Ve dnech 2.-4. října 2024 se uskutečnil 112. Kosmetologický seminář ve Valči 2024 s účastí zástupců výrobců kosmetických přípravků, dodavatelů surovin, státních kontrolních úřadů a univerzit.

Při této příležitosti byla předána Cena kosmetologické společnosti ČR za diplomovou práci naší studentce ing. Josefíně Kousalové na téma
"Vliv složení olejové fáze na vlastnosti oleogelů".

Gratulujeme!

Ministerstvo zemědělství publikovalo infografiku o označování potravin.

Publikaci s přehlednými informacemi o požadavcích na označování jednotlivých druhů potravin pro spotřebitele naleznete zde.

Ve dnech 15.-17.5. 2024 proběhla 61. Mezinárodní konference o olejích a tucích v Havlíčkově Brodě v hotelu Brixen. Účastnilo se 34 zájemců z:

VŠCHT Praha

ADM Olomouc s.r.o.

ADM Europort B.V

Preol a.s

Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský

Farmet a.s.

Bio-energo  komplex s.r.o.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Beluša Foods s.r.o.

VFN v Praze – Klinika gastroenterologie a hepatologie

Výzkumný ústav zemědělské techniky, v v. i.

Selgen a.s.

Předneseno bylo 18 příspěvků viz program.

Z konference bude vydán sborník s ISBN.

Příští 62. Mezinárodní konference o olejích a tucích se bude konat ve dnech 14.-16.5.2025, místo bude upřesněno

Ústav mléka, tuků a kosmetiky se podílí na vývoji nových technologií pro rafinaci rostlinných olejů. Více informací naleznete v článku:  https://chemagazin.cz/novinky/cesti-experti-pripravuji-zdravejsi-rostlinne-oleje

Ku příležitosti "Světového dne mléka" zorganizoval Českomoravský svaz mlékárenský a Sekce pro mléko při Potravinářské komoře České republiky v pořadí již 21. ročník celorepublikové soutěže o „Mlékárenské výrobky roku“. Senzorické hodnocení 72 výrobků od 24 výrobců odbornými komisemi  a komisí médií proběhlo na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Vysoké školy chemicko-technologické dne 24. dubna.

Výsledky budou vyhlášeny u příležitosti letošních oslav Světového dne mléka ve čtvrtek 30. května 2024 v Národním zemědělském muzeu v Praze.

• Mléčné výrobky pod drobnohledem (reportáž CNN Prima News)

BOHUŠOVICKÁ MLÉKÁRNA a.s. je součástí holdingové skupiny ACCOM, která dnes představuje skupinu firem podnikajících v oblasti výroby, importu, exportu a distribuce především mléčných výrobků.

Hledá manažera jakosti, který bude mít na starosti vedení oddělení kvality včetně provozní laboratoře, vedení auditů podle standardů (IFS, TESCO apod.), jednání s dozorovými orgány, úzká spolupráce nejenom s manažerem výroby a vedením společnosti, ale i ostatními odděleními závodu.

Další informace naleznete zde.

Jubilejní 20. ročník Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry se uskutečnil

pod záštitou prof. Ing. Milana Pospíšila, CSc. , rektora VŠCHT

ve dnech 24. a 25. ledna 2024 v Masarykově koleji v Praze Dejvicích.

Bližší informace naleznete na adrese http://cps.vscht.cz

23. listopadu 2023 se konala na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Studentská vědecká konference, na které prezentovali studenti  magisterských programů výsledky svých výzkumných prací. 

Sekce Ústavu mléka, tuků a kosmetiky:

1. místo: Bc. Josefína Kousalová - Vliv olejové fáze na vlastnosti oleogelů

2. místo: Bc. Veronika Jachimová - Vliv technologických a kulinárních úprav na jedlé oleje s                                                                               vysokým obsahem skvalenu a sterolů 

3.místo: Bc. Anastasiya Belkina - Vliv vybraných oligosacharidů na růst probiotik a na růst                                                                                nežádoucích mikroorganismů

Všem výhercům a účastníkům blahopřejeme a sponzorům velmi děkujeme za podporu. 

