ-HU 5/2004; 2005-2007).
- Řešitelská pracoviště: VŠCHT Praha; Central Food Research Institute, Budapest, Hungary;
- Odp. řešitel na VŠCHT: Dr. Ing. Jana Chumchalová
Antimikrobiální vlastnosti esterů mastných kyselin s polyoly.
- (GAČR 2003-2005)
- Řešitelská pracoviště: VŠCHT Praha; Odp. řešitel: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Využití enzymatických transformací laktosy v mlékárenské technologii.
- (NAZV QD0281, 2000-2003)
- Řešitelská pracoviště: ÚBM a ÚTMT VŠCHT Praha;
- Odp. řešitel: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc.
Zahraniční
- ADM Mainz GmbH;
- ESCOM Chimie, Francie
- Nicolaus Copernicus University, Faculty of Chemistry, Department of Analytical Chemistry and Applied Spectroscopy, Polsko
- STU Bratislava, Fakulta chemickej a potravinarskej technologie, Ústav biotechnológie a potravinárstva
- Technical University of Munich, Department of Chemistry, Werner Siemens-Chair of Synthetic Biotechnology (WSSB), Lichtenbergstr. 4, 85748 Garching, Germany (Dr. Mahmoud Masri, Groupleader Bioprocess Engineering)
- University of Bristol, School of Chemistry, Organic Geochemistry Unit (Prof. Richard Evershed)
- University of Alberta, Faculty of Agricultural, Life and Environmental Science, Agricultural, Food a Nutrition Science Department (Michael Gaenzle, Dr. rer. nat. habil., Prof. Lynn McMullen).
Tuzemská
- ADM Olomouc s.r.o.
- Agritec Plant Research s.r.o.
- BETULA PENDULA s.r.o.
- Bioenergo Komplex, s.r.o
- Bohemilk a.s.
- Cormen, s.r.o.
- Enaspol a.s.
- Farmet a.s.
- Fosfa a.s.
- Chemoprojekt a.s.
- INGREDIA s.r.o.
- Manufaktura – Český národní podnik s.r.o.
- MemBrain s.r.o.
- Mlékárna Olešnice, MRD
- OLMA a.s.
- Pragolaktos a.s.
- Primagra a.s.
- Ryor a.s.
- Viterra Czech, s.r.o.
- Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o. Praha
- Výzkumný ústav potravinářský v.v.i. Praha
- Walramcom s.r.o.
- ZD Kojčice
- Zemědělská agentura s.r.o.
- Zenit spol. s r.o.
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [poduzel] => Array ( ) [iduzel] => 46518 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum/spoluprace [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46513] => stdClass Object ( [nazev] => Přístroje [seo_title] => Přístroje [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] => [urlnadstranka] => /veda-vyzkum [obrazek] => [poduzel] => stdClass Object ( [46528] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46528 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum/pristroje/46528 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46390] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 46390 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => slider [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [47113] => stdClass Object ( [nazev] => Mikrobiologické a mikroskopické techniky [seo_title] => Mikrobiologické a mikroskopické techniky [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>
 |
CFX96TM Real-Time PCR Detection System (Bio-Rad Laboratories, Inc., USA)
Kvantitativní stanovení genů a genové exprese na principu polymerázové řetězové reakce. Termoblok s 96 jamkami a detekční systém s pěti detekčními kanály o rozsahu 450-730 nm umožňující i HRM analýzu.
