Syntéza a analýza polynenasycených mastných kyselin s velmi dlouhým řetězcem a jejich využití pro přípravu bioaktivních látek
řešitel: Ing. Tereza Honzíková
školitel: Kyselka Jan doc. Ing. Ph.D..
Anotace:
Velmi dlouhé polynenasycené mastné kyseliny (C≥26; VLC-PUFA) jsou jednou z nejméně prostudovaných skupin mastných kyselin v lidském organismu. Jejich struktura, délka uhlovodíkového řetězce a počet all-cis dvojných vazeb, definuje jejich unikátní fyzikálně-chemické vlastnosti. Přirozeně se vyskytují v oční sítnici, kde mají nezastupitelnou roli pro správné fungování zraku; ve varlatech a spermiích, čímž výrazně ovlivňují plodnost. V mozku, rovněž i v oční sítnici, slouží jako prekurzory pro signální molekuly s neuroprotektivní funkcí – tzv. elovanoidy. Biosyntéza VLC-PUFA vychází z kyseliny eikosapentaenové, dokosahexaenové a arachidonové. V důsledku vzácných genetických poruch není organismus schopen endogenní biosyntézy. Jejich nedostatek má značný vliv na zdraví a vývoj organismu, stejně tak i na kvalitu života. Dietární příjem představuje vhodný způsob kompenzace chybějících derivátů VLC-PUFA, avšak potraviny rostlinného či živočišného původu VLC-PUFA neobsahují. Vhodný zdroj tedy neexistuje. Cílem práce je připravit VLC-PUFA efektivní a levnou syntetickou cestou s využitím přírodních zdrojů bohatých na prekurzory, například s uplatněním rybích olejů a jejich koncentrátů. Dalším krokem bude výzkum enzymové interesterifikace VLC-PUFA a triacylglycerolů či glycerofosfolipidů.