SPONZOŘI

Pravda a mýty o olejích. Na čem smažit a z čeho tvrdnou buchty, líčí profesor Filip pro iDnes.cz

Článek naleznete na odkazu ZDE 

Firma Brenntag (distributor chemikálií a surovin nejen pro potravinářství) nabízí brigádu/praxi pro studenty VŠCHT z potravinářských oborů do vývojové laboratoře.  Firma též nabízí praxi během letních měsíců. Místo výkonu práce je v Praze v Horních Počernicích. 

Leták s podrobnými informacemi ZDE 

Ve čtvrtek 24.11.2022 proběhla Studentská vědecká konference, na které prezentovali studenti  magisterských programů výsledky svých výzkumných prací. 

Sekce Ústavu mléka, tuků a kosmetiky:

1. místo: Bc. Kateřina Dlouhá - Oleogely na bázi strukturantů obsahujících hydroxylovou skupinu

2. místo: Bc. Tereza Dudková - Příprava a vlastnosti strukturovaných triacylglycerolů pro dětskou výživu

3.místo: Bc. Adéla Ramešová - Vznik procesních kontaminantů z fenolových kyselin a jejich derivátů v
potravinách

Sborník přednášek SVK FPBT

Všem výhercům a účastníkům blahopřejeme a sponzorům velmi děkujeme za podporu.

SPONZOŘI

Mlékárna BOHEMILK, a. s. Opočno hledá kandidáty na pozici Vedoucí kontroly jakosti

Více informací k pracovní pozici ZDE 

Soutěž Mlékárenský výrobek roku 2023

Dne 24. 4. 2023 proběhlo hodnocení 52 mlékárenských výroků od 20 výrobců přihlášených do jubilejního 20. ročníku soutěže Mlékárenský výrobek roku 2023. Výrobky byly rozděleny do 10 kategorií.

Hodnocení odbornými komisemi se konalo v respiriu, na ně navázalo hodnocení komisemi médií v knihovně ústavu. Oceněné vzorky v jednotlivých kategoriích, dále Novinky roku a ceny médií budou vyhlášeny při příležitosti „Oslavy mléka 2023“ dne 1.června od 14:00h v Národním zemědělském muzeu. Soutěž pořádá Českomoravský svaz mlékárenský z.s., Sekce pro mléko při Potravinářské komoře ČR a Ústav mléka, tuků a kosmetiky, VŠCHT Praha.

Česká společnost chemická

Odborná skupina pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii

a

Ústav mléka, tuků a kosmetiky

Vysoké školy chemicko-technologické v Praze

si Vás dovolují pozvat na

 60. MEZINÁRODNÍ KONFERENCI O OLEJÍCH A TUCÍCH

 dne 10. - 12. 5. 2023 Hotel Strážnice, Předměstí 1651, Strážnice 696 62

Program konference je tradičně zaměřen na výměnu informací v oblasti výživy, chemie, analytiky a technologie tuků a olejů. Zahájení předpokládáme večeří ve středu 10. 5. 2023 a ukončení obědem v pátek 12. 5. 2023.

Termíny:

a) uzávěrka programu konference je 14.  dubna 2023

b) uzávěrka přihlášek účasti na konferenci je 28.  dubna 2023

Cirkulář s přihláškou ke stažení ZDE

Program konference (2. cirkulář) ke stažení ZDE

Cenu Kosmetologické společnosti za rok 2022 vyhrála absolventka našeho ústavu Ing. Kristýna Čermáková za svou diplomovou práci: Antimikrobiální vlastnosti kationických tenzidů.

Gratulujeme!

V termínu 17. - 19. 10. 2022 se uskuteční 110. ročník Odborného Kosmetologického Semináře ve Wellness hotelu Zámek Valeč

Pozvánka ZDE

Doc. Ing. Milada Plocková, CSc. byla dne 22. 6. 2022 v Betlémské kapli mezi šesticí výrazných osobností Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, které byly oceněny Medailí Emila Votočka. (odkaz na aktualitu na www školy: https://www.vscht.cz/#novinka_detail36559352064997)

Tuto medaili uděluje rektor VŠCHT Praha vynikajícím osobnostem, které se svou odbornou nebo veřejnou činností zasloužily o rozvoj chemie a dalších oborů vyučovaných na VŠCHT Praha nebo o rozvoj spolupráce s VŠCHT Praha v oblasti vzdělávání, výzkumu a vývoje.