|
 |
Anaerobní box BUGBOX, typ Invivio 2 Hypoxic pro kultivaci mikroorganismů |
 |
Mikroskop DAS LEICA DMLS (Leica, Německo) Optický miskroskop s vybavením pro mikroskopii v polarizovaném světle s temperační komůrkou Linkam LTS120 s peltierovým systémem. Mikroskopie v tomto uspořádání slouží ke sledování vzniku a tvaru krystalů tuků a dalších látek za definovaných podmínek. |
 |
Fluorescenční mikroskop Olympus BX 43 s 20 Mpx digitální kamerou |
 |
Digitální mikroskopický systém KH-7700 (Hirox, Japan)
Optický mikroskop s digitální kamerou, zvětšení až 7000x . Stojan s motorizovaným posunem v Z ose (3D obraz nebo zvětšení hloubky ostrosti). Funkce autofokus a autokalibrace. Pokročilé funkce analýzy 2D a 3D obrazu
|
 |
Rancimat (Methrom, Switzerland) Stanovení oxidační stability tuků a olejů a hodnocení aktivity antioxidantů. |
 |
Oxidograph (MIKROLAB AARHUS A/S, Denmark) Stanovení oxidační stability tuků a olejů a hodnocení aktivity antioxidantů. |
 |
Plynový chromatograf s plamenoionizačním detektorem (GC-FID) Stanovení triacylglycerolového složení, zastoupení mastných kyselin a složek nezmýdelnitelného podílu olejů a tuků na základě standardů. Identifikace a autenticita olejů a tuků. |
 |
Plynový chromatograf s hmotnostně spektrometrickým detektorem (GC-MSD) Stanovení triacylglycerolového složení, zastoupení mastných kyselin, složek nezmýdelnitelného podílu, těkavých a oxidačních produktů na základě srovnání hmotnostních spekter s knihovnou spekter. |
 |
Headspace sampler (Agilent, USA) Stanovení těkavých látek v plynné fázi nad vzorkem. |
 |
HPLC Agilent 1100 (Agilent Technologies, Německo) |
|
|
Iatroscan MK-6s (SES GmbH, Německo) Tenkovrstvá chromatografie s FID detektorem, umožňuje separaci látek na silikagelové stacionární fázi a kvantifikaci pomocí plameno-ionizačního detektoru (aplikace pro tuky, tenzidy) |
 |
Mastersizer 2000 (Malvern Instruments Ltd, UK) Stanovení distribuce velikosti částic (20 nm – 2000 mikrom) laserovou difrakcí |
 |
Zetasizer Nano (Malvern Instruments Ltd, UK) Stanovení distribuce velikosti částic (0,6 nm – 6 mikrom) dynamickým rozptylem světla a zeta-potenciálu koloidních částic |
 |
Sedimentační odstředivka LUMiSizer (LUM, Germany) Hodnocení sedimentační stability tekutých výrobků v odstředivém poli 6-2300g. Stanoveni distribuce velikosti sedimentujících částic (0,1 – 300 mikrom) |
 |
Rotační reometr Kinexus (Malvern Instruments Ltd, UK) Stanovení viskozity (od 1 mPa.s) a charakterizace reologických vlastnosti ne-newtonských kapalin. Hodnocení viskoelastických vlastností. |
 |
Rotační viskozimetr Viscotester iQ (Themo Fisher Haake, Germany) Stanovení viskozity (od 100 mPa.s) a charakterizace reologických vlastnosti ne-newtonských kapalin. |
 |
Vibrační viskozimetr SV 10 (A&D Company, Japonsko) Pracovní rozsah 0,3 mPa·s – 10 Pa·s |
 |
Texturometr Texture Analyser (Stable Micro System, UK) Hodnocení textury a mechanických vlastností potravin a obalových materiálů širokým spektrem empirických a imitativních metod (stlačování, natahování, ohýbání, krájení, penetrace, extruze …) |
 |
LabScan XE (HuterLab, USA) Refklektanční spektrofotometr – stanovení barvy v trichromatických stupnicích (CIA XYZ, Lab a pod.). Vyhodnocení prací účinnosti, která se používá pro hodnocení degradace bílé tkaniny a měření efektivnosti praní/bělení v celé oblasti barevného prostoru (odstranění skvrn od červeného vína, čaje, trávy, tuše atd.). |
 |
Tenziometr Lauda TE 2 (Lauda, Germany) Měření povrchového napětí a kritické micelární koncentrace povrchově aktivních látek. |
 |
