Ing. Anna Macůrková, Ph.D.

Pracovní skupina: mléko a mikrobiologie

Pedagogické aktivity:

• Bakalářský studijní program:
  • Technologie potravin (část seminář technologie mléka)
  • Potravinářské technologie a biotechnologie (část technologie mléka)
  • Food technology and biotechnology (část technologie mléka)
• Magisterský studijní program:
  • Procesní chemie potravin (seminář enzymy v potravinách, mléčné bílkoviny)
  • Laboratoř oboru
  • Technologický projekt
  • Provozní analýza potravin (senzorická analýza, biochemické metody)
• Vedení studentských projektů, bakalářských a diplomových prací

Oblasti výzkumu:

• Bílkoviny mléka – izolace a analýza
• Příprava, analýza a aplikace galaktooligosacharidů
• Izolace a využití složek mateřského mléka
• Izolace a analýza rostlinných proteinů pro potravinářské využití
• Vývoj hybridních mléčně-rostlinných produktů

Vzdělání a zkušenosti:

• 2006-2009 VŠCHT Praha, BSP Biochemie a biotechnologie
• 2009-2011 VŠCHT Praha, MSP Obecná a aplikovaná biochemie
• 2011-2018 VŠCHT Praha, DSP Biochemie

Zaměstnání:

• 2012-2021 výzkumný pracovník VŠCHT Praha, Ústav biochemie a mikrobiologie
• 2022-dosud odborný asistent VŠCHT Praha, Ústav mléka, tuků a kosmetiky

Nejvýznamnější publikace od r. 2015:

 ORCID ID 0000-0003-1001-1320

• Benes, R., D. Koval, I. Svec, A. Macurkova, B. Vrchotova, T. Honzikova, K. Kalenchak, J. Barta, V. Bartova, J. Bedrnicek, F. Lorenc, P. Smetana, and J. Kyselka. "Antimicrobial and Antifungal Activities of Proline-Based 2,5-Diketopiperazines Occurring in Food and Beverages and Their Synergism with Lactic Acid." ACS Agric Sci Technol 5, no. 8 (Aug 18 2025): 1681-92. https://dx.doi.org/10.1021/acsagscitech.5c00236.
• Harkavchenko, D., Macurkova, A., Hyrslova, I., Marhons, S., Stetina, J., & Curda, L. (2024). Preparation of a potentially synbiotic dairy product fortified with galactooligosaccharides. J Dairy Res, 91(4), 490-497. doi:10.1017/S0022029925000093
• Kroneislová, A. Macurková, Z. Novotná, R. Jezek, and P. Lovecká, Antimicrobial activity and properties of de novo design of short synthetic lipopeptides. FOLIA MICROBIOLOGICA (2024) 445–457.  10.1007/s12223-024-01132-9.
• Burketova L., J. Martinec, J. Siegel, A. Macurkova, L. Maryska, and O. Valentova, Noble metal nanoparticles in agriculture: impacts on plants, associated microorganisms, and biotechnological practices. BIOTECHNOLOGY ADVANCES (2022).  DOI 10.1016/j.biotechadv.2022.107929.
• Macurková A., L. Maryska, B. Jindrichová, T. Drobníková, B. Vrchotová, R. Pospíchalová, K. Záruba, T. Hubácek, J. Siegel, L. Burketová, P. Lovecká, and O. Valentová, Effect of round-shaped silver nanoparticles on the genetic and functional diversity of soil microbial community in soil and "soil-plant" systems. APPLIED SOIL ECOLOGY (2021).  DOI 10.1016/j.apsoil.2021.104165.
• Lovecka P., A. Macurkova, K. Zaruba, T. Hubacek, J. Siegel, and O. Valentova, Genomic Damage Induced in Nicotiana tabacum L. Plants by Colloidal Solution with Silver and Gold Nanoparticles. PLANTS-BASEL (2021).  DOI 10.3390/plants10061260.
• Lovecká P., A. Svobodová, A. Macurková, B. Vrchotová, K. Demnerová, and Z. Wimmer, Decorative Magnolia Plants: A Comparison of the Content of Their Biologically Active Components Showing Antimicrobial Effects. PLANTS-BASEL (2020).  DOI 10.3390/plants9070879.
• Özdemir Z., U. Bildziukevich, M. Wimmerová, A. Macurková, P. Lovecká, and Z. Wimmer, Plant Adaptogens: Natural Medicaments for 21st Century? CHEMISTRYSELECT (2018) 2196–2214. DOI  10.1002/slct.201702682.
• Lovecka P., J. Lipov, K. Thumova, and A. Macurkova, Characterization of Biologically Active Substances from Calendula officinalis. CURRENT PHARMACEUTICAL BIOTECHNOLOGY (2017) 1167–1174.  DOI 10.2174/1389201019666180226151910.
• Synytsya A., J. Monkai, R. Bleha, A. Macurkova, T. Ruml, J. Ahn, and E. Chukeatirote, Antimicrobial activity of crude extracts prepared from fungal mycelia. ASIAN PACIFIC JOURNAL OF TROPICAL BIOMEDICINE (2017) 257–261.  DOI 10.1016/j.apjtb.2016.12.011.
• Neubauerová T., I. Dolezílková, M. Králová, I. Schevchenko, A. Macurková, M. Sanda, P. Lovecká, M. Macková, and T. Macek: Antibacterial Effect of Compounds of Peptide Nature Contained in Aqueous Extract of Brassica Napus Solanum lycopersicum and Tetragonia tetragonioides Leaves. Journal of Microbiology Biotechnology and Food Sciences (2015) 427–433.  DOI 10.15414/jmbfs.2015.4.5.427-433.