(odkaz na medailonek https://www.vscht.cz/popularizace/ceny-a-souteze/ceny-udelene/medaile-emila-votocka/plockova )

Blahopřejeme k tomuto významnému úspěchu a přejeme hodně dalších vědeckých a odborných úspěchů na poli mlékárenské a mikrobiologické vědy! Těšíme se na další spolupráci, neboť doc. Plocková je nám všem příkladem nejen jako přední odborník a pedagog, ale také jako vynikající a přátelská kolegyně s vysokým morálním kreditem.

Studentskou cenu Vitriol pro nejoblíbenějšího pedagoga z fakulty Potravinářské a biochemické technologie, získala zaměstnankyně našeho Ústavu mléka, tuků a kosmetiky paní doc. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.

Studentská cena Vitriol je ocenění, které udělují studenti nejoblíbenějším pedagogickým i nepedagogickým pracovníkům na VŠCHT. Cílem je ocenit práci těch, kteří nad rámec svých pracovních povinností inovují výuku, dokáží nás strhnout pro svůj obor svým zápalem a vědomostmi při přednáškách a jsou pro nás oporou a mentory vždy, když to potřebujeme. Jako projev respektu k jejich práci, kterou nepřehlížíme a hluboce si jí vážíme, oceňujeme od roku 2021 každoročně pět pedagogů a také jednoho nepedagogického pracovníka. Rádi bychom tím ocenili i práci lidí na děkanátech a rektorátních pracovištích, která je pro chod školy a potřeby studentů neméně důležitá.

Srdečně blahopřejeme!

Mlékárenská společnost Moravia Lacto s.r.o. nabízí zaměstnání na pozici technologa pro absolventy

Více podrobností v brožuře ZDE

Prof. Jelen Prize

Česká společnost chemická

Odborná skupina pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii

a

Ústav mléka, tuků a kosmetiky

Vysoké školy chemicko-technologické v Praze

si Vás dovolují pozvat na

 59. MEZINÁRODNÍ KONFERENCI O OLEJÍCH A TUCÍCH

 dne 11. - 13. 5. 2022 Šiklův mlýn, Zvole 49, Zvole nad Pernštejnem, 592 56

Program konference je tradičně zaměřen na výměnu informací v oblasti výživy, chemie, analytiky a technologie  tuků a olejů. Zahájení předpokládáme večeří ve středu 11. 5. 2022 a ukončení obědem v pátek 13. 5. 2022.

Cirkulář ZDE

Program konference ZDE

K úmrtí pana docenta Ing. Jiřího Čmolíka, CSc. 

Docent Jiří Čmolík se narodil 21. 11. 1940 na Kladně. Dětská a středoškolská léta prožil v Karlových Varech, kde v roce 1957, tehdy na Jedenáctileté střední škole maturoval. Po maturitě vedla přímá cesta na Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze, Fakultu potravinářské a biochemické technologie, kterou na specializaci technologie mléka a tuků úspěšně dokončil v roce 1962.

Ihned po absolvování VŠCHT, v srpnu 1962, nastupuje do tehdejších Severočeských tukových závodů v Ústí nad Labem (později Setuza a. s.). Jako technolog provozu měl možnost se seznámit s problematikou, technickou a technologickou úrovní tohoto největšího podniku tukového průmyslu. Od roku 1971 byl, jako vedoucí útvaru technického rozvoje, přímo spoluzodpovědný za technologickou úroveň a její další směrování; v 80. letech jako technický ředitel a posléze ředitel podniku. V roce 1988, po závažném onemocnění, se vrací do útvaru technického rozvoje a výzkumu, kde setrval až do odchodu do důchodu.