Mini Spec NMS 120 NMR (Bruker, Německo) Stanovení obsahu tuhých podílů (SFC: solid fat content) ve vzorku tuku při zvolených teplotách. |
 |
Filmová odparka FilmDist SP 200 HT (Pilodist GmbH, Germany)
Široká škála technologických aplikací, zejména odkyselování olejů a tuků, deodorace, destilace FAME, separace mono- a diacylglycerolů, izolace přírodních látek, simulace průmyslových technologických experimentů v závěrečné fázi rafinace olejů a tuků.; |
 |
Šnekový lis Komet CA59G (IBG Monforts Oekotec GmbH & Co.KG, Germany). Lisování rostlinných olejů za studena pod inertní atmosférou. |
 |
Laboratorní kontinuální krystalizátor tuků Výměník tepla se stíraným filmem: vnitřní objem 380 ml, otáčky rotoru až 1400 min-1 , průtok suroviny až 140 ml/min. |
 |
Elektrodialyzační jednotka P EDR-Z/4x (MemBrain s.r.o., ČR) Jednotka pro aplikaci procesu elektrodialýzy nebo elektrodialýzy s bipolárními membránami na odsolení roztoků různého charakteru. Parametry: 5 okruhů, objem koncentrátů a diluátů 2L, efektivní plocha modulu 1984 cm2. |
 |
Membránová cross-flow filtrace ARNO 700 (Mikropur, Hradec Králové) Keramické membrány od 1 kDa do 1.4 mikrom, plocha 2 x 0,2 m2 (sériově nebo paralelně), tlak až 14 bar. Pracovní objem 0.75 – 10 L. Izolace bílkovin a dalších složek mikrofiltrací nebo ultrafiltrací.
|
 |
Membránová cross-flow filtrace ÄKTA flux s (GE Healthcare, USA) |
 |
Preparativní chromatografie ÄKTA™ pure 25 (GE Healthcare, USA) Průtok 0,001 až 25 ml/min, tlak 0 - 20 MPa, UV detektor 190 až 700 nm, pH a vodivostní monitor, sběrač frakcí.
|
 |
Homogenizátor Panda 2000 (GEA, Niro Soavi, Itálie) Dvoustuňová vysokotlaká homogenizace emulzí a disperzí, dezintegrace buňek. Homogenizační tlak až 2000 bar, průtok 9 L/h, viskozita max. 1 Pa.s.
|
 |
UHT/HTST jednotka FT74 (Armfield, UK) s homogenizátorem Panda 2K (GEA, Niro Soavi, Itálie) Kontinulální teplené ošetření tekutých potravin (pasterace až UHT ošetření: 60 – 140 °C, 2 s – 2 min, průtok 10 – 20 l/h) s možností dvoustupňové homogenizace (do 25 MPa) |
 |
Výrobník Stephan UM/SK 5 (Stephan Machinery, Germany) Průmyslový mixer s nerezovou duplikátorovou nádobou na 5 l s možností ohřevu a chlazení mezipláště nebo ohřevu přímým vstřikem páry. Např. pro výrobu termixu, tavených sýrů, pomazánek, majonézy a pod. |
Vybrané publikace od roku 2015:
Dairy Science and Technology:
Klojdová I., Feldeková E., Kumherová M., Veselá K., Horáčková Š., Štětina J.: Preparation of w/o/w multiple emulsions with potential use in food industry. Chemical Engineering & Technology 43 (3), 523-530 (2020). DOI: 10.1002/ceat.201900394 (IF 2019: 3,742)
Botvynko A., Bednarova A., Henke S., Shakhno N., Curda L.: Production of galactooligosaccharides using various combinations of the commercial beta-galactosidases. Biochemical and Biophysical Research Communications 517(4), 762-766 (2019). DOI: 10.1016/j.bbrc.2019.08.001 (IF2019: 2,985)
Shakhno N., Botvynko A., Ecer J., Curda L.: Electrodialysis Application of the Ultrafiltration Permeate of Milk Before and After Reverse Osmosis. Chemical Engineering & Technology 42(4), 867-873 (2019). DOI: 10.1002/ceat.201800597 (IF2019: 3,742)
Klojdová I., Štětina J., Horáčková Š.: W/O/W Multiple Emulsions as the Functional Component of Dairy Products. Chemical Engineering & Technology 42(4), 715-727 (2019). DOI: 10.1002/ceat.201800586 (IF 2019: 3,742)
Troshchynska Y., Bleha R., Kumbarova L., Slukova M., Sinica A., Stetina J.: Discrimination of flax cultivars based on visible diffusion reflectance spectra and colour parameters of whole seeds. Czech Journal of Food Sciences 37(3), 199-204 (2019). (IF 2018: 0,846)
Troshchynska, Y., Bleha, R., Kumbarová, L., Sluková, M., Sinica, A., Štětina, J.: Characterisation of flaxseed cultivars based on NIR diffusion reflectance spectra of whole seeds and derived samples. Czech Journal of Food Sciences 37(5), 374 - 382 (2019). (IF 2018: 0,846)
Klojdova, I., Troshchynska, Y. & Stetina, J. (2018). Influence of carrageenan on the preparation and stability of w/o/w double milk emulsions. International Dairy Journal 87: 54-59 (2018). (IF2018: 2,735)
Skalka, V., ShakhnoN., Ecer J., Curda L.: (2017). Separation of Immunoglobulins from Colostrum using Methods Based on Salting-out Techniques. Czech Journal of Food Sciences 35(3): 259-266 (2017). DOI: ??? (IF2017: 0,868)
Ecer, J., J. Kincl and L. Curda: Using foil membranes for demineralization of whey by electrodialysis. Desalination and Water Treatment 56(12): 3273-3277 (2015). IF2015: 1,274)
Kumherová M., Veselá K., Kosová M., Mašata J., Horáčková Š., Šmidrkal J. (2021): Novel potential probiotic lactobacilli for prevention and treatment of vulvovaginal infections. Probiotic and Antimicrobial Proteins 13(1), 163-172. DOI: 10.1007/s12602-020-09675-2 (IF 2019: 2,962)
Feldeková E., Solichová K., Horáčková Š., Kumherová M., Kyselka J. (2020): The impact of l-lanthionine supplementation on the production of nisin by lactococci. Eur. Food Res. Technol. 246, 845–851. DOI: 10.1007/s00217-020-03449-4 (IF 2019: 2,366)
Horáčková Š., Veselá K., Klojdová I., Berčíková M., Plocková M. (2020): Bile salt hydrolase activity, growth characteristics and surface properties in Lactobacillus acidophilus. Eur. Food Res. Technol. 246, 1627-1636. DOI: 10.1007/s00217-020-03518-8 (IF 2019: 2,366)
Kumherová M., Veselá K., Jokešová K., Klojdová I., Horáčková Š. (2020): Influence of co-encapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 with inulin and ascorbic acid on its viability. Czech J. Food Sci. 38 (1), 57–62. DOI: 10.17221/292/2019-CJFS (IF 2019: 0,932)
Solichová K., Němečková I., Šviráčková E., Horáčková Š. (2019): Novel identification methods including a species-specific PCR for hazardous Bacillus species. Acta Allimentaria 48(4), 415-422. DOI: 10.1556/066.2019.48.4.2 (IF2019: 0,458)
Veselá K., Kumherová M., Klojdová I., Solichová K., Horáčková Š., Plocková M.(2019): Selective culture medium for the enumeration of Lactobacillus plantarum in the presence of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus. LWT – Food Science and Technology 114, 108365. DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108365 (IF 2019?: 3,714)
Horáčková Š., Plocková M., Demnerová K.: Importance of microbial defence systems to bile salts and mechanisms of serum cholesterol reduction. Biotechnology Advances 36, 682-690 (2018). DOI: 10.1016/j.biotechadv.2017.12.005 (IF 2018: 11,452)
Bialasová K., Němečková I., Kyselka J., Štětina J., Solichová K., Horáčková Š.: Influence of flaxseed components on fermented dairy product properties. Czech J. Food Sci. 36, 51-56 (2018). DOI: 10.17221/411/2017-CJFS (IF2018: 0,846)
Horáčková Š., Rokytová K., Bialasová K., Klojdová I., Sluková M.: Fruit juices with probiotics – new type of functional foods. Czech J. Food Sci. 36, 284-288 (2018). DOI: 10.17221/39/2018-CJFS (IF2018: 0,846)
Horáčková Š., Nováková T., Sluková M., Bialasová K., Kumherová M., Plocková M.: Antifungal activity of selected lactobacilli intended for sourdough production. Applied Food Biotechnology 5 (4), 213-220 (2018). DOI: 10.22037/afb.v%vi%i.22173 (IF 2018 Scopus: ???)