Jiří Čmolík patřil k osobnostem, pro které cílené celoživotní vzdělávání, sebevzdělávání, bylo nejen samozřejmostí, ale přímo životní potřebou. Nejen jeho učitelé na VŠ, ale i jeho spolužáci jej považovali za studijní typ. Vedle svého zaměstnání tak v letech 1967 – 1972 jako externí aspirant absolvoval vědeckou přípravu, což dnes nazýváme doktorským studijním programem, a v roce 1972 obhájil na VŠCHT v Praze kandidátskou disertační práci z oblasti oleochemie – „Základní vlastnosti disperzních soustav směsí vyšších mastných kyselin a jejich význam v průmyslovém procesu výroby technické kyseliny stearové a olejové na odstředivkách“. Se svou alma mater byl pak v nepřetržitém odborném kontaktu do posledních chvil svého života. Odborně spolupracoval s tehdejším Ústavem chemie a analýzy potravin a s Ústavem technologie mléka a tuků. Dovedl velmi úzce spojovat technický rozvoj průmyslového podniku s výchovou mladé generace. Řada z nás, dnes absolventů specializace technologie mléka a tuků, měla možnost pod jeho odborným vedením, splnit povinnou odbornou stáž. Témata byla vždy zaměřena na řešení konkrétních technologických nebo analytických problémů, rádi na tyto stáže vzpomínáme jako bývalí studenti a později jako asistenti.

Bylo i jeho zásluhou, že technický a technologický stav tehdy největšího závodu tukového průmyslu reflektoval aktuální vývoj ve světě. Po dobu jeho působení ve firmě došlo ke dvěma kompletním modernizacím, komplexním obměnám šnekových lisů a extraktorů surovárny podniku. Podobný vývoj probíhal v rafinerii, kdy počátkem 70. let byly šaržové technologie nahrazovány nejmodernějšími kontinuálními, jako bylo kontinuální odkyselování fy Westfalia nebo kontinuální deodorace fy Bernardini. Tyto technologie pak byly v 90. letech nahrazeny současnou technologií fyzikální rafinace. Podobným způsobem byly rozvíjeny technologie výroby mastných kyselin. Na problematiku separace disperzí krystalů kyseliny stearové od kapének kyseliny olejové se i zaměřil ve své disertační práci. Bylo jeho zásluhou, že v 80. letech byla uvedena do provozu moderní kontinuální technologie hydrolýzy tuků, základ výroby mastných kyselin a dalších derivátů v tehdejším Československu.

Na pozadí technického vývoje došlo kolem roku 1980 k zásadní změně ve skladbě olejnin, kdy hlavní olejninou se stává řepka olejka s nízkým obsahem kyseliny erukové a postupně přicházely nové odrůdy s klesajícím obsahem glukosinolátů. Důsledky této změny zasáhly celý sektor tukových potravin, včetně například výroby cukrovinek a výroby krmiv. S přechodem na novou surovinu bylo třeba řešit řadu problémů, které, viděno pohledem spotřebitele, se promítaly do oxidační stability oleje, z něho vyráběných ztužených tuků a do struktury a textury margarínů a pokrmových tuků. Řadu těchto otázek řešil doc. Čmolík s odborníky z akademické sféry. Oba jmenované ústavy VŠCHT Praha se spolupodílely na řešení oxidační stabilizace olejů a chemické modifikace oleje cestou hydrogenace. Problematiku struktury a textury tukových výrobků začal řešit s Ústavem pro hydrodynamiku tehdejší ČSAV. Vyústění trpělivé, pečlivé a systematické odborné práce doc. Čmolíka a jeho spolupracovníků je možné ve zkratce dokumentovat na  vývoji kvality oleje, když ji promítneme do jednoho parametru – do záruční doby, která vzrostla z 3-4 měsíců v 70. letech na 5 po roce 1990 a na 12 a více měsíců po roce 2000.

Ze spolupráce s akademickou sférou vznikla řada odborných a vědeckých prací, a tak v roce 1992 podává Jiří Čmolík na VŠCHT v Praze habilitační práci na téma „Získávání a využití řepkového oleje“. Na vysoké škole pak po více jak 20 let přednášel oleochemickou část z technologie tuků. Z jeho aktivit bych nejvíce vyzdvihl jeho nezastupitelnou roli oponenta, jednak závěrečných a habilitačních prací na VŠCHT, a dále pro vědecké časopisy – zejména pro European Journal of Lipid Science and Technology, European Food Research and Technology a pro domácí Czech Journal of Food Sciences.