Kračmářová M., Stiborová H., Horáčková Š., Demnerová K.: Rapid detection of microbial contamination in UHT milk: Practical application in dairy industry. Czech J.Food Sci. 36 (5), 357-364 (2018). DOI: 10.17221/24/2018-CJFS (IF2018:?)
Horáčková Š., Mühlhansová A., Plocková M.: Interakce žlučových kyselin a probiotických mikroorganismů. Chemické listy 111 (4), 246-250 (2017). (IF2017: 0,387)
Kyselka J., Bleha R., Dragoun M., Bialasová K., Horáčková Š., Schatz M., Sluková M., Filip V., Synytsya A.: Antifungal polyamides of hydroxycinnamic acids from sunflower bee pollen. J. Agric. Food Chem. ?????? (2018). DOI: 10.1021/acs.jafc.8b03976 (IF2018: 3,412)
Mühlhansová A., Zhexenbay N., Kozybayev A., Horáčková Š., Solichová K., Plocková M.: Quantification of Lactobacillus helveticus in a mixture of lactic acid bacteria using qPCR in cheese. Acta Alimentaria 45 (4), 493–499 (2016). DOI: 10.1556/066.2016.45.4.5 (IF2016: 0,300)
Horáčková Š., Mühlhansová A., Sluková M., Schulzová V., Plocková M.: Fermentation of soymilk by yoghurt and bifidobacteria strains. Czech Journal of Food Science 33 (4), 313-319 (2015). DOI: 10.17221/115/2015-CJFS (IF 2015 0,728)
Kyselka, J., R. Bleha, M. Dragoun, K. Bialasova, S. Horackova, M. Schatz, M. Slukova, V. Filip and A. Synytsya (2018). "Antifungal Polyamides of Hydroxycinnamic Acids from Sunflower Bee Pollen." Journal of Agricultural and Food Chemistry 66(42): 11018-11026.
Kyselka, J., K. Matejkova, J. Smidrkal, M. Bercikova, E. Pesek, B. Belkova, V. Ilko, M. Dolezal and V. Filip (2018). "Elimination of 3-MCPD fatty acid esters and glycidyl esters during palm oil hydrogenation and wet fractionation." European Food Research and Technology 244(11): 1887-1895.
Szydlowska-Czerniak, A., D. Rabiej, J. Kyselka, M. Dragoun and V. Filip (2018). "Antioxidative effect of phenolic acids octyl esters on rapeseed oil stability." Lwt-Food Science and Technology 96: 193-198.
Kreps, F., Z. Burcova, M. Jablonsky, A. Haz, V. Frecer, J. Kyselka, S. Schmidt, I. Surina and V. Filip (2017). "Bioresource of Antioxidant and Potential Medicinal Compounds from Waste Biomass of Spruce." Acs Sustainable Chemistry & Engineering 5(9): 8161-8170.