Jiří Čmolík byl od roku 1974 členem ČSCH a dlouholetým členem výboru Odborné skupiny pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii, od roku 1991 pak členem American Oil Chemists Society. Odborná skupina ČSCH v roce 2000 ocenila jeho přínos udělením Pamětní medaile Vítězslava Veselého.

Jiří Čmolík odešel 9. 3. 2022. Můžeme říci, že nejenom my jsme měli to štěstí, že jsme se s ním mohli setkávat při nejrůznějších pracovních a odborných příležitostech. Byl nám učitelem, mj. oponentem našich závěrečných prací, a nakonec kolegou, na kterého jsme se mohli vždy spolehnout. Budeme na něj vždy s úctou vzpomínat.

Vladimír Filip, Jan Kyselka

Nabídka zahraniční stáže a spolupráce pro studenty a zaměstnance v Polsku na Nicolaus Copernicus University 

Informační leták

Informační prezentace

Výzkumný Ústav Mlékárenský hledá nového vědeckého pracovníka se zaměřením a zájmem o mikrobiologii 

Více  v dokumentu ZDE

V pátek a sobotu 3. a 4. 12. se uskutečnily dny otevřených dveří k propagaci naší fakulty a oboru Technologie potravin pro bakalářské a magisterské studijní programy. Uchazeči měli možnost navštívit propagační stánky ústavů a také si prohlédnout pracoviště, na kterých by později během studia působili. 

Informace o nadcházejících dnech otevřených dveří ZDE 

Ve čtvrtek 2.12.2021 proběhla Studentská vědecká konference, na které prezentovali studenti  bakalářských a magisterských programů výsledky svých výzkumných prací. 

Sekce chemie, technologie a mikrobiologie mléka:

1. místo: Bc. Daniela Hanáková - Charakteristika metabolismu a růstu laktobacilů v přítomnosti fenolových látek

2. místo: Bc. Anna Kozáková - Charakteristika růstu bakterií mléčného kvašení v rostlinných substrátech

3.místo: Bc. Irina Shakirzianova - Příprava galaktooligosacharidů ze zahuštěné syrovátky

Sekce chemie a technologie tuků a kosmetiky:

1. místo: Bc. Radek Beneš - Izolace, příprava a biologická aktivita cyklických peptidů

2. místo: Bc. Barbora Soukupová - Vliv antioxidantů na rychlost oxidace methylesterů mastných kyselin slunečnicového oleje

3.místo: Bc. Adéla Ramešová - Produkty dekarboxylace a redukce fenolových kyselin v potravinách

Sborník přednášek SVK Ústavu mléka, tuků a kosmetiky

Všem výhercům a účastníkům blahopřejeme a sponzorům velmi děkujeme za podporu.

Sponzoři 

Byla vydána publikace  České Potravinářské komory " Mléko a mléčné výrobky - rozdíly a souvislosti s výrobky rostlinnými", jejíž spoluautorkou je zaměstnankyně našeho ústavu doc. Ing. Šárka Horáčková, CSc. 

Plný text je volně k dispozici ZDE

Dne 19. 10. 2021 byla předána na 108. Kosmetologickém semináři ve Valči Ing. Kateřině Sasínové Cena Kosmetologické společnosti ČR za diplomovou práci na téma Vlastnosti tenzidů pro mycí kosmetiku.  

Kosmetologická společnost ČR

a

Ústav mléka, tuků a kosmetiky Vysoké školy chemicko-technologické v Praze

si Vás dovolují pozvat na

108. ODBORNÝ KOSMETOLOGICKÝ SEMINÁŘ

který se bude konat ve dnech  18. - 20.10. 2021 na zámku Valeč

Tématem kosmetologického semináře je "Přírodní kosmetika - iluze a fakta". 

Program - 1. cirkulář

Webové stránky Kosmetologické společnosti

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích – Zemědělská fakulta
Agritec Plant Research, s.r.o.
HEMP PRODUCTION CZ, s.r.o.
Masarykova univerzita – Středoevropský technologický institut
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze – Fakulta potravinářské
a biochemické technologie

pořádají workshop

„Zhodnocení výlisků olejnin“

který se koná dne 6. října 2021 od 9.30 na Zemědělské fakultě Jihočeské Univerzity v Českých Budějovicích

Pozvánka

Zvací plakát

V sobotu 18. 9. 2021 zemřela ve věku 47 let Ing. Monika Mikolášková, naše kolegyně a především kamarádka. Zdobila ji ochota, vstřícnost, pečlivost a hlavně milá a veselá povaha. Nikdy neváhala podat pomocnou ruku nám i studentům. Její spolehlivost, životní nadhled, organizační schopnosti i úsměv nám budou moc chybět. S příchodem Moniky do laboratoře zmizel nepořádek, ztracené dodací listy, nefunkční přístroje a špinavé laboratorní pláště. Až dnes si teprve uvědomujeme, že to my jsme se učili od Moniky. Za to Ti patří velký dík. Bylo nám spolu dobře. Nikdy nezapomeneme.

 Kolektiv Ústavu mléka, tuků a kosmetiky

Letošní ročník tradičního festivalu vědy, nově pod názvem "VědaFest", se letos uskuteční  hybridní formou  a spojí fyzickou i online akci a zprostředkuje aktivity návštěvníkům z celého Česka. Ústav mléka, tuku a kosmetiky, Ústav konzervace potravin a Ústav cereálií zde mají společnou expozici pod názvem: "Potraviny, to je věda i zábava"
Nejprve se 8. září 2021 budou na Vítězném náměstí stany s ukázkami a pak až do konce října budou na webu VědaFestu nové videoexpozice. Návštěvníci, kteří správně odpoví na otázky pod videi, budou moci vyhrát hodnotné ceny od ZOO Praha, Průša Research, VŠCHT Praha i ČVUT v Praze.

Více na www.vedafest.cz.

Ku příležitosti "Světového dne mléka" zorganizoval Českomoravský svaz mlékárenský v pořadí již 18. ročník celorepublikové soutěže o „Mlékárenské výrobky roku 2021“ a „Novinky roku 2021“. Zájem o soutěž byl tento rok maximální a celkem 19 mlékárenských podniků do soutěže přihlásilo 73 výrobků, mezi kterými bylo 54 novinek. Hodnocení soutěže proběhlo na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Vysoké školy chemicko-technologické dne 25. května a soutěžní výrobky hodnotilo celkem 15 nezávislých porotců.

Podrobnější informace najdete v tiskové zprávě ČMSM. 

Česká společnost chemická, Odborná skupina pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii

VŠCHT vydaslo knihu prof. Šmidrkala TENZIDY.

Dnde 22. ledna 2020 se po dvou letech opět uskutečnily Celostátní přehlídky sýrů. Na tento již 18. ročník navázala 23. ledna konference Mléko a sýry. Obě akce organizuje Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha, spoluorganizátory jsou Českomoravský svaz mlékárenský a Odborná skupina pro potravinářskou a agrikulturní chemii České společnosti chemické. Záštitu nad přehlídkami sýrů i nad konferencí převzal nově jmenovaný rektor VŠCHT prof. Dr. RNDr. Pavel Matějka. Přehlídek se zúčastnilo téměř 200 hodnotitelů. Celkově bylo hodnoceno 46 sýrů od 16 výrobců. Výsledky najdete zde.

18. ročník Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry se uskuteční 22. a 23. ledna 2020. Odborné hodnocení sýrů bude 16. ledna. 

Bližší informace naleznete na adrese http://cps.vscht.cz

v rámci řešení výzkumného projektu NAZV Ministerstva zemědělství QK1910302

se uskutečnila v Luhačovicích  2. – 4. října 2019.

169 účastníků z České republiky, Slovenska, Polska, Německa a Španělska vyslechlo celkem 23 přednášek. Program naleznete zde