Kreps, F., J. Kyselka, Z. Burcova, S. Schmidt, A. Rajchl, V. Filip, A. Haz, M. Jablonsky, A. Sladkova and I. Surina (2017). "Influence of deodorization temperature on formation of tocopherol esters and fatty acids polymers in vegetable oil." European Journal of Lipid Science and Technology 119(3).
Kyselka, J., D. Rabiej, M. Dragoun, F. Kreps, Z. Burcova, I. Nemeckova, J. Smolova, M. Bjelkova, A. Szydlowska-Czerniak, S. Schmidt, L. Sarman and V. Filip (2017). "Antioxidant and antimicrobial activity of linseed lignans and phenolic acids." European Food Research and Technology 243(9): 1633-1644.
Matlova, V., M. Roffet-Salque, I. Pavlu, J. Kyselka, I. Sedlarova, V. Filip and R. P. Evershed (2017). "Defining pottery use and animal management at the Neolithic site of Bylany (Czech Republic)." Journal of Archaeological Science-Reports 14: 262-274.
Smolova, J., I. Nemeckova, M. Klimesova, Z. Svandrlik, M. Bjelkova, V. Filip and J. Kyselka (2017). "Flaxseed Varieties: Composition and Influence on the Growth of Probiotic Microorganisms in Milk." Czech Journal of Food Sciences 35(1): 18-23.
Kreps, F., J. Kyselka, Z. Burcova, S. Schmidt, V. Filip, T. Dubaj, P. Gajdos and M. Certik (2016). "Synthesis and analysis of tocopheryl quinone and tocopherol esters with fatty acids in heated sunflower oil." European Journal of Lipid Science and Technology 118(5): 788-802.
Smidrkal, J., M. Tesarova, I. Hradkova, M. Bercikova, A. Adamcikova and V. Filip (2016). "Mechanism of formation of 3-chloropropan-1,2-diol (3-MCPD) esters under conditions of the vegetable oil refining." Food Chemistry 211: 124-129.
Filip, V., J. Kyselka, I. Hradkova, M. Bercikova and K. Cihelkova (2015). "A Versatile Apparatus for the Bench Scale Bleaching and Deodorisation of Vegetable Oils." Czech Journal of Food Sciences 33(6): 537-544.
Kyselka J., Kreps F., Skalka V., Matlova V., Pustelnikova L., Kolacek J., Stetina J, Schmidt S., Filip V.: About the origin of asclepic acid derived from crude homo- and heterolipids during successive solvent extraction of rapeseeds. Eur. Food Res. Technol., 240, 477-487 (2015). (IF 2013: 1,387)
Kyselka J., Kreps F., Matlova V., Pustelnikova L., Ulbrich P., Stetina J., Schmidt S., Filip V.: The effect of rapeseed microstructure on the mechanism of solution and diffusion extraction, Eur. Food Res. Technol. 240, 853-863 (2015). (IF 2013: 1,387)
[urlnadstranka] => [poduzel] => Array ( ) [iduzel] => 46514 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum/publikace [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_ikona [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [46520] => stdClass Object ( [nazev] => Odborné akce [seo_title] => Odborné akce [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Celostátní přehlídky sýrů a konference Mléko a sýry
pořádá Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha ve spolupráci s Českomoravským svazem mlékárenským a Odbornou skupinou pro potravinářskou a agrikulturní chemii ČSCH od roku 1997
18. ročník se uskutečnil 22. a 23. ledna 2020
Mezinárodní kosmetologické konference a Kosmetologický seminář
ústav spoluorganizuje s Kosmetologickou společností ČR od roku 2009
- Mezinárodní kosmetologická konference 2019, 2. – 4- října 2019, Luhačovice
- Mezinárodní kosmetologická konference 2015, 7. – 9. října 2015, Frymburk
- Mezinárodní kosmetologická konference 2013, 2. – 4- října 2013, Luhačovice
- Mezinárodní kosmetologická konference 2011, 3. – 5. října 2011, Frymburk
- Mezinárodní kosmetologická konference 2009, 7. – 10. října 2009, Luhačovice